Το χοιρινό μαγειρεμένο σε ένα τηγάνι με διάφορους τρόπους είναι ένα απλό και εξαιρετικά θρεπτικό πιάτο. Και αν προσθέσετε μια ενδιαφέρουσα σάλτσα ή μαρινάδα στο κρέας, τότε μετατρέπεται εύκολα σε ένα πρωτότυπο πιάτο για ένα γιορτινό τραπέζι. Το χοιρινό μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε πιάτο.
Κλασικό χοιρινό μπριζόλα σε ένα τηγάνι
Για να ψητό χοιρινό σωστά και νόστιμο, πρέπει να επιλέξετε ένα τηγάνι υψηλής ποιότητας. Παχιά τοιχώματα, όπως μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο, είναι ιδανικά για αυτό.
Θα χρειαστείτε:
- 1/2 κιλά χοιρινό φιλέτο;
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι;
- 2 αυγα;
- χοντρό αλάτι και αλεσμένο μπαχάρι για γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα
Κόψτε το φιλέτο σε μεγάλα κομμάτια. Το πάχος του καθενός θα πρέπει να είναι περίπου 1,5 εκ. Πλύνετε το κρέας και χτυπήστε τα κομμάτια με ένα σφυρί κουζίνας, αφού προηγουμένως τα τυλίγατε σε μεμβράνη. Τρίψτε το χοιρινό με ένα μείγμα χονδροειδούς αλατιού και μπαχάρι, τρίβοντας το καλά στο κρέας.
Σπάστε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ και χτυπήστε τα με ένα χτύπημα. Ρίχνουμε αλεύρι στο δεύτερο μπολ. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι με οποιοδήποτε είδος λίπους, αλλά προτιμάτε να χρησιμοποιείτε ένα μικρό κομμάτι λαρδί.
Βουτήξτε τα κομμάτια κρέατος εναλλάξ σε χτυπημένα αυγά, στη συνέχεια σε αλεύρι και βάλτε σε ένα τηγάνι. Σοτάρετε τα χοιρινά μπριζόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθούν. Σερβίρετε με οποιαδήποτε άλλη σάλτσα ντομάτας.
Ψητό χοιρινό με συνταγή σάλτσας
Θα χρειαστείτε:
- 650 g πολτού χοιρινού κρέατος.
- 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα
- 2/3 φλιτζάνι ζεστό νερό
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μουστάρδα;
- 1 κρεμμύδι
- αλάτι, βότανα, πιπέρι για γεύση.
- ηλιέλαιο.
Ξεπλύνετε και κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε ελαφρά το χοιρινό, αλάτι. Προσθέστε τους κύβους κρεμμυδιού και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.
Ανακατέψτε τη μαγιονέζα με μουστάρδα και αραιώστε με νερό, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε το κρέας και τα κρεμμύδια με το μείγμα που προκύπτει, σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για 40 λεπτά. Πασπαλίζουμε το τελικό χοιρινό με σάλτσα γενναιόδωρα με ψιλοκομμένα βότανα.
Πώς να τηγανίζετε νόστιμα το σνίτσελ
Θα χρειαστείτε:
- 500 g χοιρινό λαιμό;
- 2 αυγά κοτόπουλου
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. παγωμένο νερό;
- 1 κρεμμύδι
- σπιτικά ψωμιά
- χοντρό αλάτι και πιπέρι
- ηλιέλαιο;
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι.
Κόψτε το χοιρινό σε μπριζόλες μεσαίου μεγέθους. Χρησιμοποιήστε ένα σφυρί κουζίνας για να τα χτυπήσετε μέσα από το φιλμ. Το κρέας πρέπει να είναι πιο λεπτό για να μαγειρευτεί καλά. Είναι προτιμότερο να αλατίζετε και να πιέζετε τις μπριζόλες πριν το χτυπήσετε, έτσι τα μπαχαρικά απορροφώνται καλύτερα στο φιλέτο. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο και το κρεμμύδι σε ένα gruel. Απλώστε αυτό το gruel πάνω στο χοιρινό και αφήστε το κρέας να μαρινάρετε.
Φτιάξτε σπιτικά ψωμιά από ξηρά ψωμάκια. Τοποθετήστε τα σε μια επίπεδη πλάκα. Χτυπάμε και αλατίζουμε τα αυγά ξεχωριστά. Ρίξτε παγωμένο νερό πάνω τους. Ρίχνουμε αλεύρι σε ένα άλλο μπολ.
Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά και ρίξτε το φυτικό λάδι σε αυτό. Βυθίστε τις προετοιμασμένες μπριζόλες χοιρινού κρέατος με τη σειρά, πρώτα σε αλεύρι, στη συνέχεια σε χτυπημένη μάζα αυγού και στη συνέχεια ρίξτε σε ψίχουλα. Τοποθετήστε το κρέας σε μια κατσαρόλα σε βραστό λάδι. Ψήστε το χοιρινό σνίτσελ μέχρι να ροδίσουν ωραία.
Τηγανίζοντας χοιρινό σε ένα τηγάνι
Θα χρειαστείτε:
- 850 g χοιρινό φιλέτο;
- 750 ml ζωμού κρέατος.
- 1 τεμ. καρότα και κρεμμύδια.
- 1 μικρή ρίζα φρέσκου τζίντζερ.
- 40 g βούτυρο;
- 250 ml φυσικού χυμού ντομάτας.
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι;
- αλάτι, αποξηραμένες πιπεριές, θυμάρι και δάφνη ·
- ηλιέλαιο.
Ξεφλουδίστε τη φλούδα τζίντζερ και κόψτε σε λεπτές φέτες, τηγανίστε σε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι. Κάνε πέρα. Ξεπλύνετε και κόψτε το χοιρινό σε μικρά κομμάτια.
Στο ίδιο λίπος, τηγανίζουμε τα χοιρινά κομμάτια μέχρι να ροδίσουν και να ροδίσουν. Προσθέστε βούτυρο και αλεύρι το κρέας. Ανακατέψτε τα πάντα και μαγειρέψτε για άλλα 6-7 λεπτά.
Ρίξτε σε ζωμό ζεστού κρέατος με χαμηλά λιπαρά, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ζωμό λαχανικών εάν θέλετε. Σιγοβράστε τη μάζα μέχρι να πυκνωθεί σε χαμηλή φωτιά.
Ψήστε ψιλοκομμένα λαχανικά σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Προσθέστε σε αυτό το τζίντζερ κομμένο σε κύκλους, όλα τα μπαχαρικά για γεύση και ρίξτε το χυμό ντομάτας. Σκούρα αυτό το μείγμα για 2-3 λεπτά.
Συνδυάστε το ψητό με το κρέας και συνεχίστε το μαγείρεμα, σκεπασμένο, μέχρι να μαλακώσει το χοιρινό. Μπορεί να αφαιρεθεί από τη φωτιά όταν μένει πολύς ζωμός με το κρέας ή μπορείτε να περιμένετε την εξάτμιση μέχρι να στεγνώσει το παχύ. Σερβίρετε το χοιρινό ψητό με το αγαπημένο σας πιάτο.
Χοιρινό σε τηγάνι με κομμάτια με κρεμμύδια
Θα χρειαστείτε:
- 700 γραμμάρια χαρτοπολτού
- 2 κρεμμύδια
- 2/3 φλιτζάνι νερό
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. λαρδί;
- αλατοπίπερο.
Λιώστε το λαρδί σε μια κατσαρόλα και τηγανίστε μικρά κομμάτια χοιρινού κρέατος σε αυτό. Όταν ροδίσει το κρέας, καλύψτε το με μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού. Τηγανίζουμε τα πάντα μαζί μέχρι το λαχανικό να είναι διαφανές. Στη συνέχεια αλάτι και πιπέρι τόσο το κρεμμύδι όσο και το χοιρινό.
Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το φαγητό, μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε το τηγάνι με καπάκι. Σιγοβράστε το κρέας κάτω από το καπάκι για 40-45 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το νερό θα εξατμιστεί και το χοιρινό θα γίνει μαλακό και ζουμερό.
Αυτή η συνταγή σερβίρεται καλύτερα με τηγανητά χοιρινά κομμάτια με κρεμώδη πουρέ πατάτας.
Χοιρινό σε μια κατσαρόλα με πατάτες
Θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό πατάτες
- 1/2 κιλό χοιρινό;
- 1 κρεμμύδι
- αλάτι και μπαχαρικά
- ηλιέλαιο.
Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια, πασπαλίζουμε με αλάτι και επιλεγμένα μπαχαρικά. Ανακατέψτε και αφήστε το να καθίσει για 15 λεπτά.
Τηγανίστε το χοιρινό σε ζεστό ηλιέλαιο μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο κρέας. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες πατάτες όταν μαλακώσει το λαχανικό.
Ψήνουμε τα πάντα καλυμμένα σε μέτρια φωτιά χωρίς ανάδευση. Όταν οι πατάτες έχουν μαλακώσει ελαφρώς, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας μία φορά.
Στη συνέχεια, μαγειρέψτε χοιρινό με πατάτες κάτω από το καπάκι ήδη σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να παρεμβαίνετε. Σερβίρετε με μια πιατέλα τουρσί λαχανικών.
Ζουμερή χοιρινή μπριζόλα σε ένα τηγάνι
Θα χρειαστείτε:
- 500 γραμμάρια φιλέτο χοιρινού κρέατος
- φυτικό λάδι;
- αλατοπίπερο.
Πρώτα, φτιάξτε μπριζόλες χοιρινού κρέατος, για αυτό κόψτε το φιλέτο σε 2 κομμάτια πάχους περίπου 2 εκ. Πλύνετε το κρέας και αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία από αυτά με χαρτοπετσέτες.
Χτυπήστε τις μπριζόλες χωρίς να σπάσετε τις ίνες. Τρίψτε το χοιρινό με αλάτι και πιπέρι, αφήστε το να μαρινάρετε για μισή ώρα.
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε μπριζόλες και τηγανίζουμε γρήγορα και στις δύο πλευρές. Στο εξωτερικό, πρέπει να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα στις φέτες, στο εσωτερικό το κρέας θα παραμείνει μαλακό.
Μπριζόλες από κρέας σε κτύπημα
Θα χρειαστείτε:
- 1/2 φλιτζάνι αλεύρι
- 1/2 κιλό χοιρινό φιλέτο
- 2 αυγα;
- αλάτι, πιπέρι και φυτικό λάδι.
Κόψτε το χοιρινό σε κομμάτια μεσαίου πάχους, περίπου 1,5 cm το καθένα. Πασπαλίστε τα με αλάτι και πιπέρι. Άλλα καρυκεύματα μπορούν να επιλεγούν όπως επιθυμείτε. Σπάστε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ και ανακατέψτε καλά με χτυπήστε ελαφρά, αλατίζετε το μείγμα που προκύπτει και χτυπά ξανά.
Βουτήξτε το κρέας εναλλάξ σε χτυπημένα αυγά και στη συνέχεια σε αλεύρι, ρίχνοντας τα κομμάτια σε κάθε πλευρά. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα με βούτυρο και σοτάρετε τις μπριζόλες σε κουρκούτι για 3-4 λεπτά σε κάθε πλευρά.
Χοιρινό τηγανητό με σάλτσα σόγιας
Θα χρειαστείτε:
- 800 γραμμάρια φιλέτο χοιρινού κρέατος με λίγο λαρδί.
- 5 κουταλιές της σούπας σόγια
- 1 κρεμμύδι
- 1 κουτ μείγματα καρυκευμάτων για shurpa;
- 1 κουτ πικάντικη μουστάρδα
- αλάτι και ηλιέλαιο.
Μαγείρεμα βήμα προς βήμα
Πλύνετε το κρέας και κόψτε σε μεσαίες φέτες. Τοποθετήστε σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε μεγάλα κομμάτια κρεμμυδιών, σάλτσας, μουστάρδας και άλλων μπαχαρικών. Ζυμώστε καλά τα υλικά με τα χέρια σας. Καλύψτε το μπολ με καπάκι και αφήστε το χοιρινό μαρινάρισμα στο τραπέζι για 90 λεπτά.
Τηγανίζουμε το έτοιμο κρέας σε υψηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά της σόμπας σε χαμηλή θερμοκρασία και μαγειρέψτε το χοιρινό για άλλα 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Όταν το τηγανισμένο κρέας είναι μαλακό, αφαιρέστε από τη φωτιά και σερβίρετε.
Κλασικά κομματάκια χοιρινού κιμά σε τηγάνι
Θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό χοιρινό κρέας με στρώματα λίπους.
- 2 φέτες λευκού ψωμιού.
- 1 κουτ άλας;
- ένα μείγμα πιπεριών.
- 3 κρόκους αυγών
- 1/2 φλιτζάνι κρύο γάλα
- 4 κουταλιές αλεύρι?
- 2 κεφαλές κρεμμυδιού
- 2-3 σκελίδες σκόρδου
- ηλιέλαιο για τηγάνισμα.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, γυρίστε ένα κεφάλι με σκόρδο και κομμάτια χοιρινού κρέατος μέσω μύλου κρέατος ή μετατρέψτε σε κιμά σε μπλέντερ. Ψιλοκόβουμε το δεύτερο κρεμμύδι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Βάζουμε το τηγάνισμα στον κιμά και μετά προσθέτουμε αλάτι, ένα μείγμα πιπεριών.
Σπάστε τα αυγά και χωρίστε τους κρόκους, βυθίστε το ψωμί χωρίς γάλα στο γάλα για μερικά λεπτά. Προσθέστε κρόκους αυγού και συμπιεσμένο ψωμί εμποτισμένο με γάλα στον κιμά. Ανακατέψτε καλά το μείγμα και χτυπήστε το σε σκληρή επιφάνεια.
Τοποθετήστε τον κιμά σε κρύο μέρος για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, χυτεύουμε μικρά κοτολέτες από αυτό και τυλίγουμε τα κενά στο αλεύρι. Τηγανίστε τα μπιφτέκια με μέτρια φωτιά σε ένα τηγάνι, αφήνοντας το καπάκι αναμμένο.
Όσο μεγαλύτερα είναι τα κεφτεδάκια, τόσο περισσότερο θα χρειαστεί να τα κρατήσετε στη φωτιά, αλλά προσπαθήστε να μην στεγνώσετε τα κοτολέτες.
Χοιρινό escalope σε ένα τηγάνι
Θα χρειαστείτε:
- 2 φέτες άπαχο χοιρινό φιλέτο
- αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
- ηλιέλαιο.
Κόψτε το χοιρινό φιλέτο ευθεία κατά μήκος του κόκκου έτσι ώστε να έχετε μενταγιόν σε διάμετρο περίπου 10 cm και πάχος 1,5 cm.
Χτυπήστε το κρέας με μια σφυρί κουζίνας μέσω του φιλμ προσκόλλησης. Τοποθετήστε τα μενταγιόν σε μια κατσαρόλα με άφθονο θερμαινόμενο λάδι. Καρυκεύστε το πιάτο με αλάτι και πιπέρι κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.
Βεβαιωθείτε ότι το χοιρινό είναι τηγανητό και όχι μαγειρευμένο. Εάν είναι απαραίτητο, ρίξτε το χυμό που βγαίνει από αυτό με ένα κουτάλι. Μαγειρέψτε τα escalopes σε μέτρια φωτιά για 5-6 λεπτά σε κάθε πλευρά και σερβίρετε αμέσως.
Τηγανιτό χοιρινό με ανανά σε γλυκόξινη σάλτσα
Θα χρειαστείτε:
- 800 g χοιρινό;
- 350 g κονσέρβες ανανά.
- 1 κρεμμύδι
- 7 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
- 2 κουταλιές της σούπας άμυλο πατάτας και αλεύρι.
- σάλτσα σόγιας;
- 2 κουτ ξύδι;
- φυτικό λάδι;
- μια πρέζα ζάχαρη?
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Πλύνετε και στεγνώστε το κρέας με χαρτοπετσέτες. Κόβουμε σε μικροσκοπικούς κύβους και τοποθετούμε σε ένα μπολ. Καλύψτε το με άμυλο και αλεύρι και προσθέστε μια μικρή ποσότητα σάλτσας σόγιας εκεί. Ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε το χοιρινό να παραμείνει σε αυτήν τη μορφή για 20-25 λεπτά.
Κόψτε ανανά σε κύβους και ξεπλύνετε από σιρόπι. Τηγανίστε τα σε ένα τηγάνι με οποιοδήποτε λάδι και βάλτε το σε ένα πιάτο. Στο ίδιο μπολ, τηγανίστε τα τουρσί κομμάτια κρέατος με κύβους κρεμμυδιού μέχρι ελαφρά χρυσοκαφέ.
Συνδυάστε το υπόλοιπο σιρόπι ανανά από το βάζο, το ξύδι, τον τοματοπολτό, τη ζάχαρη και ανακατεύετε. Ρίχνουμε το μείγμα που προκύπτει σε ένα τηγάνι και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
