Οι πίτες θεωρούνταν πάντα σύμβολο της άνεσης στο σπίτι, οι συνταγές τους μεταδίδονται από γενιά σε γενιά. Και το υπέροχο άρωμα των ζεστών κρεατόπιτων απαιτεί ένα οικογενειακό πάρτι τσαγιού.
Είναι απαραίτητο
-
- Για το τεστ:
- γάλα;
- μαγιά;
- άλας;
- αλεύρι;
- αυγά;
- βούτυρο;
- φυτικό λάδι.
- Για πλήρωση:
- χοιρινό;
- φυτικό λάδι;
- κρεμμύδι;
- φύλλα δάφνης;
- άλας;
- πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ζυμώνουμε τη ζύμη πίτας. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε ένα ποτήρι ζεστό γάλα σε ένα μπολ (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξινό γάλα). Διαλύστε 30 γραμμάρια φρέσκου ή 1 κουταλιά της σούπας ξηρή μαγιά σε αυτό. Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μισό φλιτζάνι αλεύρι.
Βήμα 2
Μόλις εμφανιστεί ένα αφρώδες καπάκι στην επιφάνεια του γάλακτος, κτυπήστε σε 2 αυγά κοτόπουλου, προσθέστε 50 γραμμάρια μαλακού βουτύρου και 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, ανακατέψτε.
Βήμα 3
Προσθέστε λίγο 700 γραμμάρια αλεύρι, ζυμώνοντας συνεχώς τη ζύμη. Ίσως χρειαστείτε λίγο περισσότερο ή λίγο λιγότερο αλεύρι, καθοδηγηθείτε σε αυτήν την περίπτωση από το αποτέλεσμα. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ απότομη, αλλά να μην κολλάει στα χέρια σας. Διαμορφώστε το σε μια μπάλα, τοποθετήστε το σε ένα μπολ, καλύψτε με μια πετσέτα και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος για 2 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη 3 φορές.
Βήμα 4
Προετοιμάστε τη γέμιση για τις πίτες ενώ η ζύμη αποδεικνύεται. Για να γίνει αυτό, βράστε 400 γραμμάρια χοιρινού κρέατος με ένα ολόκληρο κρεμμύδι και δύο φύλλα δάφνης. Ενώ το κρέας μαγειρεύει, αποθηκεύστε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει.
Βήμα 5
Ψύξτε λίγο το τελικό κρέας, κόψτε και κόψτε το μαζί με το βραστό κρεμμύδι. Θα προσθέσει μια ιδιαίτερη ζουμερότητα στη γέμιση κρέατος.
Βήμα 6
Τοποθετήστε τον μαγειρεμένο κιμά σε μια κατσαρόλα με σοταρισμένα κρεμμύδια, ανακατέψτε και σοτάρετε τα πάντα μαζί για 5 λεπτά. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.
Βήμα 7
Λιπάνετε την επιφάνεια εργασίας με φυτικό λάδι, απλώστε την αυξημένη ζύμη, ζυμώνετε καλά για 10 λεπτά. Αυτό θα κάνει τη ζύμη πιο ελαστική και αφράτη.
Βήμα 8
Ξεδιπλώστε και σχηματίστε ένα μακρύ σχοινί από τη ζύμη. Κόψτε το σε ίσα κομμάτια και τυλίξτε τα σε μπάλες. Χαράξτε τις μπάλες σε τορτίγιες. Εάν αισθάνεστε πιο άνετα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πλάστη. Τοποθετήστε το έτοιμο γέμισμα κρέατος στη μέση κάθε τορτίγιας και σφραγίστε τις άκρες.
Βήμα 9
Τοποθετήστε τα μπιφτέκια στο ταψί, ραμμένα προς τα κάτω. Και αφήστε το σε απόδειξη για 15 λεπτά. Προς το παρόν, προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς C.
Βήμα 10
Ψήνουμε τις πίτες για 30-40 λεπτά. Μόλις ροδίσουν, αφαιρέστε από το φούρνο και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο που καλύπτεται με μια πετσέτα.
