Το μαγειρευτό κουνουπίδι είναι ένα πολύ υγιεινό πιάτο που οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να συμπεριλάβουν σε μια υγιεινή διατροφή. Για να μην βαρεθεί γρήγορα το λαχανικό, είναι σημαντικό να το μαγειρέψετε υπέροχα, συνδυάζοντάς το με σάλτσες, άλλα λαχανικά, κρέας, τυρί και άλλα προϊόντα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για λάχανο, ώστε να μπορείτε πάντα να επιλέξετε την πιο προσιτή και ελκυστική
Κουνουπίδι μαγειρεμένο με καρότα και κρεμμύδια
Για να μην μαγειρεύεται το κουνουπίδι, οι ταξιανθίες προ-μαγειρεύονται μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό. Για αυτήν τη συνταγή, τα πιρούνια πρέπει να αποσυναρμολογούνται και να βυθίζονται σε βραστό νερό. Περίοδος με αλάτι για γεύση και μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά για πέντε έως έξι λεπτά.
Ενώ το λάχανο βράζει, πλύνετε και ξεφλουδίστε τα καρότα, τρίψτε σε έναν κορεάτικο τρίφτη. Αφαιρέστε το φλοιό από την κεφαλή του κρεμμυδιού και κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Σοτάρετε το μείγμα καρότων και κρεμμυδιών σε εξευγενισμένο ηλιέλαιο μέχρι να μαλακώσει.
Διπλώστε τις ταξιανθίες του κουνουπιδιού σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξετε το νερό και, στη συνέχεια, συνδυάστε με ένα τηγανητό λαχανικών. Εάν είναι απαραίτητο, αλάτι και πιπέρι τα λαχανικά για γεύση, προσθέστε λίγο νερό ή ζωμό και σιγοβράστε κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτούν.
Βρασμένο κουνουπίδι με κρέμα
Χωρίστε 300 γραμμάρια κουνουπιδιού σε ταξιανθίες, πλύνετε και αφήστε το να στεγνώσει. Στη συνέχεια, βάζουμε σε χυτοσίδηρο τηγάνι με δύο κουταλιές της σούπας γκι και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά. Το λάχανο πρέπει να ροδίζει.
Προετοιμάστε τη γέμιση σε ξεχωριστό μπολ. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε:
- ένα ποτήρι βαριά κρέμα?
- ένα κουταλάκι του γλυκού πάπρικα?
- μια πρέζα μοσχοκάρυδο?
- μια κουταλιά της σούπας αλεύρι?
- επιτραπέζιο αλάτι για γεύση.
Καλύψτε το κουνουπίδι με το μείγμα, κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά με τακτική ανάδευση.
Κουνουπίδι βρασμένο με πράσινα φασόλια
Πλύνετε και στεγνώστε βότανα και λαχανικά:
- 400 γραμμάρια κουνουπιδιού
- 2-3 σκελίδες σκόρδου
- 100 γραμμάρια πράσων.
- ένα μάτσο φρέσκο άνηθο?
- 200 γραμμάρια πράσινων φασολιών.
Αποσυναρμολογήστε το λάχανο σε μικρές ταξιανθίες, κόψτε τα φασόλια σε λωρίδες και αφαιρέστε τις άκρες. Κόψτε τα πράσα σε δαχτυλίδια, ψιλοκόψτε το σκόρδο σε λεπτές πλάκες, ψιλοκόψτε τα βότανα. Προσθέστε λάχανο και φασολάκια σε βραστό νερό, αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Πετάξτε σε ένα σουρωτήρι, αλλά μην ρίχνετε ολόκληρο το ζωμό.
Ρίχνουμε 3 κουταλιές της σούπας εξευγενισμένο ηλιέλαιο σε μια βαθιά κατσαρόλα από χυτοσίδηρο, ζεσταίνουμε και σοτάρουμε τα πράσα σε αυτό μέχρι να ροδίσουν. Συνδυάστε με ψιλοκομμένο σκόρδο και τηγανίστε για άλλο ένα λεπτό.
Βάζουμε λάχανο και πράσινα φασόλια σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε, ρίχνουμε σε λίγο ζωμό λαχανικών και σιγοβράζουμε κάτω από ένα καπάκι για 6-7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Ρίχνουμε βρασμένα λαχανικά με ένα ποτήρι κρέμα 15%, βράστε. Στη συνέχεια ρίχνουμε 75 γραμμάρια τριμμένου σκληρού τυριού σε μια κατσαρόλα με ένα ανώτερο στρώμα, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και βότανα της Προβηγκίας. Όταν λιώσει η μάζα του τυριού, σβήστε τη σόμπα και σερβίρετε το πιάτο, γαρνίρετε με ψιλοκομμένο άνηθο.
Κουνουπίδι βρασμένο με τεύτλα σε σάλτσα ντομάτας
Βράστε τα μικρά κόκκινα τεύτλα μέχρι να μαγειρευτούν, αφαιρέστε από το ζωμό και ψύξτε. Πλένετε τα καρότα μεσαίου μεγέθους, ξεφλουδίζετε και τρίβετε χοντρό. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε δαχτυλίδια. Σοτάρετε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε ελαιόλαδο για 5 λεπτά.
Αποσυναρμολογήστε τα πιρούνια του κουνουπιδιού σε μικρές ταξιανθίες, συνδυάστε με τηγάνισμα λαχανικών, αλάτι και πιπέρι. Καλύψτε με νερό και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
Κόψτε τα τεύτλα σε φέτες, περάστε μερικά σκελίδες σκόρδου μέσα από μια πρέσα σκόρδου και προσθέστε στα βρασμένα λαχανικά. Ανακατέψτε με δύο κουταλιές της σούπας ντομάτα και μαγειρέψτε, καλύψτε, για άλλα 5-6 λεπτά. Το κουνουπίδι με παντζάρια θα είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για πατάτες και κρέας.
Κουνουπίδι μαγειρευμένο με χοιρινό
Ξεπλύνετε ένα κιλό χοιρινό πολτό σε τρεχούμενο νερό, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Αποσυναρμολογήστε ένα κιλό κουνουπίδι σε ταξιανθίες, ξεπλύνετε. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και μετά πασπαλίστε με μια κουταλιά της σούπας αλεύρι και τηγανίστε σε ένα τηγάνι σε ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσουν.
Αφαιρέστε το τηγάνισμα κρεμμυδιού με ένα κουτάλι, αφήστε το λάδι να στραγγίσει πίσω στο τηγάνι, αφήστε το κρεμμύδι το ίδιο στην άκρη. Τοποθετήστε το χοιρινό σε μια κατσαρόλα και τηγανίστε, περιστρέφοντας περιστασιακά, για 15 λεπτά. Προσθέστε ταξιανθίες κουνουπιδιού, ανακατέψτε τα πάντα και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά.
Καλύψτε το λάχανο και το κρέας με ένα ποτήρι λιπαρή ξινή κρέμα, βάλτε το τηγάνισμα κρεμμυδιού, αλάτι και πιπέρι τα πάντα για να δοκιμάσετε και σιγοβράστε για 10 λεπτά κάτω από ένα καπάκι με τη χαμηλότερη φωτιά. Μετά από αυτό, σβήστε τη σόμπα και αφήστε το πιάτο να ετοιμάσει για 10-15 λεπτά. Αυτό το πιάτο με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες μπορεί να σερβιριστεί ως ένα πλούσιο σπιτικό δείπνο με βραστές πατάτες και ελαφριά σαλάτα με βιταμίνες.
Κουνουπίδι βρασμένο με ντομάτες και πιπεριές
Όλα τα λαχανικά πρέπει να πλένονται καλά και να στεγνώνουν πριν από το μαγείρεμα. Αποσυναρμολογήστε 300 γραμμάρια κουνουπιδιού στις ταξιανθίες, αφαιρέστε τους μίσχους και τους πυρήνες με σπόρους από τέσσερις πιπεριές. Ξεφλουδίστε μερικά γαρίφαλα σκόρδου και ένα κεφάλι κρεμμυδιού. Κόψτε μερικά φύλλα από ένα κλαδάκι βασιλικού, κόψτε ένα μαϊντανό.
Μετά από αυτό, πρέπει να αφαιρέσετε γρήγορα το δέρμα από πέντε ντομάτες. Για να γίνει αυτό, υπάρχει ένα απλό γαστρονομικό κόλπο: βυθίστε τις ντομάτες σε βραστό νερό, μετά από 3 λεπτά, βγάλτε τις με ένα κουτάλι και ξεφλουδίστε τις, προσκολλημένες στο δέρμα με ένα μαχαίρι. Θα βγει εύκολα.
Κόβουμε τα λαχανικά και μετά συνδυάζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τις ντομάτες, πολτοποιήστε με ένα κουτάλι, μετά από 5 λεπτά βάλτε το πιπέρι. Κάντε μια μικρή φωτιά και σιγοβράστε, καλυμμένη για 5 λεπτά.
Μετά από αυτό προσθέστε:
- επιτραπέζιο αλάτι για γεύση
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι για γεύση.
- ένα κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
- μερικά φρέσκα φύλλα βασιλικού.
Πουρέ τις ντομάτες με ένα κουτάλι. Μετά από 5-6 λεπτά, βάζουμε το κουνουπίδι, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό στο τηγάνι, ανακατεύουμε το μείγμα λαχανικών και σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για άλλα 15 λεπτά.
Βρασμένο λάχανο με πατάτες
Πλύνετε και στεγνώστε τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε 4 πατάτες, 2 σκελίδες σκόρδο και κρεμμύδι, αποσυναρμολογήστε 300 γραμμάρια κουνουπιδιού. Σοτάρετε τις ταξιανθίες για τρία λεπτά σε εκλεπτυσμένο φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο και μετά μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα.
Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες, προσθέτουμε στο κουνουπίδι. Ψιλοκόψτε το σκόρδο, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, ανακατέψτε με 0,5 κουταλιά της σούπας αλεύρι και σοτάρετε στο λάδι που απομένει μετά το τηγάνισμα των ταξιανθιών λάχανου.
Μεταφέρετε το τηγάνισμα σε μια κατσαρόλα, ρίξτε μισό ποτήρι adjika, ανακατέψτε τα πάντα και πιπέρι για γεύση, αλάτι. Ρίχνουμε σε ένα ποτήρι βραστό νερό, βάζουμε 2 φύλλα δάφνης και σιγοβράζουμε κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά έως ότου τα λαχανικά είναι έτοιμα και το νερό εξατμίζεται.
Κουνουπίδι μαγειρεμένο με μελιτζάνα και λουκάνικα
Βράστε 300 γραμμάρια κουνουπιδιού σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό, ψιλοκόψτε, κρυώστε σε ένα σουρωτήρι. Ξεπλύνετε τη μελιτζάνα, ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους. Τοποθετήστε σε ένα μπολ, ανακατέψτε με χοντρό αλάτι και αφήστε το να παραμείνει για 15 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε με ένα σουρωτήρι με κρύο νερό.
Κόψτε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι και ένα μάτσο πλυμένο μαϊντανό. Ξεφλουδίστε και καθαρίστε τα καρότα. Σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο σε ζεστό ηλιέλαιο, τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να είναι διαφανές και μετά βάζουμε τα καρότα και τις μελιτζάνες. Σοτάρετε για 5 λεπτά.
Προσθέστε 300 γραμμάρια καπνιστό λουκάνικο, κομμένα σε δαχτυλίδια, ανακατέψτε με λαχανικά. Τηγανίζουμε για 5-6 λεπτά με συνεχή ανάδευση. Μετά από αυτό, βάλτε το κουνουπίδι σε μια κατσαρόλα, αλάτι για γεύση, προσθέστε νερό και σιγοβράστε κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Βρασμένο κουνουπίδι με μείγμα λαχανικών σε αργή κουζίνα
Αποσυναρμολογήστε ένα κιλό κουνουπίδι σε ταξιανθίες, ρίξτε κρύο νερό, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας επιτραπέζιο αλάτι και αφήστε για μισή ώρα. Μετά από αυτό, βάλτε το σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε και αφήστε το νερό να στραγγίσει. Βράζουμε το λάχανο μέχρι να μαγειρευτούν.
Πλύνετε, ξεφλουδίστε άλλα λαχανικά:
- 3 λοβό πιπεριάς, κόκκινο και κίτρινο.
- καρότα
- κεφαλή κρεμμυδιού
- 2 ντομάτες.
Λευκάρετε τις ντομάτες σε βραστό νερό και ξεφλουδίστε και, στη συνέχεια, κυλήστε σε ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Στο λοβό, κόψτε τους μίσχους, χωρίστε, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε τον καρπό σε λεπτές λωρίδες. Τρίψτε τα καρότα σε έναν κορεάτικο τρίφτη, κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς δακτυλίους.
Λιώστε 80 γραμμάρια βουτύρου σε ένα μπολ πολλαπλών κουζινών, ρυθμίζοντας το πρόγραμμα "Fry". Βάλτε ένα στρώμα ψιλοκομμένου κρεμμυδιού, στη συνέχεια τυλίξτε ταξιανθίες λάχανου σε κοσκινισμένο αλεύρι και απλώστε σε ένα δεύτερο στρώμα. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
Στη συνέχεια, βάζουμε τη ντομάτα, το πιπέρι και τα καρότα σε ένα μπολ πολλαπλών μαγειρέματος, προσθέτουμε κοκκοποιημένη ζάχαρη και επιτραπέζιο αλάτι. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Stew" και μαγειρέψτε το πιάτο για άλλα 20 λεπτά.
Κουνουπίδι βρασμένο με μανιτάρια
Πλύνετε 300 γραμμάρια κουνουπίδι και 2-3 καρότα, αποσυναρμολογήστε τα πιρούνια και στη συνέχεια βράστε τα λαχανικά σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό. Ξεφλουδίστε και πλύνετε 200 γραμμάρια σαμπινιών, κομμένα σε φέτες. Δωρεάν 300 γραμμάρια γλυκού πιπεριού από τους μίσχους και τον πυρήνα, ξεπλύνετε μέσα και έξω και στραγγίξτε το νερό. Καψάρετε 200 γραμμάρια ντομάτας με βραστό νερό, αφαιρέστε το δέρμα.
Αλέθουμε όλα τα συστατικά. Σε ένα τηγάνι, σοτάρετε τα μανιτάρια σε εξευγενισμένο φυτικό λάδι για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε το τριμμένο καρότο και το λάχανο. Τηγανίζουμε μέχρι να φανούν ελαφρά οι ταξιανθίες. Στη συνέχεια, βάζουμε άλλα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα τηγάνι, ανακατεύουμε τα πάντα, αλάτι, προσθέτουμε νερό και σιγοβράζουμε κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά. Σερβίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο.
Βρασμένο λάχανο με κοτόπουλο
Κόψτε ένα κιλό κοτόπουλο σε μέρη: φτερά, κνήμες, μηροί. Τεμαχίστε σε κομμάτια, ξεπλύνετε, στεγνώστε. Ζεσταίνουμε 4 κουταλιές της σούπας εξευγενισμένο ηλιέλαιο σε καζάνι από χυτοσίδηρο και στη συνέχεια τηγανίζουμε το κρέας και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Σοτάρετε χωριστά το αποφλοιωμένο ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να είναι διαφανές. Αποσυναρμολογήστε 800 γραμμάρια κουνουπιδιού στις ταξιανθίες, ξεπλύνετε, βράστε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό και να τεθούν στο κοτόπουλο. Τοποθετήστε τα τηγανητά κρεμμύδια στην κορυφή, αλάτι για γεύση. Ρίξτε το κρέας και το λάχανο με ένα ποτήρι ξινή κρέμα, ρίξτε το δάφνη.
Σιγοβράστε το λάχανο με κοτόπουλο σε χαμηλή φωτιά κάτω από καπάκι για 1 ώρα, προσθέτοντας ξινή κρέμα ή νερό ανάλογα με τις ανάγκες. Το υγρό πρέπει να χύνεται μόνο πάνω από κρέας και όχι λαχανικά. Σερβίρετε με ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα.
Βρασμένο κουνουπίδι με ελιές και κάπαρη
Αποσυναρμολογήστε το κουνουπίδι σε ταξιανθίες, πλύνετε, βάζετε σε βραστό αλατισμένο νερό και μαγειρεύετε για 5 λεπτά. Πετάξτε σε ένα σουρωτήρι. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Αλέθουμε το σέλινο με μίσχο (1 τεμ.) Και τηγανίζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι με κρεμμύδια σε φυτικό λάδι για 7 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Βάλτε σε ένα τηγάνι μισό ποτήρι ελιές και την ίδια ποσότητα κάπαρη, ρίξτε 2-3 κουταλιές της σούπας νερό και σιγοβράστε, καλυμμένο, για 5 λεπτά. Απλώστε το κουνουπίδι, τεμαχισμένη αποφλοιωμένη ντομάτα. Αλατίστε τα πάντα για να δοκιμάσετε, ανακατέψτε καλά, κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά στο πιάτο. Σερβίρετε ζεστό.
Κοκκινιστό λάχανο με πικάντικο βόειο κρέας στο φούρνο
Για να φτιάξετε ένα πολύ νόστιμο, ζουμερό πιάτο με κρέας και λαχανικά, συνιστάται να μαρινάρετε πρώτα το κρέας. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε ένα κιλό βόειο κρέας σε φέτες και πασπαλίζετε με φρέσκο χυμό λεμονιού. Αφήστε το μαρινάρισμα για μισή ώρα. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε:
- ένα κουταλάκι του γλυκού επιτραπέζιο αλάτι.
- 15 γραμμάρια καρύκευμα για κρέας.
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι στην άκρη ενός μαχαιριού.
- 15 γραμμάρια αποξηραμένου σκόρδου.
Ανακατέψτε καλά όλα τα καρυκεύματα και τα μπαχαρικά με το κρέας έτσι ώστε να καλύπτουν όλα τα κομμάτια. Αποσυναρμολογήστε τα πιρούνια του κουνουπιδιού στις ταξιανθίες, πλύνετε σε ένα σουρωτήρι και στραγγίξτε. Ξεφλουδίστε 4 πλυμένα καρότα, τρίψτε σε χοντρό τρίφτη, κατά προτίμηση Κορεάτικα. Ανακατέψτε καλά το λάχανο και τα καρότα.
Βάζουμε ένα τηγάνι στη σόμπα, κάνουμε υψηλή φωτιά, θερμαίνουμε ένα εκατοστό στρώμα ελαιολάδου. Τηγανίζουμε το κρέας με καρυκεύματα και μπαχαρικά για 6-7 λεπτά, συνεχώς γυρίζοντας με σπάτουλα. Το βόειο κρέας πρέπει να καλύπτεται ομοιόμορφα με μια σταθερή κρούστα.
Βάλτε τα λαχανικά σε ένα ταψί, κάντε μια τρύπα στη μέση και τοποθετήστε το κρέας σε αυτό. Προσθέστε αλάτι και ρίξτε στη γεύση:
- 500 ml σάλτσα ντομάτας
- μισό ποτήρι κρέμα 15%.
- μισό ποτήρι ντομάτα.
Βάζουμε 1-2 φύλλα δάφνης στην κορυφή και σιγοβράζουμε στο φούρνο στους 180 ° C για μία ώρα και μετά μειώνουμε τη θερμοκρασία στους 150 ° C και σιγοβράζουμε τα λαχανικά με κρέας για άλλη μία ώρα. Αφαιρέστε το καλούπι από το φούρνο και ανακατέψτε τα πάντα. Σερβίρετε με μια ελαφριά πράσινη σαλάτα και κρουτόν.
