Κρασί, μπύρα, κονιάκ - πολύ συχνά τα συνήθη αλκοολούχα ποτά χρησιμοποιούνται στην παρασκευή αλμυρών πιάτων με κρέας. Τα πουλερικά δεν αποτελούν εξαίρεση. Εάν θέλετε να εκπλήξετε τους επισκέπτες ή τα μέλη του νοικοκυριού με την ασυνήθιστη γεύση του συνηθισμένου κοτόπουλου ή απλά να απολαύσετε τις γαστρονομικές απολαύσεις σας, μαγειρέψτε το φιλέτο κοτόπουλου με κόκκινο κρασί.
Είναι απαραίτητο
-
- 1 κιλό φιλέτο κοτόπουλου.
- 10 κρεμμύδια
- 150 g βουτύρου με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.
- 250 g ξηρό κόκκινο κρασί.
- 150 g ξινή κρέμα;
- 2 μικρά καρότα.
- 2 κουταλιές αλεύρι?
- 1 φύλλο δάφνης;
- μια κουταλιά της σούπας μουστάρδα
- νερό;
- άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Τηγανίζουμε μερίδες κοτόπουλου και 8 κρεμμύδια κομμένα σε μισούς δακτυλίους σε 100 γραμμάρια βουτύρου σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι για 10 λεπτά.
Βήμα 2
Προετοιμάστε τη σάλτσα. Πάρτε 50 γραμμάρια βουτύρου, ζεστάνετε το σε μια μικρή κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα. Απλώστε σε αυτό ψιλοκομμένα δύο κρεμμύδια και καρότα.
Βήμα 3
Προσθέστε δάφνη στη μάζα, πασπαλίζουμε με το μισό από το μαγειρεμένο αλεύρι και τηγανίζουμε ξανά - μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 4
Προσθέστε ένα ποτήρι κόκκινο κρασί στο ψητό, αλάτι και πιπέρι, σιγοβράστε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά. Ψύξτε τη μάζα.
Βήμα 5
Τρίψτε τη σάλτσα μέσα από ένα κόσκινο και βάλτε ξανά την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας σταδιακά την ξινή κρέμα.
Βήμα 6
Ανακατέψτε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι με δύο κουταλιές της σούπας κρύο νερό, ρίξτε στη σάλτσα. Μαγειρέψτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει.
Βήμα 7
Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας έτοιμη μουστάρδα στο καρύκευμα κρασιού που προκύπτει με ξινή κρέμα, ανακατέψτε.
Βήμα 8
Βάζετε ένα τηγάνι με κομμάτια κοτόπουλου φιλέτο προ-τηγανισμένο για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, γεμίστε τα με ξινή κρέμα ξινή κρέμα και σιγοβράστε για 45-50 λεπτά.
Βήμα 9
Στο τέλος του μαγειρέματος, αυξήστε τη θερμότητα και ελέγξτε την εξάτμιση της σάλτσας κατά περίπου το ένα τρίτο.
Βήμα 10
Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο κρέατος σε ένα κρασί γεμάτο ζεστό με διάφορα πλευρικά πιάτα - πουρέ πατάτας, ζυμαρικά, ρύζι.
