Τι θα μπορούσε να είναι πιο νόστιμο για πρωινό από λαχταριστές καφέ τηγανίτες. Για λαμπρότητα, μπορείτε να προσθέσετε μπέικιν πάουντερ, κεφίρ, ξινό γάλα ή, όπως στην περίπτωση αυτή, μαγιά. Η ζύμη της τηγανίτας πρέπει να έχει παρόμοιο πάχος με την ξινή κρέμα και αργά από το κουτάλι. Οι έτοιμες τηγανίτες σερβίρονται ζεστές, πασπαλισμένες με λιωμένο βούτυρο, συμπυκνωμένο γάλα ή μαρμελάδα.
Τηγανίτες με φρέσκια μαγιά
Συστατικά:
- 200-250 g αλεύρι σίτου
- 20 g φρέσκια μαγιά;
- 250 ml γάλακτος
- 1-2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο στη ζύμη.
- ηλιέλαιο για τηγάνισμα.
Παρασκευή:
1. Τρίψτε έναν κύβο μαγιάς σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη και 50 ml ζεστό, αλλά όχι ζεστό γάλα. Ανακατέψτε και αφήστε το να καθίσει για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, προσθέστε όλο το υπόλοιπο γάλα και ανακατέψτε ξανά.
2. Προσθέστε ηλιέλαιο. Κοσκινίστε το αλεύρι σίτου μέσα από ένα κόσκινο κουζίνας, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά, αλλά όχι όλα ταυτόχρονα, αλλά σταδιακά, για να επιτύχετε τη συνοχή μιας όχι πολύ σκληρής ζύμης. Καλύψτε το δοχείο ζύμης με μια καθαρή βαμβακερή πετσέτα και αφήστε το να ζεσταθεί για 1 ώρα.
3. Ανακατέψτε απαλά τη ζύμη με ένα ξύλινο κουτάλι - πρέπει να είναι αρκετά παχύ. Ζεσταίνετε το ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα. Απλώστε τα μέρη της ζύμης χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κουτάλι και τηγανίστε και στις δύο πλευρές μέχρι να εμφανιστεί ένα ρουζ.
4. Βάλτε τις τελικές τηγανίτες σε ένα πιάτο, σερβίρετε με ξινή κρέμα, μαρμελάδα ή υγρό μέλι. Μπορείτε να ρίξετε σιρόπι σφενδάμου πάνω από τις τηγανίτες και να γαρνίρετε με κομμάτια φρούτων.
Ξηρές τηγανίτες μαγιάς
Συστατικά:
- 4 φλιτζάνια αλεύρι σίτου
- 3 ποτήρια γάλα.
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά φυτικού ελαίου
- 2 αυγα;
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ζάχαρη?
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά.
- άλας.
Παρασκευή:
1. Ρίχνουμε τη μαγιά σε ένα μεγάλο μπολ και σκεπάζουμε με ζεστό γάλα, ανακατεύουμε για να διασκορπίσουμε τη σκόνη. Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη και ανακατέψτε ξανά. Προσθέστε το αλεύρι σίτου που κοσκινίζεται μέσω κόσκινου και ζυμώνετε τη ζύμη. Καλύψτε το μπολ με μια καθαρή βαμβακερή πετσέτα και αφήστε το να σηκωθεί τοποθετώντας το σε κρεμαστό ντουλάπι σε μια μονάδα κουζίνας ή σε κάποιο άλλο ζεστό μέρος για λίγο.
2. Πλύνετε σχολαστικά τα αυγά και χτυπήστε σε μια κατάλληλη ζύμη τηγανίτας. Ανακατέψτε και μετά προσθέστε ηλιέλαιο και μια πρέζα λεπτό αλάτι. Ζυμώστε για να σχηματίσετε μια ομοιογενή μάζα. Καλύψτε ξανά με μια καθαρή πετσέτα τσαγιού και τοποθετήστε σε ένα ζεστό μέρος - αφήστε τη ζύμη να τρέξει για δεύτερη φορά. Αφού η ζύμη είναι καλή, μην τη ανακατεύετε.
3. Ρίξτε βραστό νερό σε ένα φλιτζάνι ή ένα μικρό μπολ και ετοιμάστε μια καθαρή κουταλιά της σούπας. Ζεσταίνετε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε ένα τηγάνι, μειώστε τη θερμότητα. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι βυθισμένο σε βραστό νερό από ένα μπολ, τοποθετήστε μικρές μερίδες της ζύμης ζύμης σε ένα προθερμασμένο τηγάνι και τηγανίστε στη μία πλευρά μέχρι να εμφανιστεί ένα ρουζ. Τώρα χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να γυρίσετε τις τηγανίτες στην άλλη πλευρά και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν.
4. Βάλτε τις τελικές τηγανίτες σε ένα πιάτο και πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη. Μπορείτε να βάλετε ένα κομμάτι βούτυρο σε ένα κεραμικό μπολ, να το λιώσετε στο φούρνο μικροκυμάτων για ένα λεπτό και να ψεκάσετε πάνω από μια μερίδα τηγανίτες. Πασπαλίζουμε την κοκκοποιημένη ζάχαρη πάνω στο πιάτο, σερβίρουμε ενώ οι τηγανίτες και το βούτυρο είναι ζεστά.
