Νόστιμα και κατακόκκινα kurniks θεωρούνται από καιρό εορταστικές πίτες, όμορφα διακοσμημένες και τα καλύτερα προϊόντα επιλέχθηκαν για την προετοιμασία τους. Πολλές νοικοκυρές φοβούνται να αρχίσουν να προετοιμάζουν ένα τέτοιο πιάτο, θεωρώντας μάλλον δύσκολο. Αλλά στην πραγματικότητα αυτό δεν συμβαίνει - αξίζει να μαγειρέψετε ένα κοτόπουλο τουλάχιστον μία φορά για να το καταλάβετε.
Το Kurnik είναι παραδοσιακά παρασκευασμένο με γέμιση επενδεδυμένο με τηγανίτες. Η ζύμη μπορεί να είναι οτιδήποτε - άζυμο, μαγιά και ούτω καθεξής. Από αυτό πρέπει να ξεδιπλώσετε δύο κέικ, καθένα από τα οποία θα έχει πάχος μισού εκατοστό. Το άνω κέικ θα πρέπει να είναι λίγο μεγαλύτερο σε μέγεθος - θα πρέπει να καλύψει τη ρουφηξιά του. Αν θέλετε να διακοσμήσετε το κοτόπουλο στην κορυφή, αποθηκεύστε λίγο ζύμη για αυτό.
Γεμίσματα Kurnik
Παραδοσιακά, η γέμιση για μια τέτοια πίτα αποτελείται από κρέας κοτόπουλου, κουάκερ φαγόπυρου, τηγανητά κρεμμύδια και κιμά. Η πίτα μπορεί να γεμιστεί με κρέας ή ψάρι, μανιτάρια ή λαχανικά, ακόμη και μούρα, ξηρούς καρπούς και φρούτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπαχαρικά και βότανα - δίνουν στο kurnik μια πλουσιότερη, φωτεινότερη γεύση.
Ο συγκεκριμένος συνδυασμός προϊόντων πλήρωσης θα εξαρτηθεί εξ ολοκλήρου από τις γαστρονομικές προτιμήσεις. Συχνά, η κατασκευή τούρτας γενεθλίων είναι ένα πείραμα, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι καλό αν γίνει σωστά.
Συναρμολόγηση του κοτόπουλου από στρώματα
Κατά την προετοιμασία της συναρμολόγησης μιας πολυστρωματικής πίτας, το φύλλο ψησίματος καλύπτεται με περγαμηνή, στην οποία τοποθετείται το πρώτο από τα έλατα. Στη συνέχεια τοποθετείται η ψημένη τηγανίτα, στην οποία διατάσσεται το πρώτο από τα στρώματα πλήρωσης. Στη συνέχεια, το γέμισμα τοποθετείται σε στρώσεις, κάθε συστατικό διασπείρεται με τηγανίτες. Στο τελευταίο από τις τηγανίτες, βάλτε το δεύτερο κέικ ζύμης. Κατά μήκος των άκρων, τα κέικ ζύμης συνδέονται και τσιμπήνονται προσεκτικά.
Το kurnik που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο είναι διακοσμημένο με ειδώλια ζύμης στην κορυφή και το πάνω μέρος επικαλύπτεται με χτυπημένο αυγό. Στη συνέχεια, το κέικ τρυπιέται σε διάφορα μέρη και τοποθετείται σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Συνήθως όλα τα συστατικά τοποθετούνται στο κέικ έτοιμο ή ημι-έτοιμο για χρήση. Η πίτα μπορεί να θεωρηθεί έτοιμη όταν η ζύμη είναι καλά. Μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι με μια σάλτσα - σκόρδο, κρεμώδες, τυρί, ντομάτα ή οποιοδήποτε άλλο.
Οι απλούστεροι τρόποι μαγειρέματος kurnik
1. Το κοτόπουλο τηγανίτας αποδεικνύεται μαλακό και ζουμερό, ψημένο γρήγορα. Φτιάξτε τον απαιτούμενο αριθμό τηγανιτών και ετοιμάστε διάφορους τύπους γεμισμάτων. Αυτά μπορεί να είναι κομμάτια βραστό στήθος κοτόπουλου αναμεμιγμένο με τηγανητά κρεμμύδια. μανιτάρια, ψιλοκομμένα με μαχαίρι ή μπλέντερ. βρασμένο ρύζι, αναμεμειγμένο με καρότο και κρεμμύδι τηγανητό τριμμένα αυγά γλυκό πιπέρι, ψιλοκομμένο σε λωρίδες.
Στη συνέχεια, επιλέγεται μια φόρμα στην οποία θα τοποθετηθούν οι τηγανίτες και λιπαίνονται με λάδι. Τοποθετήστε τις τηγανίτες στα άκρα της φόρμας έτσι ώστε να κρέμονται από τις πλευρές. Στη μέση, τακτοποιήστε τη βάση για το κέικ. Λίγη μαγιονέζα ή κρεμώδης σάλτσα αλείφεται στη βασική τηγανίτα, τοποθετείται το πρώτο στρώμα πλήρωσης και καλύπτεται με τηγανίτα. Η γέμιση και η σάλτσα εφαρμόζονται ξανά. Αυτό επαναλαμβάνεται έως ότου τελειώσουν οι τηγανίτες. Καλύπτουν επίσης το κέικ στην κορυφή, προσπαθώντας να τα κάνουν να κρέμονται. Όλη η κορυφή είναι επικαλυμμένη με μαγιονέζα. Μια τηγανίτα ψήνεται σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια, μπορείτε να πασπαλίσετε την κορυφή με τριμμένο τυρί με μπαχαρικά και να ζεσταίνετε στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά. Υπάρχει λιγότερη φασαρία με ένα τέτοιο κέικ από ό, τι με την κλασική έκδοση, και η διαφορά στη γεύση είναι αμελητέα.
2. Ένα εύκολο στην προετοιμασία κέικ για πολυάσχολες γυναίκες που αποφασίζουν να περιποιηθούν το σπίτι τους με νόστιμα. Για τη γέμιση, πάρτε 400 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου και κόψτε σε κύβους. Προσθέστε ψιλοκομμένο βραστό αυγό, βότανα, αλάτι. Φτιάξτε πουρέ πατάτας συνδυάζοντας τρεις πουρέ πατάτας, μια κουταλιά βούτυρο και ένα ωμό αυγό.
Χωρίστε ένα κιλό ζύμη ζύμης στο μισό και τυλίξτε το σε στρώσεις. Τοποθετήστε το πρώτο σε λαδωμένο ταψί. Βάλτε τον έτοιμο κιμά στη βάση, αφήστε λίγο χώρο γύρω από τις άκρες και βάλτε πουρέ πατάτας σε αυτό, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. Καλύψτε το κέικ με ένα δεύτερο στρώμα, τσιμπήστε τις άκρες, βουρτσίστε την κορυφή με ένα αυγό. Ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς, χρόνο μαγειρέματος - 25 λεπτά.
3. Το Kurnik με ψάρι φτιαγμένο από ξινή κρέμα ζύμης μοιάζει με κλειστή πίτα ενός στρώματος και είναι πολύ εύκολο να παρασκευαστεί. Για τη δοκιμή, χρειάζεστε 300 g ξινή κρέμα, 3 ποτήρια αλεύρι, ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα, ξίδι σε φέτες, αλάτι. Ανακατέψτε τα υλικά και ζυμώστε τη ζύμη, καλύψτε την με μια πετσέτα και αφήστε τη για 20-30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της χρονικής περιόδου, κόψτε γρήγορα σε κύβους ένα κιλό φιλέτα ψαριών, κόψτε τέσσερις μεσαίου μεγέθους πατάτες σε πλάκες, κόψτε δύο κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους. Καρυκεύστε τη γέμιση με αλάτι και πιπέρι.
Τώρα βάλτε χαρτί ψησίματος στο κάτω μέρος του καλουπιού, το λιπάνετε με λάδι και ξεδιπλώστε ένα κέικ από τα δύο τρίτα της έτοιμης ζύμης πάνω του. Η διάμετρος του πρέπει να είναι ελαφρώς μεγαλύτερη από το σχήμα. Βάλτε τη γέμιση των πατατών και των ψαριών στη βάση, φτιάξτε ένα δεύτερο κέικ από το υπόλοιπο της ζύμης, καλύψτε την πίτα και πιέστε τη ζύμη γύρω από τις άκρες. Πρέπει να δημιουργηθεί μια μικρή τρύπα στο πάνω μέρος, έτσι ώστε ο ατμός να μπορεί να διαφύγει. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς. Χρειάζονται περίπου 45 λεπτά για ψήσιμο και τρώγεται ακόμη πιο γρήγορα.
