Αυτό το χορτοφάγο στιφάδο έχει ξεχωριστή εξωτική γεύση χάρη στα αρωματικά του μπαχαρικά. Και οι σπόροι μουστάρδας εμπλέκονται στην καύση λίπους και στην επιτάχυνση του μεταβολισμού.
Είναι απαραίτητο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 400 γρ πατάτες
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 1 μάτσο πράσινα κρεμμύδια
- 1 μικρό πιπέρι τσίλι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι μουστάρδας
- 1 φύλλο δάφνης
- Κύμινο για γεύση
- Κάρι για γεύση
- 200-250 ml ζωμό λαχανικών
- Μαϊντανός
- Αλας
- Για την ομελέτα:
- 2 αυγα
- 1 κρόκος αυγού
- 2 κουταλιές της σούπας μεταλλικό νερό
- Ένα μικρό τριμμένο μοσχοκάρυδο
Οδηγίες
Βήμα 1
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε τους σπόρους μουστάρδας μέχρι να ροδίσουν. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και το πιπέρι τσίλι, κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Βάζουμε τα πάντα σε καζάνι, ρίχνουμε το μισό ζωμό, προσθέτουμε μπαχαρικά και σιγοβράζουμε κάτω από ένα κλειστό καπάκι για περίπου 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τις κόβετε σε μικρούς κύβους. Προσθέστε το δεύτερο μισό του ζωμού, τις πατάτες, το δάφνη στο καζάνι και σιγοβράστε για άλλα 20 λεπτά. Κόβουμε το μαϊντανό και προσθέτουμε στα λαχανικά μερικά λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 3
Χτυπάμε τα αυγά και τον κρόκο αυγού με μεταλλικό νερό, προσθέτουμε μοσχοκάρυδο. Τηγανίζετε σε αντικολλητικό τηγάνι σε χαμηλή φωτιά χωρίς λάδι.
Βήμα 4
Σερβίρετε τις τελικές πατάτες σε ένα πιάτο με μια ομελέτα, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια.
