Κοτόπουλο ψημένο με ρύζι στο φούρνο, ένα πιάτο που απαιτεί κάποια δεξιότητα και δεξιότητα στο μαγείρεμα. Αλλά, ταυτόχρονα, δεν είναι τόσο περίπλοκο που δεν μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Το κύριο πράγμα είναι ότι το κοτόπουλο δεν είναι πολύ μεγάλο, ώστε να μπορεί να ψήσει ομοιόμορφα και όχι πολύ παλιά, έτσι ώστε το κρέας να μην είναι σκληρό.
Είναι απαραίτητο
-
- μικρό κοτόπουλο - 1 τεμάχιο;
- μακρόσπερμο ρύζι - 150g
- σκόρδο - 3 σκελίδες
- δαμάσκηνα ή αποξηραμένα βερίκοκα - 100 γραμ.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- ξηρό λευκό κρασί - 200 ml;
- χυμό λεμονιού - 4 κουταλιές της σούπας. l.;
- φυτικό ή ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας.
- άλας
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- αποξηραμένα βότανα - μαντζουράνα
- δενδρολίβανο
- βασιλικός (για γεύση)
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπαγώστε, ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό. Ξύστε ελαφρά το δέρμα με ένα μαχαίρι. Στεγνώστε ελαφρά με πετσέτα ή χαρτοπετσέτα, προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς.
Βήμα 2
Τρίβουμε το κοτόπουλο μέσα και έξω καλά με αλάτι και πασπαλίζουμε με μαύρο πιπέρι. Σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε το πιεσμένο σκόρδο, το χυμό λεμονιού, τα βότανα και το ξηρό λευκό κρασί. Βάλτε το κοτόπουλο στην μαρινάδα που προέκυψε, καλύψτε το με ένα πιάτο πάνω και βάλτε ένα πιεστήριο πάνω του (ένα βάζο με νερό). Αφήστε το να μαρινάρετε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, γυρίστε το κοτόπουλο στην άλλη πλευρά, πιέστε προς τα κάτω με ένα πάτημα και μαρινάρετε για άλλα 15-20 λεπτά.
Βήμα 3
Ξεπλύνετε το ρύζι, ρίξτε 2 φλιτζάνια νερό σε μια κατσαρόλα. Όταν βράσει το νερό, προσθέστε το ρύζι και ελαφρά αλάτι. Μαγειρέψτε το ρύζι σε μέτρια φωτιά, έτσι ώστε η βρασμός να μην είναι πολύ δυνατή, περίπου 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι.
Βήμα 4
Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα και απολαύστε σε ζεστό νερό για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και στεγνώστε τα δαμάσκηνα σε μια πετσέτα. Κόψτε τα δαμάσκηνα στα μισά. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε.
Βήμα 5
Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα, αφήστε το να στραγγίσει λίγο. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα. Τοποθετήστε το κοτόπουλο ανάποδα σε προθερμασμένο τηγάνι και σοτάρετε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε το στήθος κοτόπουλου προς τα κάτω και σοτάρετε για άλλα 15 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
Βήμα 6
Τοποθετήστε το τηγανητό κοτόπουλο ανάποδα σε ένα πυρίμαχο πιάτο ή ένα βαθύ βουτυρωμένο τηγάνι. Στο λάδι που απομένει από το τηγάνισμα του κοτόπουλου, τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει ανοιχτό χρυσό καφέ. Συνδυάστε το ρύζι, τα τηγανητά κρεμμύδια και τα δαμάσκηνα και τοποθετήστε και στις δύο πλευρές του κοτόπουλου. Προσθέστε 100-150 ml νερού, 2 πρέζες αλάτι στην υπόλοιπη μαρινάδα και ρίξτε αυτό το μείγμα πάνω από ρύζι. Καλύψτε το κασσίτερο με φύλλο αλουμινίου και ψήστε το κοτόπουλο στο φούρνο μέχρι να μαλακώσει, 20-30 λεπτά.
Βήμα 7
Για να προσδιορίσετε εάν το κοτόπουλο έχει γίνει, σπρώξτε το σε πολλά μέρη με ένα μαχαίρι. Εάν ο χυμός είναι ελαφρύς και χωρίς ichor, τότε το κοτόπουλο είναι έτοιμο. Το μαγειρεμένο κοτόπουλο μπορεί να αφήσει να κρυώσει στον φούρνο που είχε κλείσει προηγουμένως. Βάλτε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο, βάλτε το γύρω από το ρύζι. Το κοτόπουλο μπορεί να τεμαχιστεί σε μερίδες.
