Οι πίτες είναι ένα σύμβολο άνεσης, σε πολλές οικογένειες οι συνταγές τους μεταδίδονται από γενιά σε γενιά. Στη Ρωσία, πριν από εκατοντάδες χρόνια, η οικοδέσποινα του σπιτιού κρίθηκε από την ικανότητά της να μαγειρεύει φαγητό και να ψήνει πίτες.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- -500 γραμμάρια αλεύρι
- -150 g μαργαρίνης
- -2 αυγά (κρόκοι)
- -100 g ξινή κρέμα
- -50 g μαγιά;
- -3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές γάλα
- -1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
- Για πλήρωση:
- -300 γραμμάρια βραστό κρέας
- -1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά βούτυρο
- -1 αυγό
- -1 τόξο
- - πιπέρι, αλάτι για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Διαλύστε τη μαγιά αναμεμιγμένη με ζάχαρη στο γάλα. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι και τοποθετήστε σε ένα ζεστό μέρος ή στον ήλιο για 15 έως 20 λεπτά. Όταν εμφανιστεί η μαγιά, ρίξτε το στο κοσκινισμένο αλεύρι (400 g), προσθέστε τους κρόκους, ξινή κρέμα και ζυμώστε τη ζύμη. Αφήστε το μόνο του για 30-40 λεπτά. Όταν εμφανιστεί, τυλίξτε το σε ένα στρώμα, βάλτε τη μαργαρίνη ψιλοκομμένη με αλεύρι (100 g) σε μια ομοιόμορφη στρώση.
Βήμα 2
Διπλώστε ένα φάκελο και ξεδιπλώστε τη ζύμη μακριά σας. Πασπαλίζουμε με αλεύρι, διπλώνουμε πίσω σε ένα φάκελο και ξεδιπλώνουμε Κάντε αυτό 3-4 φορές. Κόψτε σε τετράγωνα 6x6 cm, τοποθετήστε σε κάθε γέμισμα, διπλώστε σε ένα τρίγωνο (μην τσιμπήσετε), τοποθετήστε το σε λαδωμένο ταψί, βουρτσίστε με πρωτεΐνη. Ψήνουμε σε καλά θερμαινόμενο φούρνο για 20 έως 25 λεπτά.
Βήμα 3
Για να προετοιμάσετε τη γέμιση, περάστε το βραστό κρέας μέσω μύλου κρέατος. Προσθέστε το κρεμμύδι, ψιλοκομμένο αυγό, αλάτι και πιπέρι που τηγανίζονται σε βούτυρο. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Εάν το γέμισμα είναι παχύ, προσθέστε μια κουταλιά μαγιονέζα.
