Τα κέικ της Pavlova είναι μια αυστραλιανή εφεύρεση, συνέπεια της περιοδείας του ρωσικού αυτοκρατορικού μπαλέτου. Το επιδόρπιο είναι πολύ ελαφρύ και ευάερο, όπως και οι χοροί της Άννας Παύλοβα.
Είναι απαραίτητο
- Για κέικ:
- - 6 ασπράδια αυγών
- - 375 γραμμάρια ζάχαρης
- - ½ τσάι κουταλιές εκχύλισμα βανίλιας
- - 2 τσάι. κουταλιές ξύδι λευκού κρασιού
- - 2 τσάι. κουταλιές της σούπας αραβοσίτου
- - ζάχαρη για ψεκασμό
- - 2 καλάθια φράουλας
- Για κρέμα βανίλιας:
- - 400 ml βαριά κρέμα
- - 1 τραπέζι. κουταλιά ζάχαρη
- - 1 λοβό βανίλιας
- Για πραλίνα φυστικιού:
- - 1 ποτήρι ζάχαρη άχνη
- - 1,5 φλιτζάνι φιστίκια
- Για σιρόπι τριαντάφυλλου:
- - 2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
- - 1 ραβδί κανέλας
- - 2 τραπέζι. κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- - 2 τραπέζι. κουταλιές τριαντάφυλλο
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε πρώτα τη μαρέγκα. Για να το κάνετε αυτό, κτυπήστε τα λευκά σε έναν ισχυρό αφρό, προσθέτοντας λίγη ζάχαρη, εκχύλισμα βανίλιας, ξύδι και αλεύρι. Τοποθετήστε το μείγμα σε ένα μικρό ταψί επενδεδυμένο με περγαμηνή και ψήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 165 ° C για 20 λεπτά.
Βήμα 2
Κόψτε το λοβό βανίλιας στη μέση και βγάλτε τη σάρκα. Ανακατέψτε την κρέμα σε έναν πλούσιο αφρό σε ένα λουτρό πάγου. Προσθέστε ζάχαρη και βανίλια. Καλύψτε και ψύξτε.
Βήμα 3
Απλώστε μια πετσέτα στο τραπέζι, βάλτε ένα κομμάτι μεμβράνης σε σχήμα μαρέγκας στην κορυφή και πασπαλίστε με ζάχαρη. Τοποθετήστε τη μαρέγκα προσεκτικά στο πλαστικό φύλλο, κρυώστε για 10 λεπτά, βουρτσίστε με κρέμα βανίλιας και κυλήστε απαλά σε ρολό. Τυλίξτε σε πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για 3 ώρες.
Βήμα 4
Διαλύστε 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη σε μισό φλιτζάνι νερό και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε φιστίκια και ανακατέψτε. Βάλτε τη μάζα καραμέλας-φυστικιού σε ένα ταψί επενδεδυμένο με περγαμηνή, αφήστε το να σκληρύνει και να σπάσει σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 5
Διαλύστε 2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη σε 4 φλιτζάνια νερό, προσθέστε κανέλα, βράστε σε χαμηλή φωτιά, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Ψύξτε, ανακατέψτε με χυμό λεμονιού και ροδόνερο.
Βήμα 6
Ξεφλουδίστε και κόψτε τις φράουλες. Χωρίστε το ρολό σε 4 μέρη, τακτοποιήστε σε πλάκες, πάνω με φράουλες και πραλίνες και περιχύστε με ροζ σιρόπι.
