Όλοι είναι συνηθισμένοι στο γεγονός ότι τα ζυμαρικά είναι ένα πιάτο με γέμιση κρέατος. Αλλά για μια αλλαγή, μπορείτε να φτιάξετε ζυμαρικά με ροζ σολομό και σε καμία περίπτωση δεν θα είναι κατώτερα από τα αδέρφια τους με γεύση.
Συστατικά για τη ζύμη:
- Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
- Νερό - 1 ποτήρι
- Αλάτι για γεύση
- Αλεύρι - 2 φλιτζάνια.
Συστατικά για την πλήρωση:
- Φρέσκος ροζ σολομός - 1 κιλό.
- Λαρδί - 300 g;
- Αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 3-4 σκελίδες
- Άνηθο - ½ μάτσο.
Παρασκευή:
- Ξεπλύνετε καλά το φρέσκο ροζ σολομό σε κρύο νερό, ξεφλουδίστε τις ζυγαριές και τα ενδύματα, κόψτε τα πτερύγια. Διαχωρίστε τον πολτό από τα οστά και μετά στρίψτε σε ένα μύλο κρέατος, προσθέτοντας φρέσκο μπέικον.
- Προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι στον κιμά που προκύπτει. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και ψιλοκόψτε σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Ψιλοκόψτε τον άνηθο. Προσθέστε κρεμμύδια, σκόρδο και άνηθο στον κιμά και ζυμώστε καλά.
- Σπάστε τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ και χτυπήστε, μετά αλάτι και προσθέστε νερό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Ρίξτε το αλεύρι στο μείγμα και ζυμώστε μια σκληρή ζύμη, δεν πρέπει να κολλήσει στα χέρια σας, αλλά ταυτόχρονα να είναι ελαστική. Δώστε λίγο ζύμη στη ζύμη.
- Για να σχηματίσετε ζυμαρικά από τη ζύμη, πρέπει να κόψετε ένα μικρό κομμάτι και να τυλίξετε ένα λουκάνικο από αυτό. Στη συνέχεια, κόψτε κομμάτια του ίδιου μεγέθους από το λουκάνικο, τυλίξτε το αλεύρι και ξεδιπλώστε με ένα πλάστη σε μικρά κέικ. Βάλτε ροζ γέμιση σολομού σε κάθε επίπεδο ψωμί και σχηματίστε ζυμαρικά, τυλίγοντας καλά τις άκρες.
- Βράστε τα ζυμαρικά σε βραστό νερό με την προσθήκη δάφνης και μαύρων πιπεριών. Όταν τα ζυμαρικά επιπλέουν επάνω, ανοίξτε το καπάκι και μαγειρέψτε τα ζυμαρικά μέχρι να μαγειρευτούν με το καπάκι ανοιχτό. Σερβίρετε ζυμαρικά με ξινή κρέμα ή βούτυρο, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο.
