Τα κουλούρια Cinnabon είναι ένα επώνυμο επιδόρπιο από την αλυσίδα ζαχαροπλαστικής με το ίδιο όνομα. Προϊόντα σε σχήμα σαλιγκαριού, αρωματισμένα με κανέλα και χύνονται με γλυκό λούστρο, μπορείτε να μαγειρέψετε εύκολα. Υπάρχουν παραλλαγές της κλασικής συνταγής με την προσθήκη καραμέλας, ξηρών καρπών, σοκολάτας και άλλων νόστιμων συστατικών - αυτοί οι τύποι αρτοσκευασμάτων αξίζει επίσης να δοκιμάσετε.
Κουλούρια κανέλας με σάλτσα κρέμας βήμα προς βήμα
Η κλασική συνταγή έχει πολλές αποχρώσεις - από την επιλογή του σωστού τύπου αλεύρου έως τις ιδιαιτερότητες του μαγειρέματος του κρεμώδους λούστρου. Μια σημαντική προϋπόθεση είναι να δράσουμε σταδιακά, χωρίς βιασύνη και χωρίς να προσπαθούμε να σώσουμε τρόφιμα. Χρειάζεται μια γενναιόδωρη βοήθεια για τη συμπλήρωση και πολλά γλυκά, κρεμώδη φοντάν για να κάνουν τα ψωμάκια νόστιμα. Το Sinabon πρέπει να είναι υγρό, τζάμι και πολύ ικανοποιητικό. Αξίζει να ληφθεί υπόψη η υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες στο επιδόρπιο · είναι αδύνατο να το μειώσετε χωρίς να υπονομεύσετε τη γεύση.
Συστατικά:
- 200 ml γάλακτος
- 11 g ξηρή μαγιά (1 φακελάκι)
- 70 g βούτυρο;
- 2 αυγα;
- 600 g αλεύρι σίτου premium.
- 100 γραμμάρια ζάχαρης
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη βανίλιας;
- 1 κουτ άλας;
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χωρίς γλουτένη.
Για πλήρωση:
- 50 g βούτυρο;
- 20 γρ. Κανέλα
- 170 γρ. Καστανή ζάχαρη.
Για κρεμώδες λούστρο:
- 500 γραμμάρια τυρί μασκαρπόνε.
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη βανίλιας;
- 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη άχνη.
Προετοιμάστε τη γλουτένη αναμειγνύοντας 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι σίτου με την ίδια ποσότητα νερού. Τυλίξτε τη μάζα σε ένα σφιχτό κομμάτι, βάλτε το σε κρύο νερό και τρίψτε με τα δάχτυλά σας, ξεπλύνοντας το άμυλο. Ζυμώστε τη ζύμη και αλλάξτε το νερό αρκετές φορές έως ότου η μάζα να χαλαρώσει και να κολλήσει. Αφήστε το σε νερό για να μην στεγνώσει η γλουτένη.
Αρχίστε να φτιάχνετε τη ζύμη. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ, ανακατέψτε το με απλή ζάχαρη και βανίλια, αλάτι, ξηρή μαγιά. Χτυπάμε τα αυγά με ένα μίξερ ή χτυπάμε ελαφρά, λιώνουμε το βούτυρο, συνδυάζουμε με ζεστό γάλα και αυγά. Χτυπήστε ξανά.
Προσθέστε ξηρά προϊόντα σε μερίδες στο μείγμα γάλακτος-λαδιού, ζυμώστε τη ζύμη με ένα μίξερ μέχρι να γίνει πλήρως ομοιογενές. Ταυτόχρονα προσθέστε μικρά κομμάτια γλουτένης, θα πρέπει να κατανέμεται ομοιόμορφα. Μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη με τα χέρια σας, αλλά αυτή η επιλογή θα διαρκέσει πολύ περισσότερο. Μια σωστά προετοιμασμένη μάζα είναι ομοιογενής, ελαστική, όχι πολύ κολλώδης.
Βάζουμε τη ζύμη σε αλευρωμένο ταμπλό, ζυμώνουμε λίγο με τα χέρια σου. Μην πιέζετε πολύ σκληρά, διαφορετικά τα κουλούρια θα γίνουν επίπεδα και σκληρά. Συγκεντρώστε τη ζύμη σε μια μπάλα, τοποθετήστε σε ένα μεγάλο μπολ και καλύψτε με πλαστική μεμβράνη ή πετσέτα. Αφήστε για 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου η ζύμη θα αυξηθεί σημαντικά σε μέγεθος.
Ανακατέψτε μαζί την αλεσμένη κανέλα και την καστανή ζάχαρη. Εάν είναι επιθυμητό, οι αναλογίες μπορούν να αλλάξουν αυξάνοντας ή μειώνοντας την ποσότητα του μπαχαρικού. Εάν η μαύρη ζάχαρη δεν είναι διαθέσιμη, η λευκή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο.
Βάζουμε τη ζύμη σε ένα ταμπλό, ζυμώνουμε λίγο και τυλίγουμε σε ένα ορθογώνιο στρώμα. Δεν θα χρειαστείτε πολύ αλεύρι, μια σωστά προετοιμασμένη μάζα δεν κολλάει στα χέρια σας και στο πλάστη. Λιπάνετε την επιφάνεια της στιβάδας γενναιόδωρα με λιωμένο βούτυρο, πασπαλίζετε με ένα μείγμα ζάχαρης και κανέλας, εξομαλύνετε τη γέμιση με τα χέρια σας έτσι ώστε να είναι ομοιόμορφα. Τυλίξτε τη ζύμη με έναν πλάστη κατευθείαν πάνω από τη ζάχαρη άχνη και κυλήστε σε ένα ρολό. Όσο πιο σφιχτή είναι η ζύμη, τόσο πιο γευστικά και όμορφα θα είναι τα ψωμάκια.
Κόψτε το ρολό σε 12 ίσα μέρη. Το μαχαίρι πρέπει να είναι φαρδύ και πολύ κοφτερό. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να κόβουν τη ζύμη με ράψιμο ή οδοντικό νήμα χωρίς να συνθλίβουν το ρολό. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα ταψί επενδεδυμένο με λαδωμένο χαρτί ψησίματος. Αφήστε για στεγανοποίηση για 1 ώρα, καλύπτοντας το φύλλο ψησίματος με μια καθαρή πετσέτα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα ψωμάκια θα αυξηθούν και θα αυξηθούν σε μέγεθος, αυτό πρέπει να ληφθεί υπόψη κατά τη στοίβαξη.
Τοποθετήστε το ταψί σε φούρνο που θερμαίνεται στους 160 βαθμούς. Ψήστε για 45 λεπτά, φροντίζοντας να μην καίγονται τα ψωμάκια. Ενώ το ψήσιμο φτάνει στην επιθυμητή κατάσταση, κάντε το κερασάκι. Ανακατέψτε τη μασκαρπόνε με τη ζάχαρη άχνη και τη ζάχαρη βανίλιας μέχρι να μαλακώσει. Το τυρί μπορεί να αντικατασταθεί με παχιά ξινή κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Μια απλούστερη επιλογή είναι το συμπυκνωμένο γάλα.
Αφαιρέστε τα ψωμάκια από το φούρνο και τα καλύψετε αμέσως με φρέσκο γλάσο. Όταν το πρώτο στρώμα λιώσει ελαφρώς και απορροφηθεί στην καυτή ζύμη, απλώστε το υπόλοιπο κερασάκι με μια βούρτσα ζαχαροπλαστικής.
Σερβίρετε τα συνώνυμα ζεστά ή ζεστά. Εάν τα ψωμάκια είναι κρύα, μπορούν να θερμανθούν γρήγορα στο φούρνο μικροκυμάτων ενεργοποιώντας το για 15 δευτερόλεπτα με πλήρη ισχύ. Μια εξαιρετική προσθήκη στα ψημένα προϊόντα είναι το φρέσκο μαύρο τσάι ή ο καφές. Λοιπόν, οι Αμερικανοί σερβίρουν συνώνυμα με γάλα, το οποίο είναι επίσης πολύ νόστιμο.
Σοκολάτα Sinabon: μια βήμα προς βήμα συνταγή
Οι λάτρεις της σοκολάτας προτιμούν να συμπληρώνουν τα κλασικά ψωμάκια με ένα παχύ γλάσο με βάση το κακάο. Το Chocobones σερβίρεται ζεστό, το σπιτικό κερασάκι παραμένει απαλό και ελαφρώς στριμμένο. Οι αρχές της παρασκευής ζύμης παραμένουν οι ίδιες όπως στη βασική έκδοση, η μόνη διαφορά είναι η γλυκιά τελική επίστρωση.
Συστατικά για το λούστρο:
- 50 g βούτυρου υψηλής ποιότητας.
- 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κακάο.
Για να κάνετε τα ψωμάκια νόστιμα, πρέπει να πάρετε το καλύτερο κακάο με μια εντελώς φυσική σύνθεση. Τα στιγμιαία ανάλογα δεν θα λειτουργήσουν.
Τα τζάμια είναι πολύ εύκολο να φτιαχτούν. Ανακατέψτε τη σκόνη κακάου με ζάχαρη, προσθέστε λιωμένο βούτυρο, ανακατέψτε καλά. Ζεστάνετε το μείγμα σε υδατόλουτρο για αρκετά λεπτά χωρίς να σταματήσετε την ανάδευση. Ρίξτε το ζεστό κερασάκι πάνω στα ψωμάκια που μόλις αφαιρέσατε από το φούρνο.
Ψωμάκια με καρύδια και καραμέλα: μια πρωτότυπη επιλογή για πραγματικά γλυκό δόντι
Αφού δοκιμάσετε το κλασικό Sinabon, μπορείτε να προετοιμάσετε μια παραλλαγή με καραμέλα και καρύδια. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε πεκάν, καρύδια, ξεφλουδισμένα από σκληρές μεμβράνες και ελαφρώς τηγανισμένα σε ξηρό τηγάνι, θα το κάνουν. Είναι καλύτερα να αγοράσετε καραμέλα, είναι πολύ δύσκολο να το μαγειρέψετε μόνοι σας.
Συστατικά:
- 100 g ξεφλουδισμένα πεκάν.
- 50 γρ. Καραμέλα.
- 50 γρ μασκαρπόνε ή άλλο τυρί κρέμας
- 100 g ζάχαρη άχνη
- 40 g βούτυρο;
- μια πρέζα βανιλίνης.
Ανακατέψτε το μαλακό βούτυρο με τυρί μασκαρπόνε, βανίλια και ζάχαρη άχνη. Για να κάνετε την κρέμα απαλή και αφράτη, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ. Αφήστε το μισό από το μείγμα, απλώστε το υπόλοιπο στα καυτά ρολά.
Συνδυάστε την υπόλοιπη κρέμα με καραμέλα, ανακατέψτε. Απλώστε το παχύ μείγμα πάνω στα ψωμάκια και πασπαλίστε με χονδροκομμένα καρύδια.
