Πολλοί μπορεί να λένε ότι ο κιμάς για το κεμπάπ πρέπει να τεμαχιστεί - και δικαίως. Αλλά αυτή η συνταγή προτείνει να γίνει το λίκνο "λάθος τρόπος". Δοκιμάστε το, το κεμπάπ σε ξύλινα σουβλάκια αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.
Είναι απαραίτητο
- Κιμάς:
- 1 κιλό βόειο κρέας
- 150 γραμμάρια λίπους ουράς λίπους
- 500 γραμμάρια κρεμμυδιών
- 5 σκελίδες σκόρδο
- ένα κλαδάκι μαϊντανό
- ένα μάτσο κόλιαντρο,
- 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο,
- 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο,
- καλό θαλασσινό αλάτι για γεύση,
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
- 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
- Για τουρσί κρεμμύδια:
- 3 κρεμμύδια,
- 5-6 κλαδάκια μαϊντανό,
- 5-6 κλαδάκια άνηθου,
- λίγο αλάτι
- λίγο μαύρο πιπέρι,
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ξίδι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε το βόειο κρέας, στεγνώστε, κόψτε σε μεγάλους κύβους. Κόψτε επίσης την παχιά ουρά. Αλέστε το κρέας και το λίπος μέσω μύλου κρέατος αρκετές φορές. Κόψτε το κρέας ψιλοκομμένα με ένα μαχαίρι ή τσεκούρι, αν θέλετε.
Βήμα 2
Κόψτε τα κρεμμύδια και τα γαρίφαλα του σκόρδου σε ένα μπλέντερ ή ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.
Βήμα 3
Συνδυάστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο με κιμά. Περίοδος με αλάτι, πιπέρι, τα υπόλοιπα μπαχαρικά, συνεχίστε να ζυμώνετε τον κιμά για 12-15 λεπτά. Διαμορφώστε τον κιμά σε μια μπάλα και χτυπήστε το 15 φορές στο τραπέζι. Πριν από κάθε ρίψη, συλλέξτε τον κιμά σε μια μπάλα.
Βήμα 4
Βυθίστε τα ξύλινα σουβλάκια σε λίγο νερό (περίπου 15 λεπτά). Λιπάνετε τις παλάμες σας με φυτικό λάδι. Φτιάξτε λουκάνικα από κιμά, τοποθετήστε τα σε σουβλάκια.
Βήμα 5
Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, θερμάνετε το φυτικό λάδι. Προσθέστε το lula και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 6
Προετοιμάστε το κρεμμύδι. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, κομμένα σε μισά δαχτυλίδια Καψάρετε με βραστό νερό και ρίξτε με κρύο νερό. Ξεπλύνετε τα χόρτα και ψιλοκόψτε, ανακατέψτε με τα κρεμμύδια. Περίοδος με αλάτι, πιπέρι και ξύδι. Ανακατέψτε απαλά και αφήστε το να καθίσει για 15 λεπτά. Σερβίρετε τα τουρσί κρεμμύδια με το κεμπάπ.
