Η πολυεπίπεδη σαλάτα με σκουμπρί είναι ένα ενδιαφέρον και ασυνήθιστο πιάτο που ταιριάζει απόλυτα τόσο σε γιορτινό τραπέζι όσο και σε καθημερινό σπιτικό μενού. Ακόμα και ένας άπειρος σεφ μπορεί να φτιάξει μια τέτοια σαλάτα και το αποτέλεσμα της εργασίας θα ικανοποιήσει πλήρως τις ανάγκες εκείνων που τους αρέσει να τρώνε νόστιμα.
Συστατικά:
- 200 g φρέσκο κατεψυγμένο σκουμπρί.
- ¼ μεγάλα κρεμμύδια
- 1 πράσινο ραπανάκι;
- 4 κόνδυλοι πατάτας.
- 2 βραστά αυγά κοτόπουλου.
- 300 g λάχανο τουρσί (με καρότα)
- 150 g ξινή κρέμα (20%)
- 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα ρίγανη, μουστάρδα, κουρκούμη, πάπρικα σε σκόνη, αποξηραμένη σκόνη τζίντζερ
- φρέσκα βότανα;
- φαγητό αλάτι.
Παρασκευή:
- Κόψτε το αποψυγμένο σφάγιο σκουμπριού σε τεμάχια 4-5 cm (συμπεριλαμβανομένων των οστών και του δέρματος). Θα πρέπει να μαγειρευτεί για μερικά 15-20 λεπτά, μετά το μαγείρεμα, να κρυώσει.
- Βράστε τις πατάτες σε μια φλούδα, δροσερή, ξεφλουδίστε. Σκληρά βραστά αυγά. Για να βγουν καλύτερα τα κελύφη κατά τον καθαρισμό, τα ζεστά και έτοιμα αυγά πρέπει να ψύχονται σε κρύο νερό.
- Αφαιρέστε τη φλούδα από το ραπανάκι. Επιλέξτε ένα μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε τέταρτα και το ένα τέταρτο για τη σαλάτα.
- Η σάλτσα σαλάτας θα είναι ξινή κρέμα με τα καθορισμένα μπαχαρικά. Βάλτε την ξινή κρέμα σε ένα μπολ ή ένα μικρό μπολ, ρίξτε ξηρά υλικά σε αυτό - ρίγανη, πάπρικα, αποξηραμένο τζίντζερ, κουρκούμη, θαλασσινό αλάτι και προσθέστε μουστάρδα, ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
- Τρίβουμε τις πατάτες σε χοντρό τρίφτη και βάζουμε σε ένα πιάτο στο πρώτο στρώμα.
- Ξεφλουδίστε το σκουμπρί στον ατμό με τα χέρια σας από το δέρμα και τα οστά, σχίστε το σε ίνες, βάλτε το στις πατάτες, κατανέμοντας ομοιόμορφα.
- Ψιλοκόβετε το ένα τέταρτο του κρεμμυδιού σε λωρίδες, τρίψτε απαλά με τα χέρια σας και βάλτε τα ψάρια.
- Τρίβουμε το ακατέργαστο ραπανάκι σε χοντρό τρίφτη, το βάζουμε σε ένα τέταρτο στρώμα, λιπαίνουμε ελεύθερα με ξινή σάλτσα κρέμας με μπαχαρικά.
- Χωρίστε τα βραστά αυγά σε λευκά και κρόκους. Τρίβουμε τις πρωτεΐνες ή κόβουμε σε λωρίδες, βάζουμε πάνω από το σάλτσα.
- Το επόμενο στρώμα είναι το λάχανο τουρσί και γράσο ξανά με ξινή κρέμα.
- Ψιλοκόψτε τους κρόκους, αλλά μην μετατρέψετε σε χυλό, πασπαλίστε την επιφάνεια της σαλάτας - αυτό θα είναι το τελευταίο στρώμα, δεν χρειάζεται να τα σφίξετε. Διακοσμήστε με φρέσκα βότανα (πασπαλίζουμε πάνω από τους κρόκους).
- Το νιφάδες "κέικ" πρέπει να μουλιάσει στο ψυγείο για μία ώρα, μετά την οποία μπορεί να σερβιριστεί σε τμηματικές πλάκες στο τραπέζι.
