Το άρωμα σπαράγγι είναι ένα διάσημο διαιτητικό προϊόν, ιδιαίτερα πλούσιο σε βιταμίνες C και A. Είναι ένα από τα πρώτα λαχανικά που μπορεί να διαφοροποιήσει τη διατροφή ήδη τον Απρίλιο-Μάιο. Τα λεπτά λαχανάκια πράσινου σπαραγγιού μπορούν να καταναλωθούν ωμά, βραστά γρήγορα ή στον ατμό. Τα λευκά σπαράγγια θα απαιτήσουν ελαφρώς μακρύτερο μαγείρεμα. Είτε έτσι είτε αλλιώς, και οι δύο ποικιλίες αυτού του φυτού μπορούν να είναι ένα εξαιρετικό γέμισμα για νόστιμα και υγιή ρολά.
Είναι απαραίτητο
-
- 12 μίσχοι σπαραγγιού
- νερό;
- μακρύ καρβέλι με πίτουρο.
- μαχαίρι;
- Πλάστης;
- κατσαρόλα (διπλός λέβητας
- ψηνω στα καρβουνα);
- φούρνος;
- ένα μπολ πάγου
- 100 g μαλακού τυριού.
- προσκολλημένη ταινία
- 3 κουταλιές τριμμένο τυρί.
- τρίφτης;
- χόρτα;
- 2, 5 g κόκκινη πιπεριά.
- φυτικό λάδι;
- ταψί;
- 2 κεφάλια σκόρδου
- 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας (3 αποξηραμένες ντομάτες)
- φέτες κόκκινου ψαριού
- οδοντογλυφίδες ή μπαστούνια.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε τους νεαρούς βλαστούς σπαραγγιού σε κρύο νερό και κόψτε τυχόν σκληρές βάσεις. Το πράσινο μπορεί να τοποθετηθεί σε βραστό νερό ή ένα ζεστό ατμόπλοιο για 3 λεπτά, λευκό - για 6 λεπτά. Όταν βράζει, προσθέστε μια μικρή ποσότητα ζάχαρης και αλατιού στο νερό. Εάν θέλετε, μπορείτε να κρατήσετε τα στελέχη στο φούρνο ή να τα ψήσετε με ένα ψιλόβροχο ελαιόλαδο.
Βήμα 2
Η αποστολή σας δεν είναι να υπερβείτε το χρόνο μαγειρέματος των σπαραγγιών (3 έως 6 λεπτά) ώστε να διατηρήσει το φωτεινό χρώμα του και να είναι ελαφρώς τραγανό στο εσωτερικό. Εάν κολλήσετε ένα πιρούνι στη μέση ενός χωνευμένου βλαστού, τα άκρα θα κρεμαστούν. Θα υπάρχουν λίγες χρήσιμες ουσίες σε ένα τέτοιο προϊόν.
Βήμα 3
Βγάλτε τα έτοιμα σπαράγγια και τοποθετήστε το σε ένα δοχείο γεμάτο με παγάκια για να βοηθήσετε το φυτό να διατηρήσει το φυσικό του χρώμα.
Βήμα 4
Κόψτε το πίτουρο σε φέτες, κόψτε προσεκτικά τις κρούστες και τυλίξτε κάθε μερίδα με πλάστη.
Βήμα 5
Βουρτσίστε τις φέτες καρβέλι με ένα ομοιόμορφο στρώμα μαλακού λιωμένου τυριού. Για 12 μερίδες, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε περίπου 100 g τυριού.
Βήμα 6
Τοποθετήστε ένα βλαστό σπαραγγιού στην άκρη κάθε κούπας ψωμιού και σχηματίστε σε ρολά. Το πιάτο πρέπει να τυλίγεται σε πλαστικό περιτύλιγμα και να τοποθετείται στο ψυγείο για 3 ώρες.
Βήμα 7
Τρίψτε κάθε σκληρό τυρί σε ένα μπολ για να φτιάξετε 3 κουταλιές της σούπας του τεμαχισμένου προϊόντος. Προσθέστε φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα και λίγο κόκκινο πιπέρι (όχι περισσότερο από 2,5 g). Τυλίξτε τα έτοιμα ρολά σπαραγγιού στο μείγμα και κόψτε το κάθε ένα σε 4 μέρη. Αυτό το πιάτο μπορεί να είναι ένα καλό πρωινό για όλη την οικογένεια.
Βήμα 8
Πλούσια ρολά με νεαρά αποφλοιωμένα λάχανα σπαράγγια μπορούν να προετοιμαστούν για κάθε περίσταση ως ζεστό σνακ. Αν έχετε χρόνο, ψήστε το πιάτο. Για να γίνει αυτό, προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Βήμα 9
Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος με φυτικό λάδι και τοποθετήστε τα φέτες ζαμπόν πάνω του. Τοποθετήστε 1-2 μίσχους σπαραγγιού στο κέντρο, κυλήστε τα ρολά και ασφαλίστε τα με οδοντογλυφίδες.
Βήμα 10
Πουρέ 2 κλαδάκια μαϊντανού με δύο κεφάλια σκόρδου. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας ή 3 αποξηραμένες ντομάτες, φυτικό λάδι. Ανακατέψτε το μείγμα και τοποθετήστε τα σε ρολά. Ψήνουμε για 10 λεπτά.
Βήμα 11
Μία από τις απλούστερες συνταγές για ένα γρήγορο σνακ διακοπών αποτελείται από τρία μόνο συστατικά: λεπτές φέτες κόκκινου ψαριού, μαλακό τυρί κρέμας και σπαράγγια. Τοποθετήστε μερικά βρασμένα πράσινα βλαστάρια πάνω από τις φέτες ψαριού, τυλίξτε τα ρολά και ασφαλίστε τα με οδοντογλυφίδες ή πλαστικά μπαστούνια.
