Το Pollock είναι ένα ψάρι της οικογένειας γάδου, ένα από τα κύρια εμπορικά ψάρια της χώρας μας. Στα καταστήματα, μπορείτε να αγοράσετε αυτό το ψάρι με τη μορφή φιλέτας, πλάτης (χωρίς κεφάλι και ουρά) ή άκοπα. Στην τελευταία περίπτωση, το pollock πρέπει να ξεφλουδιστεί σωστά πριν από το μαγείρεμα.
Είναι απαραίτητο
-
- Αιχμηρό μαχαίρι ή ειδικό μαχαίρι για τον καθαρισμό ψαριών
- επιφάνεια κοπής.
Οδηγίες
Βήμα 1
Μην ξεχνάτε ότι η γεύση του μελλοντικού ψαριού εξαρτάται κατά το ήμισυ από τους κανόνες για την προεπεξεργασία των προϊόντων.
Εάν αγοράσατε κατεψυγμένα ψάρια, πρέπει πρώτα να το ξεπαγάγετε. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας το φούρνο μικροκυμάτων, ενεργοποιώντας τη λειτουργία απόψυξης για λίγα λεπτά. Ή περιμένετε να ξεπαγώσει φυσικά το pollock. Μπορείτε να ξεπαγώσετε τα ψάρια κάτω από τρεχούμενο νερό στον νεροχύτη.
Βήμα 2
Στη συνέχεια, πάρτε μια μεγάλη σανίδα κοπής, μαχαίρι ή ξύστρα ειδικής κλίμακας. Τοποθετήστε το pollock στο ταμπλό με την ουρά του προς τα δεξιά εάν είστε δεξιόχειρες. Τώρα πρέπει να καθαρίσετε τις ζυγαριές. Γείρετε λίγο ένα μαχαίρι ή ξύστρα και αρχίστε να το αφαιρείτε, σαν να "κόντρα στο σιτάρι". Κλίμακα των ψαριών και από τις δύο πλευρές.
Τότε πρέπει να κόψετε το κεφάλι της. Αυτό πρέπει να γίνει ένα εκατοστό από το τέλος των βράγχων. Στη συνέχεια, πάρτε το pollock στα χέρια σας με την κοιλιά προς τα πάνω και κάντε μια τομή. Θα πρέπει να είναι αρκετό ώστε να μπορείτε να αφαιρέσετε όλα τα εσωτερικά με ένα μαχαίρι. Αφαιρέστε τα πάντα από το εσωτερικό του pollock, συμπεριλαμβανομένου του μαύρου φύλλου.
Βήμα 3
Τώρα το μόνο που μένει είναι να πλένουμε τα ψάρια. Μερικές από τις μαύρες μεμβράνες μπορεί να παραμείνουν στο εσωτερικό και το μαγειρεμένο πιάτο θα έχει πικρή γεύση, οπότε ξεπλύνετε καλά τα υπολείμματα της μεμβράνης στην κοιλιά και στεγνώστε τα ψάρια.
Μετά από όλους αυτούς τους χειρισμούς, το pollock είναι έτοιμο για μαγείρεμα. Τώρα μπορείτε να μαγειρέψετε με ασφάλεια όλα τα αγαπημένα σας πιάτα από αυτό.
Βήμα 4
Φυσικά, η μυρωδιά των ψαριών δεν είναι πολύ ευχάριστη, ειδικά από το pollock, αλλά μπορείτε να το ξεφορτωθείτε με αρκετές αποτελεσματικές μεθόδους:
- για να αφαιρέσετε τη μυρωδιά των χεριών από τα χέρια σας, πλύνετε τα σε αλατισμένο νερό και πασπαλίστε τα χέρια σας με κιτρικό οξύ
- μουλιάστε τα πιάτα, το ξύλο κοπής, τα μαχαίρια σε κρύο αλατισμένο νερό για λίγα λεπτά και στη συνέχεια ξεπλύνετε με ζεστό νερό.
- για να μειώσετε τη μυρωδιά των ψαριών κατά το μαγείρεμα, προσθέστε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού ή λίγο γάλα στο βραστό πιάτο.
- τηγανίζουμε μερικές κουταλιές αλεσμένο καφέ σε ένα τηγάνι για να απαλλαγούμε από την ψαρότατη μυρωδιά στην κουζίνα
