Η ξινή κρέμα δεν είναι μόνο ένα πρόσθετο, αλλά το ίδιο μπορεί να είναι το κύριο συστατικό σε ένα απλό ή πολύπλοκο πιάτο. Χρησιμοποιήστε το για να φτιάξετε ένα νόστιμο ζελέ, ένα απλό αλλά νόστιμο κέικ ή να κάνετε μια παχιά βουτιά για τραγανές μάρκες, λαχανικά, γαρίδες κ.λπ.
Ξηρή κρέμα ζελέ
Συστατικά:
- 500 g ξινή κρέμα 25%.
- 100 g λευκής ζάχαρης
- 25 g ζελατίνης.
- φρέσκα μούρα ή ξηρούς καρπούς για διακόσμηση.
Βυθίστε τη ζελατίνη σε ένα τέταρτο ποτήρι νερό για μισή ώρα έως ότου διογκωθεί, στη συνέχεια θερμάνετε με συνεχή ανάδευση, αλλά μην βράσετε. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει. Χτυπήστε ελαφρά την ξινή κρέμα και τη ζάχαρη με χτυπήστε ελαφρά ή μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να διαλυθεί πλήρως το χαλαρό συστατικό. Προσθέστε αργά τη ζελατινώδη μάζα στη λευκή κρέμα και ανακατέψτε καλά. Ρίξτε το ζελέ σε μπολ ή ποτήρια και ψύξτε για να το βάλει. Γαρνίρετε με θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς ή ολόκληρα μούρα.
Κρέμα γάλακτος
Συστατικά:
- 600 g ξινή κρέμα 25%.
- 3 αυγά κοτόπουλου
- 250 γραμμάρια αλεύρι
- 2 κουταλιές της σούπας. λευκή ζάχαρη;
- 1/2 κουτ ζάχαρη βανίλιας;
- 2/3 κουτ σόδα;
- φυτικό λάδι;
- 40 γραμμάρια σοκολάτας γάλακτος.
Πλένουμε τα αυγά με μισή μερίδα ζάχαρης μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτουμε 250 γραμμάρια ξινή κρέμα, μαγειρική σόδα και ζάχαρη βανίλιας. Προσθέστε αλεύρι σε μικρές μερίδες και ανακατέψτε καλά με μια σπάτουλα ή κουτάλι, ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια. Απλώστε το φυτικό λάδι σε ένα στρογγυλό ταψί με μια βούρτσα μαγειρέματος και ρίξτε τη ζύμη σε αυτό. Ψήνουμε στους 180oC για 40-50 λεπτά. Χωρίς να ανοίξετε το φούρνο αυτή τη στιγμή για τουλάχιστον την πρώτη μισή ώρα, παρακολουθήστε τι συμβαίνει μέσα από το ποτήρι. Ελέγξτε την ετοιμότητα του μπισκότου τρυπώντας με μια οδοντογλυφίδα, θα πρέπει να βγει εντελώς στεγνό.
Φτιάξτε μια ευάερη κρέμα από τα υπολείμματα ξινή κρέμα και ζάχαρη, κτυπήστε τα με ένα μίξερ μέχρι να χνουδωθούν. Ψύξτε το μπισκότο, κόψτε το προσεκτικά κατά μήκος με ένα κοφτερό μαχαίρι σε δύο ή τρεις κύκλους ίσου πάχους. Απλώστε την ξινή κρέμα πάνω τους, συλλέγοντας το κέικ σε ένα στρογγυλό πιάτο με ένα επίπεδο κάτω μέρος. Πασπαλίστε την κορυφή με τριμμένη σοκολάτα και ψύξτε το επιδόρπιο για μερικές ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.
Βουτιά κρέμα γάλακτος
Συστατικά:
- 250 g ξινή κρέμα 20-25%.
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 100 g οποιουδήποτε χόρτου (μαϊντανός, πράσινα κρεμμύδια, άνηθος, βασιλικός, κόλιαντρο)
- 1/3 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- άλας.
Πιπέρι και ξινή κρέμα αλατιού. Κόψτε τα χόρτα ψιλοκομμένα, αφού κόψετε τα σκληρά στελέχη. Ξεφλουδίστε τα γαρίφαλα σκόρδου και τρίψτε σε λεπτό τρίφτη ή συνθλίψτε σε ειδική πρέσα. Συνδυάστε όλα τα συστατικά στο πιάτο σε ένα μπολ και ανακατέψτε. Αφήστε τη βουτιά να καθίσει στο ψυγείο για τουλάχιστον 20 λεπτά και σερβίρετε. Τσιπ, κομμάτια κρέατος ή ψαριού, λωρίδες λαχανικών, φτερούγες κοτόπουλου ή παϊδάκια χοιρινού κρέατος, τορτίγια καλαμποκιού, θαλασσινά και άλλα νόστιμα σνακ για μπύρα και πολλά άλλα είναι υπέροχα.
