Η ινδική κουζίνα είναι μοναδική! Ο ασυνήθιστος συνδυασμός προϊόντων, μπαχαρικών και ο τρόπος παρασκευής τους κάνει τα ινδικά πιάτα να μοιάζουν με τίποτα άλλο. Και τα επιδόρπια είναι πολύ διαφορετικά και έχουν μοναδική γεύση. Προτείνω να φτιάξετε ένα ινδικό επιδόρπιο "Laddu" από αλεύρι μπιζελιού. Η γεύση του γλυκού δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.
Είναι απαραίτητο
- - αλεύρι μπιζελιού - 1 ποτήρι
- - βούτυρο - 125 g
- - ζάχαρη - 75 g
- - αλεσμένη κανέλα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- - μοσχοκάρυδο - 1/4 κουτ.
- - καρύδια ανακαρδιοειδών - 20-30 g.
Οδηγίες
Βήμα 1
Το αλεύρι μπιζελιού μπορεί να αγοραστεί έτοιμο ή μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ξηρά μπιζέλια και αλέστε τα σε μύλο καφέ σε κατάσταση αλευριού. Κοσκινίστε το προκύπτον αλεύρι μέσα από ένα λεπτό κόσκινο.
Βήμα 2
Πάρτε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα (η κατσαρόλα από χυτοσίδηρο είναι ιδανική) και αναθερμάνετε χωρίς να προσθέσετε λάδι. Ρίχνουμε το αλεύρι σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε σε υψηλή φωτιά έως ότου το αλεύρι γίνει ανοιχτό καφέ. Κατά το τηγάνισμα, το αλεύρι πρέπει να αναδεύεται συνεχώς για να αποφευχθεί το κάψιμο. Συνήθως ο χρόνος ψησίματος είναι περίπου 15-20 λεπτά. Σβήστε το αέριο και βάλτε το αλεύρι σε δροσερό μέρος. Θα πρέπει να κρυώσει λίγο.
Βήμα 3
Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη, κανέλα και μοσχοκάρυδο. Σιγοβράστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά έως ότου διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.
Βήμα 4
Πάρτε ένα τηγάνι με κρύο αλεύρι και ρίξτε ζεστό βούτυρο με μπαχαρικά στο αλεύρι σε μικρές μερίδες. Το αλεύρι πρέπει να αναδεύεται συνεχώς έτσι ώστε το λάδι να κατανέμεται ομοιόμορφα και να μην γίνεται κομμάτι. Θα πρέπει να έχετε μια ομοιογενή μάζα σκούρου καφέ χρώματος. Ενώ ζεστό, μεταφέρετε σε ένα δοχείο σιλικόνης. Ψεκάστε τα καρύδια στην κορυφή και ψύξτε για 2-3 ώρες. Πριν το σερβίρετε, αφαιρέστε προσεκτικά τη λάδα από το δοχείο και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Το επιδόρπιο είναι έτοιμο!
