Τα γλυκά και ξινά φρούτα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο κρέας. Λεπτά και αρωματικά μήλα ταιριάζουν με το βόειο κρέας. Μπορούν να μετατραπούν σε ένα νόστιμο αλμυρό σάλτσα ή να χρησιμεύσουν ως ένα δροσιστικό πιάτο.
Είναι απαραίτητο
-
- Ζαμπόν με μήλα και σάλτσα μουστάρδας:
- - 4 φέτες χοιρινό ζαμπόν
- - 1 κουταλιά της σούπας υγρό μέλι
- - 2 κουταλιές ξίδι κρασιού
- - 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
- - 2 κουταλιές της σούπας άμυλο
- - 600 ml χυμού μήλου
- - 25 g βούτυρο
- - άλας;
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
- Μοσχάρι με σάλτσα μήλου-lingonberry:
- - 800 g μοσχαρίσιου κρέατος (ζαμπόν από το πίσω πόδι).
- - 1 κουταλιά της σούπας γκι
- - 500 γραμμάρια μούρων
- - 800 g μήλων.
- - 500 g ζάχαρης
- - άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Το χοιρινό πόδι με μήλα και σάλτσα μουστάρδας παρασκευάζεται πολύ γρήγορα και εύκολα. Πλύνετε το κρέας, κόψτε το σε ομοιόμορφες φέτες και τρίψτε με αλάτι. Χρησιμοποιήστε ψαλίδι για να κάνετε περικοπές γύρω από τις άκρες του στρώματος λίπους για να κάνετε τις φέτες να φαίνονται πιο ομαλές μετά το ψήσιμο. Τοποθετήστε το χοιρινό στη σχάρα ή τοποθετήστε το στη σχάρα πάνω από το φύλλο ψησίματος. Ψήνουμε για 10 λεπτά σε κάθε πλευρά.
Βήμα 2
Ρίξτε υγρό μέλι και ξύδι κρασιού σε μια κατσαρόλα, προσθέστε μουστάρδα, άμυλο, αλάτι και πιπέρι. Αναδεύοντας συνεχώς, ρίξτε το χυμό μήλου σε μερίδες. Αφήστε το μείγμα να βράσει, τρίβοντας συνεχώς με μια ξύλινη σπάτουλα. Μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε τη σάλτσα μέχρι να παχυνθεί.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε τα μήλα των σπόρων, μην αφαιρέσετε το δέρμα. Κόψτε τα φρούτα σε τέταρτα και τοποθετήστε σε ένα τηγάνι με θερμαινόμενο βούτυρο. Ανακατέψτε και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσει και να ροδίσει. Τακτοποιήστε τις φέτες ζαμπόν στα πιάτα, τοποθετήστε τις φέτες μήλου δίπλα του και ρίξτε τη σάλτσα μουστάρδας πάνω από τη σύνθεση.
Βήμα 4
Το ψημένο μοσχαρίσιο κρέας έχει επίσης μια πλούσια και ευχάριστη γεύση. Πάρτε ένα κομμάτι ζαμπόν, πλύνετε και ξεφλουδίστε τις μεμβράνες. Τρίψτε με αλάτι, τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα με λιωμένο λίπος και καφέ σε όλες τις πλευρές. Μεταφέρετε το κρέας σε ένα ταψί και ψεκάστε με το λίπος στο οποίο τηγανίστηκε. Τοποθετήστε σε ένα καλά θερμαινόμενο φούρνο και ψήστε για 3-4 ώρες. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος του ζαμπόν. Κατά τη διαδικασία ψησίματος, ρίξτε το χυμό κρέατος που ξεχωρίζει στο μοσχάρι.
Βήμα 5
Φτιάξτε σάλτσα μήλου. Μαγειρέψτε τα lingonberries, διπλώστε τα σε ένα σουρωτήρι και σκουπίστε με ένα ξύλινο κουτάλι. Προσθέστε ζάχαρη στον πουρέ που προκύπτει, βράστε. Ξεφλουδίστε και σπέρνετε τα μήλα, κόψτε σε λεπτές φέτες και τοποθετήστε τα με τα μούρα. Όταν τα μήλα είναι μαλακά, αφαιρέστε τη σάλτσα από τη σόμπα και ψύξτε.
Βήμα 6
Αφαιρέστε το μοσχάρι από το φύλλο ψησίματος και κόψτε σε ωραίες, ομοιόμορφες φέτες. Τοποθετήστε σε μια μεγάλη πιατέλα έτσι ώστε τα στρώματα κρέατος να βρίσκονται το ένα πάνω στο άλλο. Ρίχνουμε λίγο από τη σάλτσα πάνω από το μοσχάρι. Ρίξτε το υπόλοιπο μήλο σε μια βάρκα σάλτσα και σερβίρετε ξεχωριστά.
