Το κέικ Neapolitan είναι ένα πολυστρωματικό κέικ που αποτελείται από ξηρά μέρη (μπισκότο, κέικ), τα οποία είναι σάντουιτς ή εμποτισμένα με κρέμες, σιρόπια και μαρμελάδα. Η πλούσια γεύση των ψημένων αμυγδάλων προσθέτει κομψότητα σε αυτό το κέικ και το ξύσμα εσπεριδοειδών δίνει ένα ιδιαίτερο άρωμα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα. Ανακατέψτε ψηλά μέχρι να καραμελωθούν όλα.
Βήμα 2
Στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα και προσθέστε μαρμελάδα, 1 κουταλιά της σούπας νερό, μια πρέζα αλάτι και χυμό λεμονιού Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η καραμέλα. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει.
Βήμα 3
Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ για να αναμίξετε το βούτυρο, την εναπομένουσα ζάχαρη, το 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι μέχρι να γίνει ελαφρύ και χνουδωτό για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα, στη συνέχεια τους κρόκους των αυγών ένα κάθε φορά, το εκχύλισμα αμυγδάλου και το υπόλοιπο αλεύρι.
Βήμα 4
Χωρίστε τη ζύμη σε έξι ίσες μερίδες. Διαμορφώστε κάθε κομμάτι ζύμης σε ένα στρώμα - ένα κέικ με διάμετρο 20 εκ. Τα άκρα των στρώσεων κέικ πρέπει να είναι ομοιόμορφα στρογγυλεμένα. Ψύξτε τα στο ψυγείο για 2 ώρες ή καταψύξτε τα για 30 λεπτά.
Βήμα 5
Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς. Ψήνουμε κάθε κρούστα σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή μέχρι να ροδίσουν για 15 λεπτά.
Βήμα 6
Απλώστε ένα λεπτό στρώμα γεμίσματος μαρμελάδας σε κάθε κρούστα. Επίσης, επικαλύψτε το ανώτατο στρώμα με το γέμισμα και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα αμύγδαλα στην κορυφή.
Βήμα 7
Το νόστιμο κέικ αμυγδάλου είναι έτοιμο! Καλή όρεξη!
