Τα χταπόδια σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή είναι μαλακά, η σάλτσα καρυδιάς είναι πολύ νόστιμη, είναι επίσης κατάλληλη για διάφορα πιάτα με κρέας. Τέτοια χταπόδια μωρών τρώγονται πολύ γρήγορα, μπορούν να σερβιριστούν ως σνακ, αλλά αν τα μαγειρέψετε για μεσημεριανό, τότε βράστε το ρύζι ως συνοδευτικό.
Είναι απαραίτητο
- - 800 g χταπόδια μωρών
- - 100 ml ξηρού λευκού κρασιού
- - 3 σκελίδες σκόρδου
- - μισό λεμόνι
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φρέσκια ρίγανη
- - μαύρο πιπέρι.
- Για τη σάλτσα
- - 100 g καρυδιών
- - 100 ml ξηρού λευκού κρασιού, ψαριού ή ζωμού λαχανικών, κρέμας
- - 3 σκελίδες σκόρδου
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- - αλάτι, πιπέρι, δάφνη, μαϊντανό
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε το λεμόνι σε φέτες, ξεφλουδίστε το σκόρδο και επίσης κόψτε σε λεπτές φέτες. Μαρινάρετε τα χταπόδια με λεμόνι, σκόρδο, ρίγανη, μαύρο πιπέρι και ξηρό λευκό κρασί. Αφήστε τα στην άκρη για 1 ώρα. Εάν τα χταπόδια σας καταψύχθηκαν, τότε πρέπει πρώτα να αποψυχθούν.
Βήμα 2
Αφαιρέστε τα χταπόδια από τη μαρινάδα, τα σβήστε με χαρτοπετσέτες, τηγανίστε γρήγορα σε ζεστό ελαιόλαδο για 3 λεπτά. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι με σχισμή για να τα αφαιρέσετε από το τηγάνι, αφήστε τα στην άκρη για τώρα.
Βήμα 3
Ρίχνουμε λευκό κρασί στο τηγάνι όπου μαγειρεύονται τα χταπόδια, βράζουμε. Προσθέστε το ζωμό φύλλων δάφνης, πιπέρι και αλάτι. Αφήστε το υγρό να σιγοβράσει σε υψηλή θερμοκρασία. Αλέθουμε τα καρύδια με το σκόρδο σε ένα μπλέντερ για να φτιάξουμε μια λεία πάστα με σκόρδο.
Βήμα 4
Προσθέστε το βούτυρο καρυδιού στο βραστό υγρό και ανακατέψτε. Προσθέστε μη βαριά κρέμα, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με μη όξινο γιαούρτι. Αφήστε σε χαμηλή φωτιά να ζεσταθεί για 5 λεπτά. Μην βράζετε, ανακατεύετε, η σάλτσα πρέπει να πήξει. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι εάν είναι απαραίτητο.
Βήμα 5
Ρίχνουμε τα έτοιμα χταπόδια με σάλτσα καρυδιάς, πασπαλίζουμε το πιάτο με ψιλοκομμένο μαϊντανό στην κορυφή.
