Η πάπια στερείται ανεπιφύλακτα από την προσοχή των νοικοκυρών. Έχει καλύτερη γεύση από το κοτόπουλο και δεν χρειάζεται πολύ περισσότερο χρόνο για το μαγείρεμα. Μπορεί να σβήσει, να ψηθεί. Το πιο δημοφιλές πιάτο είναι η γεμιστή ψητή πάπια.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε έναν κόκορα ή ένα φύλλο ψησίματος πάπιας με ψηλές πλευρές.
Βήμα 2
Σκεφτείτε τι θέλετε να γεμίσετε το πουλί. Το λάχανο, το φαγόπυρο με τα κρεμμύδια, τα βακκίνια, τα μούρα, τα μήλα, τα κεράσια, τα αποξηραμένα βερίκοκα, τα δαμάσκηνα, τα πορτοκάλια, τα λεμόνια, οι πατάτες, το σέλινο είναι ιδανικά για πάπια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτά τα προϊόντα σε συνδυασμό μεταξύ τους. Η κλασική έκδοση είναι πάπια με πορτοκάλια. Η ίδια η πάπια είναι γεμιστή και η σάλτσα είναι φτιαγμένη. Η σάλτσα παρασκευάζεται από πορτοκάλια, ξηρό λευκό κρασί, θυμάρι και φύλλα δάφνης.
Βήμα 3
Προσθέστε μπαχαρικά: αλάτι, μαύρο πιπέρι, άνηθο, μαϊντανό, θυμάρι, βασιλικό. Μπορείτε να πάρετε κόλιανδρο και θρυμματισμένο κύμινο. Μια ενδιαφέρουσα γεύση αποκτάται εάν η πάπια λερωθεί από μέσα με μέλι.
Βήμα 4
Προετοιμάστε την πάπια αφαιρώντας τα φτερά. Κάψτε το στη φωτιά, κόψτε το.
Βήμα 5
Γεμίστε την πάπια με κιμά. Το πουλί δεν πρέπει να συσκευάζεται σφιχτά μαζί του, γιατί το γέμισμα θα επεκταθεί όταν θερμαίνεται και η ραφή μπορεί να διαχωριστεί. Ράψτε την πάπια ώστε να μην βγει ο κιμάς.
Βήμα 6
Προθερμάνετε το φούρνο. Τοποθετήστε ένα δοχείο με νερό σε επίπεδο 1-2 cm στην κάτω σχάρα. Προσθέστε νερό εάν είναι απαραίτητο. Τοποθετήστε τα πιάτα με την πάπια στη μεσαία σχάρα. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά σε θερμοκρασία φούρνου 230-250 βαθμούς, τα επόμενα 10 λεπτά στους 200, τον υπόλοιπο χρόνο στους 180. Χρόνος μαγειρέματος πάπιας - από μία ώρα έως δύο. Ποτίστε συνεχώς τα πουλερικά με το χυμό που συλλέγεται στο κάτω από το φύλλο ψησίματος και γυρίστε το κάθε 20-30 λεπτά … Αρχίστε να μαγειρεύετε την πάπια βάζοντάς την στην πλάτη της.
Βήμα 7
Όταν τελειώσει η πάπια, τοποθετήστε την σε μια μεγάλη πιατέλα και αφαιρέστε τις χορδές. Καλύψτε τα πουλερικά με το γέμισμα. Σερβίρετε τη σάλτσα ξεχωριστά.
