Το Brioche είναι μια ζαχαροπλαστική από την Ιταλία με κρεμώδες άρωμα, ευάερο σαν σύννεφο και απίστευτα τρυφερή. Για το πρωινό τσάι με μαρμελάδα, θα μαζέψει όλη την οικογένεια και θα γεμίσει το σπίτι με ζεστασιά.
Είναι απαραίτητο
- - αλεύρι 280 g
- - γάλα 80 g
- - ζάχαρη 40 g
- - βούτυρο 110 g
- - αυγά 3 τεμ.
- - φρέσκια μαγιά 8 g
- - ξύσμα 1 λεμονιού
- - amaretti 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- - μέλι 1 κουταλάκι του γλυκού.
- - για διακόσμηση: μαργαριτάρι, πρωτεΐνη, ζάχαρη άχνη
Οδηγίες
Βήμα 1
Το βράδυ, το ζεστό γάλα αναμιγνύεται με μαγιά, 70 g αλεύρι και μέλι. Όλα καλύπτονται με μια πετσέτα και αφήνονται για μισή ώρα. Στη συνέχεια προστίθενται πρωτεΐνες, το υπόλοιπο αλεύρι και όλα ζυμώνονται. Προσθέτουμε λικέρ και αλάτι, προσθέτουμε λικέρ και αλάτι, ζυμώνουμε μέχρι να φτάσει η ζύμη. Στη συνέχεια προστίθενται οι κρόκοι και η ζάχαρη ένα κάθε φορά. Όταν η ζύμη γίνει ένα ομοιογενές κομμάτι πάλι, αναμείξτε σταδιακά 40 γραμμάρια μη θερμού λιωμένου βουτύρου σε αυτό, και στη συνέχεια τα υπόλοιπα, μαλακά και κομμένα σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε ξύσμα. Η σωστά παρασκευασμένη ζύμη είναι λεία, ελαστική, γυαλιστερή και εκτείνεται με διαφανή φιλμ.
Βήμα 2
Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα πιάτο στο οποίο θα πάει στο ψυγείο όλη τη νύχτα, λαμβάνοντας υπόψη την πιθανότητα να την αυξήσετε περισσότερο από τρεις φορές. Αφήστε τη ζύμη να βράσει για περίπου 40 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου, λιπάνετε την επιφάνεια με λάδι, κλείστε και στείλτε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Βήμα 3
Το πρωί, η ζύμη αφαιρείται από το ψυγείο και θερμαίνεται σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μισή ώρα. Σκόνησε εκατό με αλεύρι ή γράσο με λάδι. Η ζεσταμένη ζύμη απλώνεται πάνω της, διπλώνεται σε τρία, στρογγυλοποιείται και μεταφέρεται σε ένα ταψί, λαδώνεται εκ των προτέρων. Μπορείτε να διαμορφώσετε τη ζύμη σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, αλλά δεδομένης της τρυφερότητας της, είναι επιτακτική ανάγκη να ψήνετε στη φόρμα. Συμπληρώστε τη φόρμα όχι περισσότερο από το μισό. Το πιο νόστιμο είναι ένα μεγάλο καρβέλι. Στο εσωτερικό, είναι υγρό και ελαστικό, σχισμένο σε στρώσεις.
Βήμα 4
Αφήστε τη ζύμη να παραμείνει ζεστή σε καλυμμένα δοχεία μέχρι να φτάσει στο χείλος. Το πάνω μέρος λερώνεται με πρωτεΐνη, πασπαλίζεται με κοκκοποιημένη ζάχαρη, μαργαριτάρι.
Βήμα 5
Ψήνουμε τη ζύμη για μισή ώρα στους 180 βαθμούς. Αφού απενεργοποιήσετε τη φωτιά, μην την αφαιρέσετε από το φούρνο για άλλα 10 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε την προσεκτικά.
Βήμα 6
Ψύξτε τη ζύμη, σερβίρετε με σπιτική μαρμελάδα φράουλας και σαντιγί.
