Πίτες και κουλούρια, muffins και ψωμάκια, κέικ και μπισκότα θα εντυπωσιάσουν τους οπαδούς του ψησίματος. Αλλά τα γλυκά ψωμάκια έχουν ένα σημαντικό μειονέκτημα - το περιεχόμενο σε θερμίδες. Η υπερβολική κατανάλωση πίτας και κουλουριών αργά ή γρήγορα θα οδηγήσει σε αύξηση βάρους.
Αλεύρι
Κάθε νοικοκυρά γνωρίζει ότι το αλεύρι είναι το πιο σημαντικό συστατικό για την παραγωγή γλυκών κουλουριών, χάρη σε αυτήν που η ζύμη αποδεικνύεται ομοιογενής και απαραίτητη με συνέπεια. Οι περισσότερες νοικοκυρές πιστεύουν λανθασμένα ότι το αλεύρι δεν έχει καμία σχέση με την περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού προϊόντος. Στην πραγματικότητα, το αλεύρι αποτελείται από ένα σύμπλεγμα απλών υδατανθράκων που οδηγούν σε υπερβολικό βάρος. Αντικαθιστώντας το αλεύρι premium με αλεύρι ολικής αλέσεως ή ολικής αλέσεως, μπορείτε να μειώσετε σημαντικά την περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού πιάτου.
Αυγά
Το επόμενο απαραίτητο συστατικό των ψημένων προϊόντων είναι τα αυγά. Χάρη στα αυγά η ζύμη γίνεται μαλακή και αφράτη και ελαστική. Ωστόσο, τα αυγά κοτόπουλου έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη, η οποία έχει αρνητική επίδραση στο σώμα. Σε ψημένα προϊόντα όπου χρησιμοποιείται μεγάλη ποσότητα αυτού του προϊόντος, είναι καλύτερα να αντικαταστήσετε τα αυγά κοτόπουλου με αυγά ορτυκιού. Φυσικά, είναι πιο ακριβά, αλλά θεωρούνται διαιτητικά. Η σκόνη αυγού είναι επίσης μια καλή εναλλακτική λύση στα αυγά και δεν περιέχει καθόλου χοληστερόλη.
Ζάχαρη
Η ζάχαρη αποτελεί αναπόσπαστο μέρος των ψημένων προϊόντων. Μερικές φορές η ποσότητα της στη ζύμη και το γέμισμα υπερβαίνει όλους τους νόμιμους κανόνες. Και, όπως γνωρίζετε, όσο περισσότερη ζάχαρη στη σύνθεση, τόσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού προϊόντος. Για τη μείωση της περιεκτικότητας σε θερμίδες, συνιστάται η αντικατάσταση της ζάχαρης με μέλι ή μαρμελάδα. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, η ποσότητα ζάχαρης πρέπει να μειωθεί.
Βούτυρο
Το βούτυρο χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή τόσο ζύμης όσο και διάφορων γεμισμάτων. Από μόνη της, το λάδι δεν μπορεί να χαρακτηριστεί πολύ χρήσιμο προϊόν λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ζωικά λίπη, τα οποία επηρεάζουν δυσμενώς τη λειτουργία του ήπατος. Το λάδι αυξάνει επίσης το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα και η περιεκτικότητα σε θερμίδες δεν είναι μικρή, περίπου 600 kcal / 100 g. Για όσους ενδιαφέρονται για το σχήμα τους, συνιστάται η αντικατάσταση του βουτύρου με ξινή κρέμα ή λιπαρή κεφίρ και για το γέμισμα, αντί για βούτυρο, χρησιμοποιήστε πουρέ πατάτας μήλα ή μπανάνες.
