Υπάρχουν πολλές επιλογές για το μαγείρεμα πιλάφι και δεν μπορεί κανείς να καλέσει το ένα ή το άλλο αποκλειστικά σωστό. Απλά μάθετε τα βασικά βήματα ολόκληρης της διαδικασίας - τότε το πιάτο σας δεν θα μοιάζει με συνηθισμένο κουάκερ ρυζιού.
Είναι απαραίτητο
-
- κρέας χήνας - 1 κιλό
- ρύζι - 1 κιλό
- καρότα - 1 κιλό
- κρεμμύδια - 0,5 kg
- λίπος χήνας ή φυτικό έλαιο - 0,5 λίτρα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε μια παχιά κατσαρόλα - τα συστατικά θα ζεσταθούν ομοιόμορφα. Μην μαγειρεύετε πιλάφι σε σμάλτο ή αλουμίνιο, διαφορετικά θα καεί.
Βήμα 2
Δοκιμάστε μια πιατέλα χήνας - κόψτε το σφάγιο σε μερίδες και μετά ετοιμάστε τα λαχανικά. Κόβουμε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες και πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη για να δώσουμε χυμό. Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια, ωστόσο, μπορείτε επίσης να κάνετε ζάρια, δεν υπάρχουν ειδικές προτιμήσεις εδώ. Δώστε προσοχή στο ρύζι - τακτοποιήστε το και ξεπλύνετε, αλλάξτε το νερό αρκετές φορές και στραγγίξτε.
Βήμα 3
Βάλτε το τηγάνι στη σόμπα, θερμάνετε τα πιάτα και, στη συνέχεια, λιώστε το λίπος της χήνας ή το φυτικό λάδι, θερμάνετε καλά. Για να προσδιορίσετε την ευγένεια, πετάξτε ένα μικρό κρεμμύδι στο λίπος - αν το ροδίσει αμέσως, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε το κρεμμύδι με ένα κουτάλι με σχισμή.
Βήμα 4
Βάλτε κομμάτια κρέατος στο κρεμμύδι, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι, παρακολουθήστε τη διαδικασία μαγειρέματος - το πουλί πρέπει να γίνει καφέ. Προσθέτουμε τα καρότα, ανακατεύουμε όλα τα υλικά και τηγανίζουμε για άλλα 10 λεπτά.
Βήμα 5
Ρίξτε μόνο κρύο νερό στο ψητό. Λάβετε υπόψη ότι ένα σωστά προετοιμασμένο zirvak είναι η μισή μάχη. Μην ρίχνετε περίσσεια υγρού, είναι καλύτερα να προσθέσετε αργότερα. Το τηγάνισμα πρέπει να καλυφθεί με νερό για 2–2,5 cm. Αλατίστε το ζωμό, μειώστε τη φωτιά και αφήστε να σιγοβράσει για 20-30 λεπτά.
Βήμα 6
Δοκιμάστε το ζωμό με αλάτι - λάβετε υπόψη ότι το zirvak (ζωμός) πρέπει να είναι ελαφρώς αλατισμένο. Μεταφέρετε απαλά το ρύζι σε μια κατσαρόλα με ζωμό, ισοπεδώστε την επιφάνεια με ένα κουτάλι με σχισμή.
Βήμα 7
Όταν το υγρό απορροφηθεί λίγο, συλλέξτε το ρύζι στο κέντρο του πιάτου - κάντε μια διαφάνεια και μειώστε τη θερμότητα. Αφήστε το ρύζι να ψηθεί για 15-20 λεπτά. Πάρτε ένα δείγμα - πρέπει να είναι ελαστικό. Προσθέστε λίγο ζεστό νερό, εάν το ρύζι είναι ακόμα σκληρό, αφήστε το να μουλιάσει. Τυλίξτε τα πιάτα με πιλάφι σε μια πετσέτα, αφήστε να ωριμάσει για 20-30 λεπτά.
