Καταπληκτικό κέικ Pavlova - ελαφρύ και ευάερο με σαντιγί και φρέσκα μούρα. Αυτό το κέικ, σύμφωνα με το μύθο, πήρε το όνομά του από τη ρωσική μπαλαρίνα Άννα Παύλοβα, η οποία έπαιξε σε περιοδεία στη Νέα Ζηλανδία, όπου ήταν για πρώτη φορά προετοιμασμένη. Το επώνυμό της έγινε το όνομα της τούρτας. Ένα τέτοιο επιδόρπιο δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Το εσωτερικό είναι πολύ τρυφερό και καλύπτεται με μια τραγανή κρούστα.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- - 6 πρωτεΐνες μεγάλων αυγών
- - 300 γραμμάρια ζάχαρης
- - μερικές πρέζες θαλασσινού αλατιού
- - 1 κουταλάκι του γλυκού βαλσάμικο ή ξύδι κρασιού
- - 1/4 φλιτζάνι σκόνη κακάου
- - 50 g γλυκιάς σοκολάτας
- Για την κρέμα:
- - 1 1/2 φλιτζάνια κρέμα
- - 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
- - 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- - 4 φλιτζάνια ανάμεικτα φρέσκα μούρα
- - 30 g γλυκιάς σοκολάτας
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, κτυπήστε το ασπράδι του αυγού με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί αφράτος αφρός. Στη συνέχεια προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη λίγο με το κουτάλι μέχρι να πάρετε ένα γυαλιστερό, ισχυρό αφρό.
Βήμα 2
Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με θαλασσινό αλάτι, σκόνη κακάου, προσθέτουμε ξύδι και στη συνέχεια σοκολάτα (προ-τεμαχισμένη σε μικρά κομμάτια - ξέσματα) και ανακατεύουμε απαλά.
Βήμα 3
Μεταφέρετε απαλά την προκύπτουσα ζύμη σε στρογγυλό πιάτο διαμέτρου 22 εκ. Επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος.
Βήμα 4
Τοποθετήστε το τηγάνι στο φούρνο και ψήστε στους 150 βαθμούς για 60-90 λεπτά μέχρι να στεγνώσει, τραγανό. Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς μετά το ψήσιμο. Σερβίρετε το παγωμένο κέικ σε ένα μεγάλο πιάτο.
Βήμα 5
Στη συνέχεια χτυπήστε ελαφρά την κρέμα, τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να αφρώσουν. Βάλτε την προκύπτουσα κρέμα στο κέικ.
Βήμα 6
Πασπαλίζουμε με φρέσκα μούρα και τριμμένη σοκολάτα στην κορυφή.
Βήμα 7
Αυτό το επιδόρπιο είναι τόσο τρυφερό που συνιστάται να το σερβίρετε αμέσως μετά την προετοιμασία. Εάν το βάζετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα, θα επηρεάσει αρνητικά τόσο την εμφάνιση όσο και τη γεύση.
