Για να ψηθεί ο μπακαλιάρος στο φούρνο όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα, συνιστάται να ρυθμίσετε το σχήμα στο ντουλάπι ψηλότερα. Τέτοια ψάρια ψήνονται σε όχι πολύ υψηλή θερμοκρασία 170-200 ° C. Σύμφωνα με τους κανόνες, δεν συνιστάται επίσης να διατηρείτε το γάδο στο φούρνο για πολύ καιρό. Διαφορετικά, τα τελικά ψάρια θα είναι ξηρά.
Οι ζυγαριές γάδου είναι πολύ μικρές και εξαιρετικά ενοχλητικές στον καθαρισμό. Επομένως, για ψήσιμο στο φούρνο, είναι καλύτερο να παίρνετε φιλέτα αυτού του ψαριού. Σε αυτήν την περίπτωση, τα κομμάτια γάδου τοποθετούνται πάντα στο καλούπι, με το δέρμα προς τα κάτω.
Φυσικά, αν θέλετε, μπορείτε να μαγειρέψετε με αυτόν τον τρόπο ένα απλό ολόκληρο ψάρι αυτής της ποικιλίας, καθώς και μπριζόλες. Για το ψήσιμο στο σύνολό τους, τις περισσότερες φορές δεν παίρνουν πολύ μεγάλο γάδο που ζυγίζει λιγότερο από 1 κιλό.
Η ευκολότερη συνταγή μπακαλιάρου στο φούρνο
Δεν είναι συνηθισμένο να διακόπτεται η λεπτή γεύση του μπακαλιάρου με πολύ πικάντικα μπαχαρικά. Πιστεύεται ότι οι σάλτσες και οι μαρινάδες μαγειρεμένες με χρένο είναι απλώς τέλειοι συνδυασμοί με αυτό το ψάρι. Αυτά τα γεμίσματα δεν έχουν πολύ έντονη γεύση και, ταυτόχρονα, μπορούν να προσθέσουν μπαχαρικά στο κροτάλισμα.
Συστατικά:
- φιλέτο μπακαλιάρου - 4 τεμ, 100 g το καθένα.
- κρεμώδες γιαούρτι ή ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας / λίτρο.
- χρένο από ένα βάζο - 1 κουταλιά της σούπας / λίτρο.
- σε σκόνη ή φρέσκο άνηθο για γεύση.
- ψίχουλα ψωμιού, φυτικό λάδι.
- μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας / l;
- άλας.
Τεχνολογία μαγειρικής
Απλώστε ένα ταψί με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Ρυθμίστε το φούρνο για να προθερμάνετε στους 180 ° C. Κόψτε το φιλέτο μπακαλιάρου σε μεγάλα κομμάτια.
Συνδυάστε τη μουστάρδα, το γιαούρτι, το χρένο, το αλάτι και τον άνηθο σε ξεχωριστό μπολ. Φέρτε τη σάλτσα σε μια ομαλή σύσταση και πασπαλίστε ελεύθερα σε κάθε κομμάτι ψαριού. Τοποθετήστε τον μπακαλιάρο σε ένα ταψί και πασπαλίστε με ψίχουλα.
Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και ψήστε τις φέτες για 20 λεπτά. Το σερβίρισμα γάδου μαγειρεμένο με αυτόν τον τρόπο σερβίρεται καλύτερα με βρασμένα λαχανικά.
Μέθοδος ψησίματος γάδου με πατάτες
Ο μπακαλιάρος που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο θεωρείται πλήρες πιάτο. Δηλαδή, δεν χρειάζεται να προετοιμάσετε ξεχωριστό πιάτο για αυτό ξεχωριστά.
Συστατικά:
- φιλέτο γάδου - 1 kg.
- καρότα και κρεμμύδια - 2 τεμ.
- πατάτες - 7 τεμ.
- λίγο ηλιέλαιο και βότανα?
- μαγιονέζα - 200 ml
- αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά ψαριών.
Συνταγή
Ξεπλύνετε τα ψάρια, κομμένα σε μερίδες, αλάτι και καρυκεύματα με μπαχαρικά. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, ψιλοκόψτε και τηγανίστε σε τηγάνι σε υψηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
Αφαιρέστε τα δέρματα από τις πατάτες και κόψτε τα σε λεπτές φέτες. Καρυκεύστε τις πατάτες με αλάτι και απλώστε τις στο κάτω μέρος του λαδωμένου ταψιού. Τοποθετήστε τα κομμάτια ψαριού στην κορυφή και στη συνέχεια τηγανίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Περιχύνουμε όλα τα συστατικά με μαγιονέζα.
Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C και μαγειρέψτε το πιάτο για 30 λεπτά. Ενώ τα ψάρια και οι πατάτες μαγειρεύουν, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε τον άνηθο. Αφαιρέστε το τελικό πιάτο από το φούρνο και πασπαλίστε με βότανα.
Σφάγιο γάδου με καρότα και κρεμμύδια
Όταν προετοιμάζετε σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, ο γάδος είναι εκσπλαχνισμένος χωρίς να κόβετε την κοιλιά. Για να γίνει αυτό, τα βράγχια διπλώνονται πίσω στο ψάρι και γίνεται μια τομή κάτω από αυτά κατά μήκος της κάτω πλευράς του σφαγίου προς την ουρά. Στη συνέχεια, απλώς βγάζουν το εσωτερικό μέσα από τη διαμορφωμένη τρύπα.
Συστατικά:
- σφάγιο γάδου - 1 kg;
- μουστάρδες - για γεύση
- καρότα και κρεμμύδια - 2 τεμ.
- βούτυρο - 50 g;
- μαϊντανός - 3-4 κλαδιά.
- χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας / λίτρο;
- αλάτι, μπαχαρικά.
Μαγείρεμα βήμα προς βήμα
Αφαιρέστε τις ζυγαριές από το σφάγιο του μπακαλιάρου και εντέρου το ψάρι πάνω από το κεφάλι. Ξεπλύνετε καλά τα ψάρια, στεγνώστε τα με χαρτοπετσέτες έξω και μέσα. Συνδυάστε το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μικρό δοχείο και τρίψτε τον γάδο στην κορυφή και στο εσωτερικό επίσης. Πασπαλίστε το χυμό λεμονιού στο σφάγιο και βουρτσίστε το με μουστάρδα.
Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα λαχανικά. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους μεσαίου πάχους και τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη ή κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Σιγοβράστε τα λαχανικά στο βούτυρο σε μια κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσουν. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι στο ντύσιμο.
Χωρίστε τη φυτική μάζα που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο σε 3 ίσα μέρη. Τοποθετήστε ένα από τα κομμάτια στη μέση ενός διπλωμένου φύλλου αλουμινίου. Πλύνετε και κόψτε το μαϊντανό και προσθέστε το στο δεύτερο μισό του μείγματος λαχανικών.
Γεμίστε το σφάγιο γάδου με το προκύπτον σάλτσα. Τοποθετήστε τα ψάρια στο φύλλο πάνω από τη μάζα λαχανικών. Τοποθετήστε τα υπόλοιπα τηγανητά κρεμμύδια και καρότα. Σφραγίστε τον μπακαλιάρο ερμητικά σε αλουμινόχαρτο, τοποθετήστε το φάκελο σε φύλλο ψησίματος και τοποθετήστε το σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C.
Ψήστε το ψάρι για περίπου 45 λεπτά. Σε 15 λεπτά. μέχρι να μαλακώσει, ανοίξτε το φούρνο και ξεδιπλώστε το φύλλο. Αυτό είναι απαραίτητο για να μαυρίσει ο γάδος.
Νόστιμος ψημένος μπακαλιάρος στην ξινή κρέμα
Δεδομένου ότι ο γάδος είναι ένα αρκετά ξηρό ψάρι, είναι πολύ καλή ιδέα να το ψήσουμε με ξινή κρέμα. Ο μπακαλιάρος που μαγειρεύεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή συνήθως σερβίρεται με πουρέ πατάτας ή λαχανικά.
Απαιτούμενα προϊόντα:
- φιλέτο γάδου - 1 kg.
- πιπέρι, αλάτι, φυτικό έλαιο
- ξινή κρέμα - 200 ml.
- λεμόνι - 1 τεμ.
Συνταγή για γάδο σε ξινή κρέμα
Επιθεωρήστε τα φιλέτα γάδου για οστά, ξεπλύνετε και σκουπίστε. Κόβουμε τα ψάρια σε μερίδες, τα βάζουμε σε ένα μπολ και αλατίζουμε και πιπέρι. Πιέστε το χυμό λεμονιού σε ένα δοχείο με γάδο, ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε το γάδο να παραμείνει στο τραπέζι για μια ώρα.
Λιπάνετε ελεύθερα ένα ταψί με φυτικό λάδι. Μεταφέρετε τον μπακαλιάρο που έχει εγχυθεί και καλύψτε το παχύρρευστα με ξινή κρέμα. Τοποθετήστε τα ψάρια στο φούρνο και ψήστε στους 200 ° C για 20 λεπτά.
Αρωματικός μπακαλιάρος στο φούρνο με λαχανικά
Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, επιτρέπεται να ψήνονται στο φούρνο φιλέτα μπακαλιάρου και μπριζόλες. Στην πρώτη περίπτωση, το ψάρι πρέπει να μαγειρευτεί για 18 λεπτά, στη δεύτερη - περίπου 20 ή λίγο περισσότερο.
Κύρια συστατικά:
- γάδος - 800 g;
- καρότα, πιπεριές και πράσα - 1 τεμάχιο το καθένα.
- κρεμμύδια γογγύλι - 2 τεμ.
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας / λίτρο;
- αλάτι, πιπέρι λεμονιού.
Προϊόντα για τη μαρινάδα:
- μουστάρδα - 3 ώρες / λίτρο;
- ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας / λίτρο;
- ζάχαρη και λευκό ξύδι - 1,5 κουταλιά της σούπας / λίτρο;
- ξύσμα και χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας / λίτρο.
Αλγόριθμος για μαγείρεμα γάδου
Πλύνετε και σκουπίστε τα ψάρια. Καθαρίστε και κόψτε ολόκληρο το σφάγιο. Αφαιρέστε τα πτερύγια από τα ψάρια, κομμένα σε μπριζόλες, ξεπλύνετε και σκουπίστε.
Καλύψτε ένα καλούπι με ελαιόλαδο και διπλώστε τα κομμάτια γάδου σε αυτό. Αλατίζουμε το ψάρι και πασπαλίζουμε με μερικά μπαχαρικά.
Σε ένα μικρό δοχείο, συνδυάστε όλα τα υλικά που προετοιμάστηκαν για τη μαρινάδα. Χωρίστε τη σάλτσα σε 2 μέρη και βουρτσίστε τα κομμάτια γάδου με ένα από αυτά. Καλύψτε το καλούπι με πλαστικό περιτύλιγμα και αφαιρέστε τα ψάρια που μαρινάρονται στο ψυγείο για μια ώρα.
Κόψτε το πράσο σε δαχτυλίδια και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Κόψτε το πιπέρι σε λωρίδες, τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Σιγοβράστε τα αλατισμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα σε ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν. Μην αφήνετε τα κομμάτια λαχανικών να ψηθούν.
Αφαιρέστε το κασσίτερο από το φούρνο, αφαιρέστε το φύλλο και απλώστε τα λαχανικά σε ένα παχύ στρώμα πάνω από το ψάρι. Λιπάνετε τα πάντα στην κορυφή με το δεύτερο μισό της μαρινάδας. Τοποθετήστε τον μπακαλιάρο στο φούρνο και σιγοβράστε στους 180 ° C.
Σουβλάκια μπακαλιάρου
Ένα τέτοιο πιάτο πρέπει σίγουρα να προετοιμαστεί για την οικογένειά σας το χειμώνα για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.
Κύρια προϊόντα:
- φιλέτο γάδου - 500 g;
- φυσικό γιαούρτι - 100 g;
- πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού / λίτρο;
- σκόρδο - 2 δόντια.
- κουρκούμη - 1/3 h / l;
- αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο.
Συστατικά για τη σάλτσα:
- μαϊντανό ή κόλιαντρο - 1 μάτσο
- φυτικό λάδι - 50 ml.
- γλυκιά πάπρικα - 0,5 h / l;
- ξίδι 9% - 0,5 h / l;
- άλας;
- σκόρδο - 1 άγκιστρο.
Τέτοια κεμπάπ παρασκευάζονται σε ξύλινα σουβλάκια.
Βήμα προς βήμα συνταγή μαγειρέματος
Ξεπλύνετε το ψάρι, στεγνώστε το και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Ξεπλύνετε το μαϊντανό ή το κόλιαντρο και αφαιρέστε όλα τα κλαδιά, αφήνοντας μόνο τα φύλλα. Βυθίστε τα σουβλάκια σε νερό, ώστε να μην αρχίσουν στη συνέχεια να καίγονται στο φούρνο.
Συνδυάστε κουρκούμη, γιαούρτι, πάπρικα, ελαιόλαδο σε ένα φλιτζάνι. Τρίψτε το σκόρδο και προσθέστε επίσης στη μαρινάδα. Καρυκεύστε το σάλτσα με αλάτι και πιπέρι Μια τέτοια σάλτσα, αν είναι επιθυμητό, μπορεί να αλατιστεί ελαφρώς έτσι ώστε τα κεμπάπ να μην είναι ήπια.
Βάλτε τα ψάρια στη μαρινάδα που παρασκευάστηκε με αυτόν τον τρόπο, ανακατέψτε τα καλά και αφήστε το μπολ στην άκρη για 30 λεπτά. Δεν είναι απαραίτητο να βάζετε μπακαλιάρο στο ψυγείο.
Ενώ το ψάρι μαρινάρεται, ετοιμάστε τη σάλτσα για τα κεμπάπ. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε ελαιόλαδο σε ένα μπολ, βάλτε εκεί το τριμμένο σκόρδο, την πάπρικα και τα φύλλα μαϊντανού. Περίοδος με αλάτι, πιπέρι, ξύδι και ανακατέψτε καλά.
Λιπάνετε τα τουρσί μπακαλιάρου με σάλτσα, βάζετε σε σουβλάκια και τοποθετείτε σε ένα ταψί επενδεδυμένο με αλουμινόχαρτο. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C και ψήστε τα ψάρια σε αυτό για 30 λεπτά.
Ζουμερά μπριζόλες μπακαλιάρου στο φούρνο με ντομάτα και τυρί
Μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμο μπακαλιάρο στο φούρνο όχι μόνο με ξινή κρέμα, αλλά και με ντομάτες. Οι ντομάτες κάνουν τα ψάρια, ακόμη και μαγειρεμένα στο φούρνο, πιο ζουμερά και πιο μαλακά.
Προϊόντα:
- μπακαλιάρος - 4 μεγάλες μπριζόλες.
- ντομάτες - 2 τεμ.
- σκληρό τυρί - 100 g;
- αλάτι, πιπέρι, λάδι.
Θα χρειαστείτε επίσης ταψί για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο.
Ψήσιμο γάδου: μια βήμα προς βήμα συνταγή
Ξεπλύνετε καλά τις μπριζόλες, στεγνώστε και τρίψτε με ένα μείγμα αλάτι, λάδι και πιπέρι. Κόψτε το φύλλο σε 4 τετράγωνα. Τοποθετήστε κάθε κομμάτι μπριζόλας σε αλουμινόχαρτο. Ξεπλύνετε τις ντομάτες, σκουπίστε και κόψτε σε κύκλους.
Κόψτε το τυρί σε λεπτές φέτες. Τοποθετήστε ένα πιάτο πάνω από κάθε κομμάτι ψαριού. Τοποθετήστε τα δαχτυλίδια ντομάτας στην κορυφή. Τυλίξτε καλά τον μπακαλιάρο σε αλουμινόχαρτο.
Τοποθετήστε τους φακέλους ψαριών σε ένα ταψί. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και ψήστε τον μπακαλιάρο για 20 λεπτά. σε θερμοκρασία 180 ° C.
Συνταγή για μπακαλιάρο ψημένο σε τυρί
Κατά τη χρήση αυτής της τεχνολογίας μαγειρέματος, λαμβάνονται επίσης πολύ ζουμερά κομμάτια ψημένου μπακαλιάρου με τρυφερή κρούστα. Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C.
Συστατικά:
- φιλέτο γάδου - 800 g;
- μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας / l;
- ψιλοκομμένο τυρί τσένταρ - 200 g;
- κρέμα - 75 g;
- αλάτι πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος
Εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε τα οστά από το φιλέτο με λαβίδα. Λιπάνετε ένα φούρνο με λάδι, βάζετε τα φιλέτα, αλάτι και πιπέρι.
Σε ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε μουστάρδα, κρέμα και τεμαχισμένο τυρί. Τελικά, θα πρέπει να πάρετε μια ζύμη. Καρυκεύστε το σάλτσα με αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε ξανά.
Απλώστε παχύρρευστη σάλτσα στα φιλέτα. Τοποθετήστε το μπακαλιάρο στο φούρνο και ψήστε για 20 λεπτά. Σερβίρετε τα ψάρια αμέσως μετά το μαγείρεμα.
Νόστιμη κατσαρόλα φούρνου γάδου
Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με πουρέ πατάτας ή ρύζι. Η κατσαρόλα μπακαλιάρου παρασκευάζεται πολύ γρήγορα - κυριολεκτικά σε 30-35 λεπτά.
Προϊόντα:
- φιλέτο γάδου - μισό κιλό.
- μαϊντανός - 1 μάτσο
- κρεμμύδια γογγύλι - 2 τεμ.
- ξινή κρέμα και σκληρό τυρί - 100 g το καθένα.
- αυγά - 3 τεμ.
- ένα μείγμα πιπεριών, αλατιού, λίγο.
Πώς να μαγειρέψω
Απελευθερώστε το φιλέτο γάδου από το δέρμα και τα οστά, ξεπλύνετε και στεγνώστε. Χωρίστε τα ψάρια σε μικρά κομμάτια, πιπέρι και αλάτι.
Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τηγανίστε σε 1 κουταλιά της σούπας λάδι μέχρι να μαλακώσει. Αφαιρέστε το κρεμμύδι από το τηγάνι και βάλτε εκεί τα ψάρια παναρισμένα με αλεύρι. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας λάδι στο τηγάνι και τηγανίστε τον μπακαλιάρο μέχρι να ροδίσουν.
Βάλτε ξινή κρέμα, ψιλοκομμένο μαϊντανό στο μπολ μπλέντερ. Χτυπάμε τα αυγά στο μείγμα, αλάτι και πιπέρι και προετοιμάζουμε τη γέμιση.
Τοποθετήστε τα τηγανητά ψάρια σε ένα λιπαρό πυρίμαχο πιάτο. Γεμίστε με τα σοταρισμένα κρεμμύδια. Γεμίστε τον μπακαλιάρο με ξινή κρέμα. Κορυφή με ψιλοκομμένο τυρί.
Τοποθετήστε το ψάρι σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C και ψήστε για 20-30 λεπτά. Αφήστε την κατσαρόλα μπακαλιάρου να ψηθεί ελαφρώς πριν τη σερβίρετε.
