Το λάχανο τουρσί με παντζάρια φαίνεται πολύ ελκυστικό. Έχει έντονο ροζ χρώμα. Αποδεικνύεται επίσης τραγανό και νόστιμο. Τα τεύτλα δίνουν λάχανο όχι μόνο ένα ιδιαίτερο χρώμα, αλλά και μια γεύση. Δεν είναι δύσκολο να ετοιμάσετε ένα τέτοιο ορεκτικό.
Είναι απαραίτητο
-
- λάχανο - 2 κιλά
- τεύτλα - 2 τεμ.
- καρότα - 2 - 3 τεμ.
- πιπεριά - 2 τεμ.
- 1 τσίλι
- σκόρδο - 2 τεμ.
- Για τη μαρινάδα:
- νερό - 2 l;
- 9% ξίδι - 2/3 κουταλιές της σούπας;
- 1 κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο;
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
- Δάφνη;
- αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας
- 10 μαύρα πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε καλά το λάχανο. Αφαιρέστε τυχόν βρώμικα ή μωλωπισμένα φύλλα. Ξεπλύνετε καλά το κεφάλι με τρεχούμενο νερό. Αφήστε το νερό να στραγγίσει. Κόψτε το λάχανο σε μικρά τετράγωνα, περίπου 3cm x 3cm.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε την κορυφή του σκόρδου και πλύνετε. Κόβουμε σε λεπτές φέτες. Ξεφλουδίστε και τρίψτε τα ωμά τεύτλα και τα καρότα (χοντρό), μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τρίφτη για κορεάτικα καρότα. Αφαιρέστε τους σπόρους από τις πιπεριές και τις καυτερές πιπεριές. Κόψτε τα σε λωρίδες. Κόψτε το πιπέρι τσίλι μικρότερο.
Βήμα 3
Βάλτε ένα στρώμα λάχανου σε ένα βαθύ μπολ, βάλτε ένα μικρό στρώμα ψιλοκομμένο καρότο, τεύτλα και πιπεριές. Απλώστε ομοιόμορφα τις φέτες σκόρδου σε ολόκληρη την επιφάνεια. Η οξύτητα του ορεκτικού ρυθμίζεται από την ποσότητα του καυτού πιπεριού, αν σας αρέσει ένα αρκετά πικάντικο φαγητό, τότε βάλτε όλες τις ψιλοκομμένες πιπεριές τσίλι. Επαναλάβετε όλα τα επίπεδα με την ίδια σειρά μέχρι την άκρη των πιατικών.
Βήμα 4
Προετοιμάστε τη μαρινάδα συνδυάζοντας όλα τα υλικά. Ρίχνουμε ξύδι και ηλιέλαιο στο έτοιμο νερό. Βάλτε ζάχαρη, αλάτι, δάφνη και μαύρα πιπέρι σε αυτό Βράζουμε για 5 λεπτά. Ρίχνουμε τη ζεστή μαρινάδα πάνω από το λάχανο.
Βήμα 5
Αφήστε το λάχανο σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες. Ανακατέψτε περιστασιακά. Βάλτε το τελικό σνακ στο ψυγείο. Αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.
