Το Sauerkraut ονομάζεται από διατροφολόγους ως κοκτέιλ υγείας και σθένος - για έναν μάλλον μοναδικό συνδυασμό ψευδάργυρου, μαγνησίου, σιδήρου, καλίου και άλλων βιταμινών. Το λάχανο ενισχύει το ανοσοποιητικό μας σύστημα με τις βιολογικά δραστικές του ουσίες. Θα φτιάξουμε μια πίτα λάχανου, υγιεινή και νόστιμη.
Είναι απαραίτητο
- Για τη γέμιση: αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. σκληρό βραστό αυγό - 4 τεμ. κρεμμύδια - 2 κρεμμύδια; λάχανο τουρσί - 550 g; φυτικό λάδι - για τηγάνισμα. αυγό για λίπανση - 1 κομμάτι. φρέσκο λάχανο - 1 κιλό.
- Για τη ζύμη: αυγό - 1 κομμάτι. νερό - 130 ml. ξηρή μαγιά - 5 g; αλάτι - 1 πρέζα αλεύρι σίτου - 220 g; ζάχαρη - κουταλάκι του γλυκού; βούτυρο - 20 g.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να φτιάξετε μια πίτα λάχανου, ξεφλουδίστε τα πάνω φύλλα από το κεφάλι του λάχανου, αφαιρέστε το κούτσουρο και ψιλοκόψτε. Πασπαλίστε με αλάτι και αφήστε το να καθίσει για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, πιέστε το έντονα για να απελευθερώσετε το χυμό.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε μισούς δακτυλίους. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, σοτάρουμε τα κρεμμύδια για 3 λεπτά, προσθέτουμε το λάχανο και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και κρυώστε.
Βήμα 3
Σε μια άλλη κατσαρόλα, τηγανίστε το ψιλοκομμένο και συμπιεσμένο λάχανο τουρσί, με την προσθήκη λίγο φυτικού ελαίου. Θα διαρκέσει περίπου 3 λεπτά. Κόψτε τα αυγά ψιλοκομμένα, ανακατέψτε και τους δύο τύπους λάχανου. Προσθέστε το αλεύρι και τα αυγά, ανακατέψτε.
Βήμα 4
Ώρα να φτιάξουμε τη ζύμη της πίτας λάχανου. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ, σχηματίστε μια διαφάνεια και προσθέστε κομμάτια βουτύρου, αυγού, ζάχαρης και αλατιού.
Βήμα 5
Βάλτε τη μαγιά στο κέντρο της διαφάνειας, καλύψτε με νερό. Ζυμώνουμε τη ζύμη και τη μεταφέρουμε στο τραπέζι, ζυμώνουμε για 2 λεπτά. Συλλέξτε σε μια μπάλα και ζυμώστε για άλλα 2 λεπτά. Εκτελέστε αυτήν τη λειτουργία 5 φορές. Η ζύμη θα πρέπει να σταματήσει να κολλάει στη μη αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας.
Βήμα 6
Συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε το λάχανο. Τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το ζεστό για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε το τραπέζι με αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια σας. Χωρίστε το σε 2 μέρη. Τυλίξτε το καθένα σε ένα ορθογώνιο λεπτό στρώμα.
Βήμα 7
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180oC, λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος με λάδι και τοποθετείτε ένα στρώμα ζύμης πάνω του. Τοποθετήστε το γέμισμα στην κορυφή, καλύψτε με ένα δεύτερο στρώμα και πιέστε τις άκρες. Κάνετε μερικές τρύπες στην κορυφή, βουρτσίζετε την πίτα λάχανου με ένα κτυπημένο αυγό με ένα πιρούνι. Βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 40 λεπτά.
Βήμα 8
Τότε το λάχανο είναι έτοιμο. Μπορείτε να το σερβίρετε παγωμένο ως ανεξάρτητο πιάτο μαζί με γάλα, ζελέ ή τσάι. Πολλοί θα είναι ευχαριστημένοι με ένα τόσο υγιεινό και νόστιμο πιάτο.
