Το τουρσί τζίντζερ είναι απαραίτητο και σημαντικό στοιχείο της ιαπωνικής κουζίνας, σερβίρεται με σχεδόν κάθε πιάτο. Το μαρινάρισμα τζίντζερ βοηθά στην απαλότητα της πικάντικης και σκληρής γεύσης του, διατηρώντας παράλληλα το ειδικό μπαχαρικό και τις ευεργετικές του ιδιότητες. Όσον αφορά τη χρησιμότητά του, το τζίντζερ είναι δεύτερο μετά το τζίνσενγκ. Το τουρσί τζίντζερ είναι πλούσιο σε βιταμίνες (C, A, B1, B2), μέταλλα (μαγνήσιο, φώσφορος, ψευδάργυρος, ασβέστιο), αμινοξέα και άλλες ουσίες απαραίτητες για το ανθρώπινο σώμα.
Είναι απαραίτητο
- - 100 γρ. φρέσκο τζίντζερ
- - 100 ml ιαπωνικό ξύδι ρυζιού
- - 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- - 1, 5 Art. κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- - 3, 5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές νερό.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε το τζίντζερ, ξεφλουδίστε το, τρίψτε το με αλάτι και αφήστε το έτσι όλη τη νύχτα.
Βήμα 2
Ρίξτε νερό πάνω από το τζίντζερ και αφαιρέστε την περίσσεια υγρασίας λεκέδες με χαρτοπετσέτα. Κόψτε το τζίντζερ σε λεπτές λωρίδες.
Βήμα 3
Βυθίστε τις ψιλοκομμένες λωρίδες τζίντζερ σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και αδειάστε τη για λίγα λεπτά.
Βήμα 4
Πετάμε το τζίντζερ σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει.
Βήμα 5
Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το ξύδι ρυζιού και 3, 5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές νερό. Ανακατέψτε ολόκληρο το περιεχόμενο μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.
Βήμα 6
Βάλτε το τζίντζερ σε γυάλινο βάζο, γεμίστε το με την προετοιμασμένη μαρινάδα και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, κλείστε σφιχτά το βάζο με ένα καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο. Το τουρσί τζίντζερ μπορεί να καταναλωθεί μετά από 3 ημέρες.
Βήμα 7
Το χρώμα του τουρσί τζίντζερ εξαρτάται από την ίδια τη ρίζα, αν είναι πέρυσι, τότε μετά το πάστωμα το χρώμα του τζίντζερ δεν θα αλλάξει, αν μαζέψετε τη νεαρή ρίζα, θα αποκτήσει ένα απαλό ροζ απόχρωση.
