Η σάλτσα της Φρανκφούρτης παρασκευάζεται με βάση την ξινή κρέμα και διάφορα βότανα. Σερβίρεται με ζυμαρικά, βραστά πατάτα ή κρέατα.
Είναι απαραίτητο
- - ένα μάτσο χόρτα (άνηθος, σπανάκι, μαϊντανό, πράσινα κρεμμύδια, ρίγανη - ό, τι θέλετε)
- - 250 g ξινή κρέμα
- - 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ξύδι λευκού κρασιού
- - 3 σκληρά βραστά αυγά
- - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά μουστάρδα
- - 6 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας εξευγενισμένο ηλιέλαιο
- - άλας
- - κρυσταλλική ζάχαρη
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι
Οδηγίες
Βήμα 1
Διαχωρίστε τους βρασμένους κρόκους από τα λευκά. Ζυμώνουμε τους κρόκους με μουστάρδα, ξύδι λευκού κρασιού και φυτικό λάδι με ένα πιρούνι μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 2
Πλένουμε καλά τα χόρτα - πρώτα με κρύο τρεχούμενο νερό και μετά ζεματίζουμε με βραστό νερό. Μπορείτε να κόψετε τα πλυμένα πράσινα πολύ καλά με ένα κοφτερό μαχαίρι κουζίνας ή, για παράδειγμα, να τα περάσετε από ένα μύλο κρέατος μερικές φορές. Μπορείτε - να αλέσετε σε ένα μπλέντερ. Εάν χρησιμοποιείτε μπλέντερ, δεν χρειάζεται να αλέσετε τα χόρτα σε έναν μονότονο πουρέ.
Βήμα 3
Ρίξτε ξινή κρέμα σε κατάλληλο πιάτο. Ανακατέψτε την ξινή κρέμα με ψιλοκομμένα βότανα και μείγμα κρόκου.
Κόψτε το ασπράδι πολύ λεπτά. Προσθέστε το στη μάζα ξινή κρέμα. Πιπέρι, αλάτι, προσθέστε λίγο ζάχαρη σε κόκκους. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 4
Για περίπου μία ώρα, θα πρέπει να σταθεί η ξινή κρέμα της Φρανκφούρτης σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε να το αφήσετε στο τραπέζι της κουζίνας, καλυμμένο με βαμβακερή πετσέτα.
