Οι φτερούγες κοτόπουλου με γυαλί στο μέλι δεν είναι μόνο νόστιμες, αλλά και όμορφες. Το μέλι δίνει μια εκπληκτικά ορεκτική χρυσή κρούστα, άρωμα και μια απίθανη γλυκιά επίγευση. Υπάρχουν πολλές συνταγές για τέτοια φτερά, τόσο πιο έντονα όσο και πιο κοντά στην κλασική γεύση.
Είναι απαραίτητο
-
- Κλασική μαρινάδα
- 2-3 κιλά φτερούγες κοτόπουλου.
- 2/3 φλιτζάνι υγρό μέλι.
- 2/3 φλιτζάνι μουστάρδα Ντιζόν
- 1/2 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
- 1/2 φλιτζάνι φυτικό λάδι
- άλας
- αλεσμένο κόκκινο πιπέρι.
- Πικάντικο ταϊλανδέζικο μαρινάρισμα
- 1/2 φλιτζάνι υγρό μέλι
- 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια σκούρας σόγιας.
- 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές σάλτσας ψαριού?
- 1 ασβέστη;
- 1-2 πιπεριές τσίλι
- 4 σκελίδες σκόρδου
- 1/2 κουταλιά της σούπας. κουταλιές κόλιανδρο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε τα φτερά κοτόπουλου με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα.
Βήμα 2
Classic marinade: Ανακατέψτε μια μαρινάδα με μέλι, μουστάρδα, βούτυρο και χυμό λεμονιού, προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε αυτό το μείγμα σε ένα δοχείο, βυθίστε τα φτερά σε αυτό, κλείστε το καπάκι και ανακινήστε καλά έτσι ώστε η μαρινάδα να καλύψει ολόκληρο το κοτόπουλο. Ψύξτε το δοχείο για 1-2 ώρες. Μπορείτε να μαρινάρετε τα φτερά ή περισσότερα, αλλά αρκετές ώρες αρκούν. Μπορείτε να ψήνετε τα μαριναρισμένα φτερά κοτόπουλου, αλλά αν δεν έχετε την επιλογή, ένας κανονικός φούρνος θα κάνει.
Βήμα 3
Προθερμάνετε το φούρνο στους 250 ° C. Πάρτε ένα ταψί και πασπαλίζετε με φυτικό λάδι. Βγάλτε τα φτερά από το δοχείο και τοποθετήστε τα στο καλούπι ένα κάθε φορά, σε ένα στρώμα, απομακρύνοντας τυχόν υπερβολική μαρινάδα. Καλύψτε τα φτερά με αλουμινόχαρτο και ψήστε για περίπου 45 λεπτά.
Βήμα 4
Ρίχνουμε την υπόλοιπη μαρινάδα σε μια κατσαρόλα και βράζουμε. Αφαιρέστε το φύλλο από τα φτερά και βουρτσίστε κάθε πλευρά με ζεστό μαρινάρισμα με βούρτσα σιλικόνης. Ψήστε για περίπου 5-10 λεπτά. Αφαιρέστε τα φτερά και βουρτσίστε ξανά με τη μαρινάδα. Ψήστε για άλλα 5-10 λεπτά. Επαναλάβετε την ίδια λειτουργία για τρίτη και τελευταία φορά.
Βήμα 5
Πικάντικη ταϊλανδική μαρινάδα Ξεφλουδίστε και κόψτε τα γαρίφαλα σκόρδου. Εάν θέλετε να κάνετε τα φτερά ζεστά και ζεστά, απλά κόψτε τις πιπεριές τσίλι σε δαχτυλίδια, μαζί με τους σπόρους. Αν θέλετε μια λιγότερο ζεστή μαρινάδα, αφαιρέστε τους σπόρους από τις πιπεριές. Πιέστε το χυμό από τον ασβέστη. Συνδυάστε μέλι, σάλτσα σόγιας και ψαριού, σκόρδο και πιπέρι. Μαρινάρετε τα φτερά για 30 λεπτά έως 24 ώρες. Ψητά πικάντικα ταϊλανδέζικα φτερά.
Βήμα 6
Εάν για κάποιο λόγο δεν θέλετε τα φτερά σας να έχουν τραγανή κρούστα, μπορείτε απλά να τα βράσετε μέχρι να μαλακώσουν. Από ξίδι μηλίτη μήλου, μέλι, μουστάρδα και σκόρδο σε σκόνη, πιέστε το σκόρδο, ανακατέψτε τη σάλτσα μελιού-μουστάρδας. Τοποθετήστε τα ζεστά φτερά σε ένα δοχείο, καλύψτε με σάλτσα και μαρινάρετε για 15-20 λεπτά. Θα έχετε γεύση και άρωμα μελιού, αλλά χωρίς ψήσιμο ή ψήσιμο.
