Στη σύντομη καλοκαιρινή περίοδο, θα πρέπει να έχετε χρόνο για να απολαύσετε τη γεύση των πιάτων λαχανικών που δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μελλοντική χρήση. Η συνταγή για το προσφερόμενο πιάτο είναι απλή στην παρασκευή και πολύ νόστιμη.
Είναι απαραίτητο
- - 3 μελιτζάνες
- - 3 κουταλιές αλάτι (χωρίς διαφάνεια)
- - 3 μεγάλες κόκκινες πιπεριές
- - 9 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- - 8 σκελίδες σκόρδου
- - ένα τέταρτο φλιτζάνι άνηθο και μαϊντανό
- - 3 κουταλιές ξύδι
- - 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε καλά τις μελιτζάνες, στεγνώστε με χάρτινες πετσέτες και κόψτε σε μικρούς κύβους, ανακατεύοντας με αλάτι.
Βήμα 2
Ενώ κάνουμε λαχανικά, πρέπει να ζεστάνουμε τη σχάρα ταυτόχρονα. Βάζουμε τις πιπεριές σε μια καυτή σχάρα, τηγανίζουμε για περίπου 25 λεπτά, αναποδογυρίζοντας κάθε πέντε λεπτά. Οι ψητές πιπεριές πρέπει να είναι μαλακές και τα δέρματα να κάψουν ελαφρώς Οι τελικές πιπεριές μεταφέρονται από τη σχάρα σε ένα μπολ και καλύπτονται με αλουμινόχαρτο, με αυτή τη μορφή τα αφήνουμε για περίπου δεκαπέντε λεπτά. Αυτό θα μας επιτρέψει, μετά τον καθορισμένο χρόνο, να ξεφλουδίσουμε εύκολα και γρήγορα τα λαχανικά. Αφού αφαιρέσουμε το δέρμα, καθαρίζουμε τις πιπεριές από τους σπόρους. Κόψτε τα λαχανικά που ξεφλουδίζονται από το δέρμα και τους σπόρους σε μικρούς κύβους.
Βήμα 3
Επιστρέφουμε στις μελιτζάνες σε φέτες και αλατισμένες, οι οποίες κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου κατάφεραν να αφήσουν το χυμό και τα αλατισμένα. Ο στόχος μας είναι να τα ξεπλένουμε με κρύο νερό και να τα στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτες.
Βήμα 4
Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε αυτό. Χωρίστε την επεξεργασμένη μελιτζάνα σε τρία μέρη. Τηγανίζουμε κάθε μέρος με σκόρδο για περίπου πέντε λεπτά μέχρι να ροδίσουν, και στη συνέχεια να μεταφερθούν σε χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτες. Προσθέστε τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι κάθε φορά για να τηγανίσετε κάθε μερίδα.
Βήμα 5
Ετοιμάστε ένα μεγάλο μπολ, βάλτε μελιτζάνες με σκόρδο, ψιλοκομμένες πιπεριές, άνηθο, μαϊντανό και ξύδι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και ψύξτε όλη τη νύχτα.
