Ονομάστηκε από την μπαλαρίνα Anna Pavlova, αυτό το απίστευτα τρυφερό και νόστιμο κέικ σίγουρα θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας. Θα απευθύνεται επίσης σε όσους ακολουθούν τη φιγούρα, καθώς είναι ένα αρκετά ελαφρύ επιδόρπιο.
Είναι απαραίτητο
- 4 ασπράδια αυγών
- 250 γρ. Ζάχαρη άχνη
- 2 κουταλιές αραβοσίτου
- 1 κουταλιά της σούπας ξίδι από λευκό κρασί
- 400 ml βαριά κρέμα γάλακτος
- 50 g μαύρη σοκολάτα
- βατόμουρα και σμέουρα
Οδηγίες
Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 100 C. Χτυπάμε τα λευκά μέχρι να μαλακώσουν, προσθέστε λίγο-λίγο 220 g ζάχαρης άχνη.
Βήμα 2
Ρίχνουμε το άμυλο σε ένα καλά χτυπημένο μείγμα, ρίχνουμε σε ξύδι. Χτυπάμε μέχρι να λαμπερό. Σε χαρτί ψησίματος, σχεδιάστε έναν κύκλο με διάμετρο περίπου 20 cm, βάλτε το μείγμα πρωτεΐνης σε κύκλο. Κάντε μια μικρή εσοχή για το γέμισμα στη μέση.
Βήμα 3
Ψήνουμε τη βάση του κέικ για μια ώρα σε θερμοκρασία 100 βαθμών και μετά αυξάνουμε τη θερμοκρασία στους 140 βαθμούς και ψήνουμε για άλλα 20-25 λεπτά μέχρι να γίνει μια ελαφριά χρυσή απόχρωση.
Βήμα 4
Αφήστε την τελική μαρέγκα στο φούρνο μέχρι να κρυώσει εντελώς. Χτυπάμε την κρέμα με 30 γραμμάρια ζάχαρης άχνη μέχρι να κορυφωθεί.
Βήμα 5
Για να συναρμολογήσετε το κέικ: Τοποθετήστε την κρέμα στη βάση της μαρέγκας, συμπληρώστε τα βατόμουρα και τα σμέουρα. Τρίβουμε τη σοκολάτα και πασπαλίζουμε στο κέικ. Σερβίρετε αμέσως.
