Το μαγείρεμα τόσο δημοφιλής λιχουδιά όπως το cervelat δεν είναι τόσο δύσκολο. Φυσικά, είναι πιο εύκολο να αγοράσετε σε ένα κατάστημα, αλλά ένα cervelat μαγειρεμένο στο σπίτι και με ψυχή είναι πολύ πιο νόστιμο.
Συστατικά:
- 300 γρ χοιρινό λαιμό
- 300 γρ
- 300 g κοιλιά χοιρινού κρέατος
- δύο σκελίδες σκόρδου,
- μια πρέζα ζάχαρη και μοσχοκάρυδο,
- 20 g αλάτι
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
- πιπεριά.
Παρασκευή:
- Το κρέας, το οποίο διατίθεται σε ίσες αναλογίες, πρέπει να κοπεί σε μεγάλα κομμάτια. Είναι επιθυμητό το κρέας να είναι κρύο. Αυτό γίνεται για να πάρει τη σωστή υφή του cervelat. Επομένως, το κρέας πρέπει να τοποθετηθεί σε μύλο κρέατος αμέσως από το ψυγείο. Κάνουμε κιμά από κρέας.
- Τα μπαχαρικά πρέπει να αναμιχθούν καλά με αλάτι και ζάχαρη, χοντροκομμένο σκόρδο. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά και το σκόρδο στον κιμά, ψιλοκόψτε σε ένα μίξερ.
- Το επόμενο βήμα είναι να μουλιάσετε ξηρά έντερα χοιρινού κρέατος σε ζεστό νερό. Στη συνέχεια, πρέπει να ξεπλυθούν, προετοιμάζοντάς τα έτσι για γέμιση.
- Τα έντερα τοποθετούνται σε εξειδικευμένο εξάρτημα και γεμίζουν γρήγορα με κιμά για να αποφευχθούν περιττά κενά. Το λουκάνικο πρέπει να δένεται με βρεγμένο νήμα.
- Το τελειωμένο καρβέλι τρυπιέται έτσι ώστε να μην σκάσει όταν στεγνώσει.
- Τα "ψωμιά" του λουκάνικου πρέπει να κρέμονται προσεκτικά και να αφήνονται να κρέμονται για μια ημέρα, έτσι ώστε ο κιμάς να σφίγγεται. Πρώτα, πρέπει να τοποθετηθούν σε δωμάτιο με θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια τα ψωμιά πρέπει να αφαιρεθούν σε δροσερό μέρος.
- Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το λουκάνικο πρέπει να μαγειρευτεί σε υδατόλουτρο. Το νερό τοποθετείται στο κάτω δοχείο, βράζει. στο πάνω μέρος - το προϊόν που είναι απαραίτητο για το μαγείρεμα. Ωστόσο, το άνω δοχείο δεν πρέπει να έρχεται σε επαφή με νερό.
- Τέλος, το λουκάνικο πρέπει να ψηθεί ελαφρά στο φούρνο. Το νόστιμο σπιτικό cervelat είναι έτοιμο!
