Το φιλέτο κοτόπουλου είναι η βάση πολλών νόστιμων πιάτων. Μπορείτε να το πάρετε κόβοντας κρέας από πόδια πουλερικών ή στήθος. Προετοιμάστε κεμπάπ, μπαστούνια κρέατος ή τρυφερά κοτολέτες από το φιλέτο. Για καθεμία από αυτές τις επιλογές για το μαγείρεμα φιλέτο κοτόπουλου, υπάρχει μια διαφορετική επιλογή μαρινάδας.
Είναι απαραίτητο
-
- Μαρινάδα για κεμπάπ:
- 1 κιλό φιλέτο κοτόπουλου.
- 1 κρεμμύδι
- χυμός 0,5 λεμονιού
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά.
- 2 κουταλιές κύμινο
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- 2 κουταλιές κόλιανδρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαντζουράνα;
- άλας
- ή
- 0,5 λίτρα ελαφριάς μπύρας.
- 1 κουταλιά της σούπας αλάτι
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 1 κουταλιά της σούπας κύμινο.
- Για ραβδιά κρέατος:
- άμυλο καλαμποκιού;
- σάλτσα σόγιας;
- ζάχαρη;
- αυγό;
- αμύγδαλο;
- φιλέτο κοτόπουλο.
- Για κοτολέτες:
- 400 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου
- 1 κρεμμύδι
- 2-3 αυγά
- 4 κουταλιές αλεύρι?
- άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε 1 κρεμμύδι και 3 σκελίδες σκόρδο. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, το σκόρδο σε λεπτές φέτες. Προσθέστε το χυμό 0,5 λεμόνι, 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόκκινο πιπέρι, 2 κουταλιές της σούπας κύμινο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη πάπρικα, 2 κουταλιές της σούπας κόλιανδρο, 1 κουταλάκι του γλυκού μαντζουράνα. Ανακατέψτε τα πάντα και ελαφρά αλάτι.
Βήμα 2
Πλύνετε 1 κιλό φιλέτο κοτόπουλου και κόψτε σε μερίδες. Τοποθετήστε τα σε ένα μπολ μαρινάδας και ανακατέψτε. Αφήστε το φιλέτο να μαρινάρεται για 2-3 ώρες σε δροσερό μέρος και στη συνέχεια ψήστε το κεμπάπ.
Βήμα 3
Μπορείτε να φτιάξετε μια μαρινάδα φιλέτο κοτόπουλου με μπύρα. Ανακατέψτε 0,5 λίτρα ελαφριάς μπύρας με 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας κύμινο. Προσθέστε 3 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο. Βάλτε μερίδες κοτόπουλου στη μαρινάδα και αφήστε σε ζεστό μέρος για 2 ώρες, στη συνέχεια τηγανίστε σε κάρβουνο ή στο φούρνο.
Βήμα 4
Για μπαστούνια, κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου σε λωρίδες 2 εκ. Ετοιμάστε τη μαρινάδα. Ανακατέψτε το άμυλο αραβοσίτου, τη ζάχαρη και τη σάλτσα σόγιας σε αυθαίρετες αναλογίες. Τοποθετήστε τα κομμάτια φιλέτου στη μαρινάδα, ανακατέψτε και αφήστε για 1 ώρα.
Βήμα 5
Χτυπάμε το αυγό μέχρι να μαλακώσει. Σε ξεχωριστή πλάκα, συνδυάστε το άμυλο και τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα. Βουτήξτε τα μαριναρισμένα κομμάτια φιλέτου κοτόπουλου πρώτα στο χτυπημένο αυγό και μετά στο μείγμα αμύλου-αμυγδάλου. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε τα μπαστούνια σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το υπόλοιπο λάδι και σερβίρετε.
Βήμα 6
Για κοτολέτες, ψιλοκόψτε 400 γρ. Φιλέτο κοτόπουλου. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε 1 κρεμμύδι τόσο καλά όσο το κρέας. Πετάξτε τα φιλέτα και τα κρεμμύδια. Προσθέστε 2 αυγά και 4 κουταλιές αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να μαλακώσουν. Αλάτι το. Αφήστε τα φιλέτα να μαρινάρονται για 3-4 ώρες. Μετά από αυτό, απλώστε τη μάζα της κοτολέτας με μια κουταλιά της σούπας σε ένα τηγάνι με θερμαινόμενο φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε τα κοτολέτες και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε τα με ένα πιάτο της επιλογής σας.
Καλή όρεξη!
