Το Bulgur είναι ένας ατμός, εξευγενισμένος και θρυμματισμένος κόκκος σιταριού Μπορεί να συνδυαστεί με κρέας, λαχανικά και να προστεθεί σε σαλάτες. Τα πιάτα, η συνταγή των οποίων περιλαμβάνει πλιγούρι, αποκτούν μια ανατολίτικη γεύση και ένα συγκεκριμένο, αλλά ευχάριστο άρωμα.
Είναι απαραίτητο
-
- για την πρώτη συνταγή:
- ρεβύθια;
- κρεμμύδι;
- χοιρινό;
- φυτικό λάδι;
- πρήξιμο
- Λίπος;
- κανέλα.
- Για τη δεύτερη συνταγή:
- πρήξιμο
- σταφύλια
- μίσχοι σέλινου
- μαϊντανός;
- είδος κρομμύου;
- καρύδια;
- σταφίδες
- άλας;
- πιπέρι;
- βαλσάμικο ξύδι;
- φυστικοβούτυρο.
- Για την τρίτη συνταγή:
- κυδώνι;
- κολοκύθι;
- φυτικό λάδι;
- μέλι;
- πρήξιμο
- άλας;
- χωρίς σταφύλια.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να προετοιμάσετε πλιγούρι με κρέας, ρίξτε μισό ποτήρι ρεβίθια με νερό και αφήστε τη νύχτα. Ξεφλουδίστε 12 μικρά κρεμμύδια. Κόψτε 500 γραμμάρια χοιρινού κρέατος σε κύβους. Τηγανίστε ελαφρά το κρέας σε φυτικό λάδι, μεταφέρετε σε ένα πιάτο και αποθηκεύστε ολόκληρο το κρεμμύδι στο ίδιο τηγάνι. Βράζουμε τα ρεβίθια για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από το τηγάνι και βάλτε το κρέας στη θέση του, προσθέστε αλάτι, προσθέστε λίγο νερό εάν είναι απαραίτητο και μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά.
Βήμα 2
Μεταφέρετε το μισό κρέας και το κρεμμύδι σε ξεχωριστό μπολ και προσθέστε 2 φλιτζάνια πλιγούρι και ρεβίθια στην κατσαρόλα. Σιγοβράστε σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει, να αποκαλυφθεί. Η συνοχή των πλιγούρι πρέπει να μοιάζει με καλά βρασμένο κουάκερ. Βάζουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε ένα πιάτο, ρίχνουμε με ένα ποτήρι λιωμένο λίπος, βάζουμε πάνω από το μισό μέρος του κρέατος και τα κρεμμύδια, πασπαλίζουμε με μια πρέζα κανέλα.
Βήμα 3
Φτιάξτε μια πλιγούρι σαλάτα. Για να γίνει αυτό, βράστε 2 φλιτζάνια νερό σε μια μικρή κατσαρόλα και προσθέστε 1 φλιτζάνι πλιγούρι. Βράζουμε και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά. Αφαιρέστε το δοχείο από τη σόμπα, τυλίξτε με μια πετσέτα και καλύψτε. Μόλις κρυώσει το δημητριακό, μεταφέρετέ το σε ένα μπολ σαλάτας.
Βήμα 4
Κόψτε ένα ποτήρι κόκκινα σταφύλια στα μισά. Ξεπλύνετε 3 μίσχους σέλινου σε κρύο νερό, στεγνώστε και ψιλοκόψτε. Κόβουμε χονδροειδώς 30 γραμμάρια μαϊντανού και κόβουμε 20 γραμμάρια κρεμμυδιών. Κόψτε 80 γραμμάρια καρυδιών με ένα μαχαίρι. Προσθέστε 30 γραμμάρια σταφίδες, κρεμμύδια, μαϊντανό, σέλινο, σταφύλια και ξηρούς καρπούς σε ένα μπολ σαλάτας. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι για γεύση, σεζόν με 3 κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσάμικο και την ίδια ποσότητα βούτυρο με καρύδι, ανακατέψτε όλα τα υλικά.
Βήμα 5
Φτιάξτε χυλό πλιγούρι με κολοκύθα και κυδώνι. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε ένα μεγάλο κυδώνι και 200 γραμμάρια κολοκύθας, κόψτε σε μικρούς κύβους. Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι με 2 κουταλάκια του γλυκού μέλι και τηγανίστε την κολοκύθα και το κυδώνι σε ένα βαθύ τηγάνι σε αυτό το μείγμα. Στη συνέχεια, καλύψτε το τηγάνι με καπάκι και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Ρίχνουμε σε 170 γραμμάρια πλιγούρι, προσθέτουμε λίγο αλάτι και προσθέτουμε αρκετό νερό έτσι ώστε όλα τα προϊόντα να καλύπτονται μόνο ελαφρώς.
Βήμα 6
Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, στη συνέχεια ανακατέψτε, σβήστε τη φωτιά και αφήστε κάτω από το καπάκι για άλλα 15 λεπτά. Τοποθετήστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και γαρνίρετε με μικρά σταφύλια χωρίς σπόρους.
