Τα λαχανάκια των Βρυξελλών έχουν πολλά οφέλη για την υγεία. Αυτό το προϊόν είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα. Τα πιάτα με την προσθήκη αυτού του συστατικού είναι νόστιμα και θρεπτικά.
Λεπτή σούπα με λαχανάκια Βρυξελλών
Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- ζωμό κοτόπουλου - 1,5 l;
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- καρότα - 1 τεμ.
- πράσα - το ήμισυ της ρίζας.
- βούτυρο - 50 g
- κρέμα - 200 ml
- πατάτες - 3 τεμ.
- Λαχανάκια Βρυξελλών - 350 g
- αυγά - 1 τεμ.
- αλάτι, πιπέρι
- μοσχοκάρυδο - 1 πρέζα
- μαϊντανό, άνηθο
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας
- φύλλα δάφνης - 2 φύλλα.
Κόψτε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια, τα πράσα και τα καρότα σε λεπτές λωρίδες. Κόψτε τα λαχανάκια των Βρυξελλών στα μισά. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε σε ζεστό λάδι. Προσθέστε πράσα και καρότα. Αφήστε το να τηγανίσει.
Προσθέστε λάχανο στα λαχανικά και αφήστε να σιγοβράσει. Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε. Ρίξτε 2-3 κουτάλες ζωμού σε λαχανικά, καλύψτε, μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή. Τα λαχανικά πρέπει να μαγειρευτούν για περίπου δέκα λεπτά.
Βάλτε το υπόλοιπο ζωμό στη φωτιά, βάλτε τις ψιλοκομμένες πατάτες σε αυτό. Μετά από περίπου δέκα λεπτά, προσθέστε τα βρασμένα λαχανικά στο κατσαρόλα, αλάτι και πιπέρι τη σούπα και την εποχή. Αφού βράσει η σούπα για περίπου δεκαπέντε λεπτά, ρίξτε την κρέμα, χτυπημένη με την προσθήκη κρόκου και χόρτου, σε αυτήν. Η σούπα είναι έτοιμη. Αφήστε το να καθίσει για δέκα λεπτά για να ενισχύσετε τη γεύση.
Στιφάδο με λαχανάκια Βρυξελλών
Θα χρειαστείτε:
- Λαχανάκια Βρυξελλών - 350 g
- κονσερβοποιημένο καλαμπόκι - 1 κουτί
- κονσερβοποιημένα μπιζέλια - 1 κουτί
- καρότα - 1 τεμ.
- κολοκύθα - 100 g.
- γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
- φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
- πράσα - 1 τεμ.
- μαϊντανό, άνηθο
- αλάτι, ξηρά ιταλικά βότανα.
Κόψτε μεγάλα κεφάλια λάχανου σε δύο μέρη, αφήστε τα μικρά ολόκληρα. Κόψτε την κολοκύθα και τα καρότα σε κύβους, το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Βράστε το λάχανο σε αλατισμένο νερό και απορρίψτε το σε ένα σουρωτήρι.
Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε ζεστό λάδι, προσθέτουμε καρότα και κολοκύθα. Ρίχνουμε τα μπιζέλια και το υγρό καλαμποκιού και αφήνουμε τα λαχανικά να σιγοβράσουν για δέκα λεπτά. Μεταφέρετε τα μπιζέλια στα σοταρισμένα λαχανικά. Κόψτε τις πιπεριές σε κύβους και προσθέστε τις στα λαχανικά. Σβήστε πέντε λεπτά.
Τρία έως πέντε λεπτά πριν το πιάτο είναι έτοιμο, βάλτε το λάχανο και το καλαμπόκι σε αυτό, προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι. Πασπαλίστε το στιφάδο με ψιλοκομμένα βότανα πριν το σερβίρετε.
Σαλάτα με μανιτάρια και λαχανάκια Βρυξελλών
Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- Λαχανάκια Βρυξελλών - 400 g
- βραστά Ασπρομανίταρα - 200 γραμ.
- καρότα - 2 τεμ.
- μαγιονέζα - 5 κουταλιές της σούπας
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
- άλας.
Βράζουμε το λάχανο. Κόψτε τα σαμπάνια και τηγανίζετε με την προσθήκη λαδιού. Κόψτε τα βρασμένα καρότα σε κύβους. Συνδυάστε τα συστατικά, προσθέστε αλάτι, μαγιονέζα. Ταραχή. Γαρνίρετε με βότανα πριν το σερβίρετε.
