Το Burfi είναι το όνομα ενός παραδοσιακού ινδικού γλυκού με μια λεπτή κρεμώδη γεύση. Η συνταγή burfi σε σκόνη γάλακτος είναι πολύ απλή, γρήγορη και δεν απαιτεί ψήσιμο. Έχοντας δοκιμάσει αυτό το λεπτό φοντάν μία φορά, θα βρείτε σε αυτό ένα πλήρες υποκατάστατο για καραμέλες που αγοράζονται στο κατάστημα!
Είναι απαραίτητο
- - βούτυρο - 100 g
- - γάλα σε σκόνη - 250 g
- - ξινή κρέμα - 100 g.
- - ζάχαρη - 100 g
- - ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι
- - καρύδια για διακόσμηση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Το Burfi συνήθως απλώνεται σε ευρεία μορφή και μετά το πάγωμα κόβεται σε μικρά ορθογώνια. Επιλέξτε ένα μεσαίο-βαθύ σχήμα και ευθυγραμμίστε το με αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή, το οποίο, με τη σειρά του, βουρτσίζετε με φυτικό λάδι έτσι ώστε το τελικό επιδόρπιο να μπορεί να αφαιρεθεί εύκολα.
Βήμα 2
Λιώστε 100 g βούτυρο σε αντικολλητικό τηγάνι ή λουτρό νερού. Όταν γίνει εντελώς υγρό, προσθέστε 100 g ζάχαρης. Διατηρείται σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Το μείγμα πρέπει να φέρεται σε πλήρη ομοιογένεια, χωρίς κόκκους ζάχαρης.
Βήμα 3
Μετά από αυτό, στέλνουμε ξινή κρέμα στο μείγμα. Ανακατέψτε τα πάντα γρήγορα και πολύ ενεργά, ώστε να μην σχηματίζουν κομμάτια ξινή κρέμα. Με συνεχή ανάδευση, φέρετε σε κατάσταση αφρού.
Βήμα 4
Αφαιρέστε το ζεστό μείγμα από τη φωτιά και αρχίστε να κτυπάτε έντονα με ένα μίξερ. Προσθέστε ζάχαρη βανίλιας και όταν ο όγκος αρχίσει να αυξάνεται, προσθέστε γάλα σε σκόνη. Φέρνουμε στη συνοχή μιας πολύ παχιάς κρέμας.
Βήμα 5
Διαδώσαμε τη μάζα στην προετοιμασμένη μορφή. Βάλτε τα καρύδια στην κορυφή - μετά την κοπή, θα πρέπει να υπάρχει τουλάχιστον ένα παξιμάδι σε κάθε κομμάτι. Μπορείτε να πάρετε καρύδια της επιλογής σας, αλλά στην κλασική έκδοση χρησιμοποιούνται συνήθως τα κάσιους. Η γεύση τους ταιριάζει με την κρεμώδη γεύση burfi.
Βήμα 6
Βάζουμε το καλούπι στο ψυγείο για αρκετές ώρες - το μείγμα πρέπει να σκληρύνει. Στη συνέχεια βγάλτε και κόψτε σε κομμάτια. Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε burfi από γάλα σε σκόνη στο ψυγείο, σε θερμοκρασία δωματίου αρχίζει να ξεπαγώνει.
