Τα "καλάθια σμέουρων" είναι φτιαγμένα από ζαχαροπλαστική. Μια απίστευτα λεπτή, απαλή και νόστιμη κρέμα προστίθεται στα έτοιμα καλάθια άμμου και τα κέικ με άμμο είναι διακοσμημένα με γλυκά σμέουρα και βατόμουρα.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- - 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι
- - 3 αυγά
- - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βούτυρο
- - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα
- - 2 η. μεγάλο. κρέμα γάλακτος
- - 1 πρέζα αλάτι
- Για την κρέμα:
- - 120 ml. κρέμα γάλακτος
- - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη άχνη
- - 0,5 κουτ ζελατίνη
- - 70 γραμμάρια σμέουρα
- - 20-30 g βατόμουρα
Οδηγίες
Βήμα 1
Ζεσταίνουμε το λάδι σε θερμοκρασία δωματίου, κόβουμε σε μεσαία κομμάτια και μετά ανακατεύουμε με αλεύρι. Μπορείτε να βάλετε το βούτυρο και το αλεύρι σε ένα μπλέντερ και να αλέσετε τη ζύμη με αυτόν τον τρόπο.
Βήμα 2
Σπάστε τα αυγά σε ένα δοχείο, προσθέστε ζάχαρη, χτυπήστε τα πάντα με χτυπήστε ελαφρά μέχρι να λευκαστεί, η μάζα θα πρέπει να αυξηθεί ελαφρώς σε όγκο και η ζάχαρη διαλύεται εντελώς. Όταν η μάζα είναι έτοιμη, προσθέστε ξινή κρέμα και αλάτι σε αυτήν, κτυπήστε λίγο ξανά.
Βήμα 3
Συνδυάστε την πρώτη μάζα (αλεύρι και βούτυρο) με τη δεύτερη (αυγά, ζάχαρη, αλάτι και ξινή κρέμα), ζυμώστε μια σκληρή, πυκνή ζύμη κέικ, ψύξτε για 10 λεπτά.
Βήμα 4
Πάρτε ένα καλούπι cupcake ή οποιοδήποτε άλλο, λαδώστε τα με βούτυρο. Βάλτε τη ζύμη στα καλούπια, εξομαλύνετε τις άκρες και τον πυθμένα σε μια ακόμη πυκνή στρώση Τοποθετήστε τα δοχεία κέικ στο κρύο για 15 λεπτά.
Βήμα 5
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180-200 βαθμούς. Αφαιρέστε τα καλάθια και τοποθετήστε τα στο φούρνο για 10-12 λεπτά. Αφού τα καλάθια είναι έτοιμα, βγάλτε τα και καλύψτε τα με εφημερίδα και πετσέτα. Αφήστε να κρυώσει για 15-20 λεπτά.
Βήμα 6
Ρίξτε κρύο νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζελατίνη, αφήστε για 10 λεπτά. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, χτυπήστε ελαφρά την κρέμα με ζάχαρη άχνη με ένα σύρμα, η μάζα πρέπει να γίνει αρκετά πυκνή και να αυξηθεί σε όγκο.
Βήμα 7
Βάλτε μια κατσαρόλα με ζελατίνη σε χαμηλή φωτιά έτσι ώστε η ζελατίνη να λιώσει, όταν συμβεί αυτό, συνδυάστε την με σαντιγί, ανακατέψτε με ένα κουτάλι. Απλώστε αυτήν την κρέμα σε καλάθια.
Βήμα 8
Ταξινόμηση σμέουρων και βατόμουρων, ξεπλύνετε και στεγνώστε. Τοποθετήστε τα μούρα στην κρέμα. Βάζουμε τα κέικ "καλάθια" στο κρύο για 1 ώρα για να κρυώσει η ζελατίνη. Τα κέικ με άμμο είναι έτοιμα, τώρα μπορείτε να τα σερβίρετε.
