Το καλοκαίρι, όταν υπάρχουν φρέσκα μούρα, γιατί να μην φτιάξετε ένα τόσο πλούσιο κέικ;
Είναι απαραίτητο
- Για κέικ:
- - 440 g αλεύρι.
- - 80 γραμμάρια κακάο
- - 2 αυγα;
- - 400 γραμμάρια ζάχαρης
- - 2 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη βανίλιας;
- - 3 κουτ μπέικιν πάουντερ;
- - 140 γραμμάρια φυτικού ελαίου
- - 200 γραμμάρια κρέμας λιπαρού γάλακτος
- - 220 ml ισχυρού παρασκευασμένου καφέ.
- Κρέμα βατόμουρου:
- - 200 g φρέσκων βατόμουρων
- - 250 g βαριά κρέμα
- - 150 γρ. Ζάχαρη άχνη
- - 420 g τυρί κρέμας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και προετοιμάστε 3 φόρμες με διάμετρο 20 cm (μπορείτε να μαγειρέψετε 1 κέικ σε ένα μεγάλο ταψί και στη συνέχεια να το κόψετε σε κομμάτια). Κοσκινίστε το αλεύρι με μπέικιν πάουντερ και κακάο.
Βήμα 2
Σε ξεχωριστό μπολ, χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να κτυπήσετε τα αυγά με δύο τύπους ζάχαρης μέχρι να χνουδωθούν. Προσθέστε ξινή κρέμα και φυτικό λάδι στο μείγμα αυγών, ξαναχτυπήστε. Προσθέστε δυνατό καφέ και ανακατέψτε.
Βήμα 3
Συνδυάστε τα ξηρά συστατικά με υγρά συστατικά και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνουμε τη ζύμη σε καλούπια και τοποθετούμε στο φούρνο για περίπου μισή ώρα. Ψύξτε εντελώς.
Βήμα 4
Για την κρέμα, πολτοποιήστε τα μούρα με συντριβή. Στραγγίστε το χυμό για να απαλλαγείτε από την υπερβολική υγρασία.
Βήμα 5
Συνδυάστε ξεχωριστά όλα τα άλλα συστατικά για την κρέμα χρησιμοποιώντας ένα μίξερ. Προσθέστε το πουρέ μούρων στο μείγμα και ανακατέψτε ξανά. Βάλτε την τελική κρέμα στο ψυγείο για μερικές ώρες.
Βήμα 6
Απλώστε την κρέμα στα κέικ, διακοσμήστε τις πλευρές και το πάνω μέρος του κέικ. Ψύξτε όλη τη νύχτα. Γαρνίρετε με λευκά τσιπ σοκολάτας, φύλλα μέντας και φρέσκα μούρα για σερβίρισμα!
