Σας αρέσουν τα ασυνήθιστα και πλούσια πιάτα με κρέας; Τότε αυτή η συνταγή μπριζόλας με μανιτάρι και σάλτσα κρασιού θα σας αρέσει. Τα χόρτα και τα μανιτάρια δίνουν στο κρέας μια ιδιαίτερη ενδιαφέρουσα γεύση και το ξηρό κόκκινο κρασί προσθέτει πικάντικη γεύση.
Είναι απαραίτητο
- Για 6 μερίδες:
- - πιπέρι και αλάτι
- - Καρυκεύματα "ιταλικά βότανα" - 2 κουταλιές της σούπας
- - τοματοπολτός - 50 ml.
- - άμυλο καλαμποκιού - 3 κουταλιές της σούπας
- - ζωμός βοδινού - 700 ml ·
- - ξηρό κόκκινο κρασί - 1/3 φλιτζάνι
- - ψιλοκομμένο σκόρδο - 2 κουταλιές της σούπας
- - μεσαίο λευκό κρεμμύδι - 1 τεμ.
- - μανιτάρια portobello - 100 g
- - Ασπρομανίταρα - 350 γρ.
- - Λαχανάκια Βρυξελλών - 100 γραμ.
- - κολοκύθια - 100 g;
- - καρότα - 200 g
- - ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
- - φιλέτο φιλέτου ή φούστα - 6 τεμ. 120 g το καθένα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε το κρέας, το πιπέρι και το αλάτι, βάλτε σε γκριλ ή τηγάνι, λαδώστε με ελαιόλαδο εκ των προτέρων. Ζεσταίνουμε μεσαία-υψηλή και μαγειρεύουμε κάθε κομμάτι για 4 λεπτά σε κάθε πλευρά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, καλύψτε το κρέας με αλουμινόχαρτο.
Βήμα 2
Συνδυάστε καρότα, λαχανάκια Βρυξελλών και σκουός σε ένα μπολ, προσθέστε 1/2 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά σε πολλές μερίδες, 3 λεπτά σε κάθε πλευρά.
Βήμα 3
Ζεσταίνουμε 1/2 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Τοποθετήστε τα φέτες μανιτάρια, σκόρδο και λευκά κρεμμύδια σε αυτό. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα κρεμμύδια να ροδίσουν. Αυτό δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 7 λεπτά. Προσθέστε κρασί, ρίξτε ζωμό μετά από 5 λεπτά. Βράζουμε το μείγμα.
Βήμα 4
Διαλύστε μια κουταλιά της σούπας κρύο νερό και άμυλο σε ένα μπολ. Μειώστε τη θερμότητα στη σόμπα και ρίξτε αργά το προηγουμένως προετοιμασμένο άμυλο στο μίγμα ζωμού. Ανακατέψτε το μείγμα έως ότου πήξει και κολλήσει στο κουτάλι.
Βήμα 5
Προσθέστε ιταλικά βότανα, πάστα τομάτας, πιπέρι και αλάτι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10 λεπτά.
Βήμα 6
Κόψτε την μπριζόλα σε κομμάτια, τακτοποιήστε σε μερίδες, ρίξτε πάνω από την προετοιμασμένη σάλτσα και σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι μαζί με τα λαχανικά.
