Πιστεύεται ότι μόνο άπαχο κρέας πουλερικών - γαλοπούλα και κοτόπουλο, καθώς και κουνέλι - ταιριάζει καλύτερα στη διατροφική διατροφή. Στην πραγματικότητα, το σωστά μαγειρεμένο άπαχο βόειο κρέας είναι επίσης καλό για μια συνηθισμένη διατροφή, δεν είναι τίποτα ότι πιάτα από αυτό το είδος κρέατος περιλαμβάνονται σε πολλούς διατροφικούς «πίνακες».
Είναι απαραίτητο
-
- άπαχο βόειο κρέας
- λαχανικά;
- μπαχαρικά;
- μπαχαρικό.
Οδηγίες
Βήμα 1
Μόνο ορισμένα κομμάτια σφαγίου βοείου κρέατος είναι κατάλληλα για διατροφική διατροφή. Υπάρχουν περίπου 29 από αυτά συνολικά. Αυτά περιλαμβάνουν: επίπεδο μέρος του στηρίγματος, μέρος με αυχένα, πλευρικό, γλουτό κ.λπ. Για καθένα από αυτά τα κομμάτια, υπάρχει η πιο κατάλληλη μέθοδος μαγειρέματος, για παράδειγμα, συνηθίζεται να τηγανίζετε μπριζόλες, να μαγειρεύετε το μέρος του λαιμού-ώμου και να μαγειρεύετε σούπα ή στιφάδο από το στήθος.
Βήμα 2
Για να φτιάξετε ψητό βόειο κρέας κατάλληλο για μια διατροφή, τηγανίστε σε λίγο ζεστό λάδι. Για να τηγανίσετε μια μπριζόλα 250 γραμμαρίων, αρκεί μισή κουταλιά της σούπας λαχανικό ή βούτυρο. Εάν ανησυχείτε ότι το κρέας δεν θα είναι αρκετά τρυφερό, μαρινάρετε το πριν μαγειρέψετε. Μην χρησιμοποιείτε έτοιμα μείγματα, καθώς δεν μπορείτε να ελέγξετε τη σύνθεσή τους.
Βήμα 3
Μαγειρεύουμε βραστό βόειο κρέας με λαχανικά και μπαχαρικά. Πάρτε μια μεγάλη, βαθιά κατσαρόλα. Ξεπλύνετε το κρέας, βάλτε σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με κρύο νερό. Φέρτε σε σιγοβράστη σε υψηλή θερμοκρασία και, μόλις σιγοβράστε, μειώστε σε μέτρια. Αφαιρέστε τον αφρό. Τοποθετήστε σε 1 κιλό κρέας 2 αποφλοιωμένα καρότα, 1 κρεμμύδι, μερικά πράσα, ένα σέλινο, φύλλα δάφνης και μερικά κλαδάκια θυμάρι. Σε μια ειδική σακούλα ή σουρωτήρι για μπαχαρικά, βυθίστε μερικά αστέρια γλυκάνισου, δύο σκελίδες, 5-6 πιπέρι στο ζωμό. Εάν δεν έχετε σακούλα ή σουρωτήρι, απλώς βάλτε τα μπαχαρικά στο ζωμό, αλλά στη συνέχεια μην ξεχάσετε να στραγγίξετε το ζωμό. Μαγειρέψτε το βόειο κρέας για περίπου 2 ώρες, έως ότου το κομμάτι κρέατος είναι ελεύθερο να τρυπηθεί με ένα μαχαίρι. Το βόειο κρέας πρέπει να καλύπτεται με ζωμό όλη την ώρα, μην ξεχνάτε να προσθέτετε ζεστό νερό.
Βήμα 4
Σερβίρετε το βραστό βόειο κρέας με σάλτσα και λαχανικά. Αυτό το κρύο κρέας είναι κατάλληλο για σαλάτες λαχανικών, σάντουιτς σε ψωμί ολικής αλέσεως.
Βήμα 5
Σοτάρετε μικρά κομμάτια βοδινού σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν, αν θέλετε να φτιάξετε ένα στιφάδο. Βράστε το ψιλοκομμένο μίσχο σέλινου και επίσης τα ψιλοκομμένα καρότα σε μια κατσαρόλα. Όταν τα καρότα γίνουν κολοκύθα, τα πράσινα φασόλια και σιγοβράζουν για άλλα 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Για να πυκνώσετε τη σάλτσα, διαλύστε μια κουταλιά της σούπας καλαμπόκι σε ¼ φλιτζάνι νερό και προσθέστε στο κρέας και τα λαχανικά. Ζεσταίνουμε όλα μαζί, ανακατεύοντας για άλλα 3-5 λεπτά.
