Στην εποχή των πεπονιών, μην χάσετε την ευκαιρία να προετοιμάσετε αυτό το αναζωογονητικό επιδόρπιο πεπονιού!
Είναι απαραίτητο
- - πεπόνι, κομμένο σε κύβους, περίπου 1 cm το καθένα - 4 φλιτζάνια.
- - ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- - χυμό λεμονιού - 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- - νερό - 140 ml.
- - ασπράδι αυγού - 2 τεμ.
- - γάλα - 140 ml.
- - μαύρη σοκολάτα - 100 g.
- - κεράσι - 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- - κρέμα 33% - 400 g
- - συμπυκνωμένο γάλα - 200 g
- - βανιλίνη
- - καρύδια για ψεκασμό.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ανακατέψτε 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με νερό και βάλτε τη φωτιά. Περιμένουμε μέχρι να βράσει το μείγμα και η ζάχαρη διαλύεται. Μειώστε ελαφρά τη φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 2
Αλέθουμε το πεπόνι σε κύβους με επεξεργαστή κουζίνας σε πουρέ πατάτας. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. χυμό λεμονιού και σιρόπι ζάχαρης. Ανακατέψτε καλά (μπορείτε να προσθέσετε καρύδια), μεταφέρετε σε ένα μπολ και βάλτε στο ψυγείο για περίπου 1,5 ώρες για να παγώσετε το μείγμα.
Βήμα 3
Χτυπάμε τα λευκά μέχρι να χνουδωθούν και σταθερά και προσθέτουμε στον παγωμένο πουρέ πεπονιού. Επιστρέφουμε στον καταψύκτη για 1, 5 ώρες.
Βήμα 4
Βάζουμε τα κεράσια (αν χρησιμοποιούμε κατεψυγμένα, πρέπει πρώτα να ξεπαγώσουν) σε μια μικρή κατσαρόλα και προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για πουρέ.
Βήμα 5
Σπάστε τη σοκολάτα σε κομμάτια και λιώστε τη στο γάλα. Ανακατέψτε με πουρέ μούρων μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 6
Βάλτε τη σορμπέ πεπονιού σε ένα καλούπι, το οποίο είχε προηγουμένως επενδυθεί με μεμβράνη προσκόλλησης και βάλτε το στον καταψύκτη για περίπου μισή ώρα για να το πιάσετε.
Βήμα 7
Διανείμετε τη σοκολάτα πάνω από τη σορμπέ και τοποθετήστε την ξανά στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί.
Βήμα 8
Χτυπάμε την παγωμένη κρέμα στις κορυφές, στη συνέχεια, προσθέστε χυμό λεμονιού και συμπυκνωμένο γάλα σε διάφορα βήματα (μπορείτε επίσης να προσθέσετε ξηρούς καρπούς αν θέλετε) και τα βάζετε στην κατάψυξη για μισή ώρα. Στη συνέχεια το βγάζουμε, το χτυπάμε ξανά και καλύπτουμε το στρώμα σοκολάτας-κερασιού με ένα αυτοσχέδιο «παγωτό». Διακοσμήστε με ψίχουλα καρυδιού, αν θέλετε. Βάζουμε στον καταψύκτη μέχρι να σκληρύνει εντελώς.
