Το "Pavlova" είναι το πιο λεπτό κέικ μαρέγκας με φρέσκα μούρα ή φρούτα. Πήρε το όνομά του προς τιμήν της μπαλαρίνας Anna Pavlova μετά την περιοδεία της στη Νέα Ζηλανδία και την Αυστραλία. Αυτό το κέικ μπορεί να είναι τυπικού μεγέθους ή μπορείτε να φτιάξετε πολλά μικρά κέικ ξεχωριστά για κάθε επισκέπτη.
Είναι απαραίτητο
- Για τη μαρέγκα:
- - 4 σκίουροι από μεγάλα αυγά
- - μια πρέζα αλάτι;
- - 230 γρ. ζάχαρη άχνη;
- - 2 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι καλαμποκιού
- - μισό κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- - ένα κουταλάκι του γλυκού άσπρο ξύδι κρασιού.
- Για πλήρωση:
- - 180 ml κρέμα γάλακτος
- - 2 κουτάλια ξινή κρέμα
- - 100 γρ. μαρμελάδα;
- - ζάχαρη άχνη για γεύση
- Για διακόσμηση:
- - φρέσκα φρούτα και ζάχαρη άχνη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 175C και καλύψτε 2 φύλλα ψησίματος με χαρτί ψησίματος.
Βήμα 2
Χτυπάμε τα λευκά με ένα τσίμπημα αλατιού μέχρι να γίνει αφρός, προσθέστε σταδιακά ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε την κρέμα. Τέλος προσθέτουμε αλεύρι καλαμποκιού, εκχύλισμα βανίλιας και ξίδι και ξαναχτυπάμε.
Βήμα 3
Απλώνουμε την κρέμα σε φύλλα ψησίματος, έτσι ώστε το καθένα να έχει 6 κομμάτια με διάμετρο περίπου 10 cm. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, κάνουμε μικρές εσοχές στο κέντρο, έτσι ώστε αργότερα να τα γεμίσουμε.
Βήμα 4
Βάζουμε τους δίσκους με μαρέγκες στο φούρνο και μειώνουμε τη θερμοκρασία στους 150C. Ψήνουμε τη μαρέγκα για 25 λεπτά. Στη μέση της διαδικασίας, πρέπει να ανταλλάξετε τα φύλλα ψησίματος. Σβήστε το φούρνο και αφήστε τη μαρέγκα μέσα για 35 λεπτά.
Βήμα 5
Αυτή τη στιγμή, ετοιμάζουμε τη γέμιση και την κρέμα. Για φρούτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ροδάκινα και 2 τύπους σταφυλιών. Για την κρέμα, χτυπήστε την κρέμα με κρέμα γάλακτος, ξινή κρέμα και ζάχαρη άχνη.
Βήμα 6
Απλώνουμε την κρέμα στη μαρέγκα, προσθέτουμε κομμάτια φρούτων, λίγο μαρμελάδα και διακοσμούμε με κλαδάκια μέντας. Πασπαλίστε λίγο με ζάχαρη άχνη εάν θέλετε. Ένα πανέμορφο επιδόρπιο είναι έτοιμο!
