Το Som-Tam είναι ένα ειδικό πιάτο για όσους αναζητούν συγκίνηση και εξωτικούς λάτρεις. Το κύριο συστατικό του είναι η πράσινη παπάγια. Η σαλάτα έχει μια πλούσια γεύση γαρίδας. Γλυκόξινη προφορά προστίθεται από ασβέστη και ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Το σκόρδο και το πιπέρι τσίλι χρησιμεύουν ως η τελευταία πικάντικη νότα. Για όσους θέλουν να πειραματιστούν με ανατολίτικη κουζίνα, θα είναι ενδιαφέρον να μαγειρέψετε μια σαλάτα στο σπίτι.
Συστατικά σαλάτας Som-Tam
Η συνταγή για αυτό το πιάτο ήρθε στην Ευρώπη από την παραδοσιακή εθνική κουζίνα της Ταϊλάνδης. Το Som-Tam είναι εξαιρετικά δημοφιλές τόσο στους ίδιους τους Ταϊλανδούς όσο και στους επισκέπτες της χώρας τους. Η απερίγραπτη αιχμηρή, που μπορεί κανείς να πει, είναι αδύνατο να ξεχάσουμε τη γεύση καψίματος.
Για την προετοιμασία της ταϊλανδέζικης σαλάτας Som-Tam, απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:
- 350 γραμμάρια παπάγια (πράσινο).
- 75 γραμμάρια γαρίδας (αποξηραμένα)
- 2 κουταλιές της σούπας φιστίκια (ψητό)
- 50 γραμμάρια καρότων
- 1 μεγάλη ντομάτα (μπορούν να χρησιμοποιηθούν 6 κομμάτια κερασιού).
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό ασβέστη
- 4-5 λοβοί φασολιών
- 1-2 πιπεριές τσίλι
- 2-3 κουταλιές της σούπας έτοιμο ψάρι ή σάλτσα σόγιας.
Το πρώτο στάδιο της προετοιμασίας
Το πρώτο βήμα είναι να κόψετε την παπάγια σε πολύ λεπτές λωρίδες. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό μαχαίρι ή έναν κορεάτικο τρίφτη καρότου. Για περαιτέρω μαγείρεμα, θα χρειαστείτε ένα κονίαμα. Σκελίδες σκόρδου και πιπεριές τσίλι τοποθετούνται σε αυτό. Είναι απαραίτητο να τα αλέθουμε με ένα κονίαμα όσο το δυνατόν καλύτερα έως ότου σχηματιστεί ένα gruel.
Στη συνέχεια, προσθέστε ψάρια (σάλτσα σόγιας) και ζάχαρη στο γουδί. Επαναλάβετε ξανά τη διαδικασία άλεσης μέχρι να διαλυθεί πλήρως η κοκκοποιημένη ζάχαρη. Πιέστε το χυμό ασβέστη. Στη συνέχεια, βάλτε το τριμμένο παπάγια στο κονίαμα και χτυπήστε το λίγο, αφού έχει μια άκαμπτη δομή. Μετά από αυτό, προστίθενται επίσης καρότα. Όλα είναι αναμεμιγμένα.
Εάν δεν υπάρχει παπάγια, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ένα πράσινο ξινό μήλο. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν χρειάζεται να χτυπήσετε τα καλαμάκια σε ένα κονίαμα.
Δεύτερο στάδιο προετοιμασίας
Τα φιστίκια συνθλίβονται χωριστά σε μικρά κομμάτια. Οι ντομάτες (μεγάλες) μπορούν να κοπούν σε μικρά κομμάτια. Σε περίπτωση χρήσης κερασιού, θα πρέπει να χωριστούν σε μισά και να πιεστούν ελαφρά μέχρι να εμφανιστεί χυμός. Ανακατέψτε αυτά τα τρόφιμα προσθέτοντας κομμάτια από πράσινα φασόλια και αποξηραμένες γαρίδες. Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε μία σύνθεση. Ανακατέψτε καλά τη σαλάτα και τοποθετήστε σε ειδική πλάκα.
Αντί για γαρίδες, μπορείτε να διαφοροποιήσετε αυτήν τη σαλάτα με αποξηραμένες αντσούγιες ή καλαμάρια. Η γεύση θα είναι ελαφρώς διαφορετική, αλλά τα συστατικά θαλασσινών θα είναι παρόλα αυτά παρόντα.
Δεδομένου ότι η σαλάτα Som-Tam είναι πολύ πικάντικη, χρειάζεται κάποιο πιάτο. Συνήθως προσφέρεται το απλούστερο βρασμένο ρύζι. Σε περίπτωση που χρησιμοποιείτε τη σαλάτα στην ευρωπαϊκή κουζίνα, μπορείτε να σερβίρετε βραστές πατάτες ή πουρέ πατάτας μαζί της, συμπληρώνοντάς τις με ζεστό ψάρι.
