Όπως γνωρίζετε, στη σχάρα μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο κρέας, αλλά και ψάρια. Το σκουμπρί είναι ιδανικό για ψήσιμο στα κάρβουνα και αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και αρωματικό.
Συστατικά για κάρβουνο στη σχάρα:
- 2-3 τεμ. φρέσκο ή κατεψυγμένο σκουμπρί ·
- 3 λεμόνια
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
- μείγμα ιταλικών ή Provencal βοτάνων ·
- κάποια ρίζα τζίντζερ?
- μια κουταλιά ξηρού βασιλικού.
- 2-3 σκελίδες σκόρδου
- φυτικό λάδι.
Σκουμπρί μαγειρέματος με κάρβουνο:
Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε προσεκτικά το σκουμπρί. Τα ψάρια πρέπει να εκσπλαχνιστούν, να ξεπλυθούν καλά μερικές φορές μέσα και έξω, αφαιρέστε τα πτερύγια και στεγνώστε.
Μικρές περικοπές πρέπει να γίνονται σε κάθε πλευρά του σκουμπριού. Στη συνέχεια τρίψτε κάθε ψάρι μέσα και έξω με ένα μείγμα πιπεριού και αλατιού και ρίξτε το καλά με χυμό λεμονιού.
Ανακατέψτε μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι με πιεσμένο σκόρδο, τριμμένη ρίζα τζίντζερ, ξηρό βασιλικό και ένα μείγμα ιταλικών βοτάνων.
Με την προετοιμασμένη μαρινάδα, πρέπει να τρίψετε καλά το σκουμπρί, να το συσκευάσετε σε φιλμ προσκόλλησης και να το βάλετε στο ψυγείο για να μαρινάρετε για 2-12 ώρες. Όσο περισσότερο το ψάρι μαρινάρεται, τόσο πιο νόστιμο θα αποδειχθεί.
Πρέπει να μαγειρέψετε το σκουμπρί στη σχάρα, αφού λαδώσετε τη σχάρα με λάδι. Τηγανίζουμε κάθε πλευρά για περίπου 7-10 λεπτά, ανάλογα με τη θερμοκρασία των άνθρακα.
Λίγα λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο να λιπανθεί το ψάρι με την υπόλοιπη μαρινάδα. Μπορείτε να σερβίρετε σκουμπρί ψημένο σε κάρβουνα με οποιοδήποτε πιάτο, ή ως ανεξάρτητο πιάτο, προσθέτοντας φρέσκα βότανα.
