Ενδιαφέρουσα τούρτα βατόμουρου-παπαρούνας, φροντίστε να τη δοκιμάσετε.
Είναι απαραίτητο
- Μπισκότο παπαρουνόσπορου:
- - σπόροι παπαρούνας - 250 g
- - 200 g βούτυρο (βούτυρο)
- - Ζάχαρη Mistral - 250 γραμμάρια
- - 7 αυγά
- - τηγανητά φιστίκια - 125 γραμμάρια
- Πλήρωση βακκινίων:
- - βατόμουρα - 300 g.
- - Ζάχαρη Mistral - 100 γραμμάρια
- - ζελατίνη - 30 g.
- - νερό - 150 ml.
- Διακόσμηση:
- - φρέσκα μούρα
- - παπαρούνα - 50 g.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αλέστε τα τηγανητά καρύδια σε ένα μπλέντερ σε αλεύρι, συνδυάστε με σπόρους παπαρούνας και ανακατέψτε. Παντεσπάνι: δαμάσκηνο. Χτυπάμε το βούτυρο και το 1/4 μέρος της ζάχαρης με ένα μίξερ μέχρι το λευκό. Χτυπώντας ελαφρά, προσθέστε τους κρόκους και αυτό το μείγμα. Χτυπάμε για άλλο 1 λεπτό. Χτυπάμε τις πρωτεΐνες ξεχωριστά με ένα μίξερ, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη σε μικρές μερίδες. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να γίνει σταθερός. Ανακατέψτε προσεκτικά την κτυπημένη πρωτεΐνη στη ζύμη.
Βήμα 2
Βάλτε τη ζύμη σε καλυμμένο καλούπι με περγαμηνή σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 160 βαθμούς. Ψήνουμε για 60 λεπτά. Ψύξτε το τελικό μπισκότο σε καλούπι σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 3
Πλήρωση: ζελατίνη για 30 λεπτά. ενυδατώστε με κρύο νερό και στη συνέχεια διαλύστε σε υδατόλουτρο. Πλένουμε τα βατόμουρα, ανακατεύουμε με ζάχαρη, στραγγίζουμε, βράζουμε. Αφαιρέστε από τη φωτιά, ρίξτε τηγμένη ζελατίνη σε ένα λεπτό ρεύμα. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 4
Ρίξτε το παγωμένο χύσιμο πάνω από το μπισκότο παπαρούνας, απλώς μην το αφαιρέσετε από το καλούπι. Αφήστε το να παγώσει στο ψυγείο. Βγάλτε το κέικ από το καλούπι. Διακοσμήστε: πασπαλίστε τις πλευρές του κέικ με σπόρους παπαρούνας. Διακοσμήστε την κορυφή με φρέσκα μούρα.
