Το κρέας που μαγειρεύεται με φρούτα αποκτά μια επιπλέον γλυκόξινη αναζωογονητική επίγευση. Το πιο δημοφιλές συμπλήρωμα είναι τα μήλα. Μπορούν να τηγανιστούν ξεχωριστά ή να ψηθούν με κρέας. Μαγειρέψτε το σε ένα ταψί, σε ένα φούρνο ή σε γλάστρες - έχει υπέροχη γεύση.
Είναι απαραίτητο
-
- Ψητό χοιρινό με σάλτσα κρασιού:
- 1, 75 φιλέτο χοιρινού κρέατος
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 6 μεγάλα γλυκά μήλα.
- 3 κλαδάκια δεντρολίβανο
- 150 ml ξηρό λευκό κρασί.
- 150 ml ζωμό κοτόπουλου.
- άλας.
- Χοιρινό
- ψημένο στην αγγλική ζύμη:
- 1 κιλό φιλέτο χοιρινού κρέατος
- 6 γλυκά μήλα
- 250 g σφολιάτας.
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
- 400 ml ξηρό λευκό κρασί.
- 30 g βούτυρο;
- άλας;
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Το ψητό χοιρινό με σάλτσα κρασιού διακρίνεται από μια λεπτή, ελαφρώς πικάντικη γεύση. Επιλέξτε ένα κομμάτι ζαμπόν που δεν είναι πολύ λιπαρό. Πλύνετε το κρέας, στεγνώστε το με χαρτοπετσέτες. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κάνετε πολλές βαθιές περικοπές στο δέρμα του χοιρινού. Βουρτσίστε το χοιρινό με λάδι και πασπαλίζετε με αλάτι. Τοποθετήστε μερικά κλαδάκια δεντρολίβανου στη σχάρα ψησίματος, τοποθετήστε το κρέας στην κορυφή, τοποθετήστε το ράφι σε ένα ταψί και στείλτε τη δομή στον προθερμασμένο φούρνο για 2 ώρες.
Βήμα 2
Πλύνετε και στεγνώστε καλά τα μήλα. Κάντε μια βαθιά περικοπή σε κάθε ένα και τοποθετήστε τα φρούτα σε πυρίμαχο καλούπι. Μισή ώρα πριν το κρέας είναι έτοιμο, ρίξτε το λιωμένο λίπος πάνω από τα μήλα και τοποθετήστε το πιάτο στο κάτω μέρος του φούρνου.
Βήμα 3
Αφαιρέστε το χοιρινό από το ταψί και μεταφέρετέ το σε μια πιατέλα. Τοποθετήστε το κρέας σε ζεστό μέρος. Αφαιρέστε το υπερβολικό λίπος από το σάλτσα στο ταψί. Ρίχνουμε το χυμό κρέατος σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το κρασί και θερμαίνουμε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό κατά το ήμισυ. Ρίχνουμε το ζωμό και σιγοβράζουμε για άλλα 2-3 λεπτά. Ρίχνουμε το μείγμα σε σάλτσα σάλτσας. Γαρνίρετε το χοιρινό με ψητά μήλα, γαρνίρετε με φρέσκο δεντρολίβανο. Σερβίρετε με τη σάλτσα.
Βήμα 4
Το χοιρινό ζαμπόν ψημένο με μήλα σε αγγλικό στιλ δεν είναι λιγότερο νόστιμο. Αφαιρέστε το δέρμα και το υπερβολικό λίπος από το κρέας, ξεπλύνετε και στεγνώστε. Κόβουμε το χοιρινό σε μπριζόλες, πασπαλίζουμε με αλάτι, μαύρο πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Ξεφλουδίστε τα μήλα, αφαιρέστε το κέντρο και κόψτε τα φρούτα σε κύκλους.
Βήμα 5
Τοποθετήστε τις μισές μπριζόλες χοιρινού κρέατος σε λαδωμένο πυρίμαχο πιάτο. Απλώστε ένα στρώμα μήλων στην κορυφή και πασπαλίστε με ζάχαρη. Καλύψτε τα μήλα με τις υπόλοιπες μπριζόλες και συμπληρώστε με το κρασί. Απλώστε μικρά κομμάτια βουτύρου πάνω από το κρέας. Ξεδιπλώστε ένα στρώμα έτοιμου σφολιάτας και καλύψτε το καλούπι με αυτό, ισιώνοντας το με τη μορφή καπακιού. Κάντε μια μικρή τρύπα στη μέση, τσιμπήστε τις άκρες.
Βήμα 6
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180C. Τοποθετήστε το πιάτο σε ένα ταψί και τοποθετήστε το στο φούρνο. Ψήνουμε για περίπου μία ώρα - η κρούστα της ζύμης πρέπει να γίνει χρυσή. Σερβίρετε ψημένο κρέας ακριβώς στο τηγάνι, συνοδευόμενο από καλά κρασμένο λευκό κρασί.
