Τα κεφτεδάκια με ρύζι στο φούρνο είναι ένα πλούσιο και τρυφερό πιάτο. Μαγειρέψτε τα με δύο είδη κρέατος ή στήθους κοτόπουλου και φτιάξτε μια νόστιμη σάλτσα. Οι ορεκτικές ψητές μπάλες σε ζουμερό σάλτσα εγγυώνται όχι μόνο τους ενήλικες, αλλά και τα παιδιά με την προσεκτική γεύση τους.
Κεφτεδάκια με ρύζι σε ντομάτα και ξινή κρέμα
Συστατικά:
- 350 γραμμάρια χοιρινού κρέατος
- 150 γραμμάρια βοείου κρέατος
- 1 κουταλιά της σούπας. βραστό ρύζι;
- 1 κρεμμύδι
- 1 καρότο
- 1 αυγό κοτόπουλου
- 1/2 κουτ αποξηραμένος βασιλικός;
- 3/4 κουτ άλας;
- φυτικό λάδι;
Για τη σάλτσα:
- 1 κρεμμύδι
- 3 κουταλιές της σούπας. κρέμα γάλακτος;
- 1 κουταλιά της σούπας. Τοματοχυμος;
- 1/3 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- 1/2 κουτ άλας.
Τρίβουμε καλά τα καρότα. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε μικρούς κύβους. Μαγειρέψτε τα λαχανικά σε χρυσό καφέ και ψύξτε. Κόβουμε το κρέας σε κύβους και τον κιμά. Συνδυάστε όλα τα παρασκευασμένα συστατικά με ρύζι και αυγό, πασπαλίστε με αποξηραμένο βασιλικό και αλάτι και ανακατέψτε καλά, κατά προτίμηση με τα χέρια σας. Σχηματίστε τα κεφτεδάκια, τοποθετήστε τα σε λαδωμένο πιάτο ή ψητό και ψήστε στους 180oC για μισή ώρα.
Ψιλοκόβουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι και σοτάρουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να γίνει διαφανές σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε εκεί την ξινή κρέμα και όταν πήξει λίγο, αραιώστε με χυμό ντομάτας. Διατηρείτε τα πάντα στη σόμπα, αλατίζετε και πιπέρι, ανακατεύετε συνεχώς με μια ξύλινη σπάτουλα, για άλλα 3 λεπτά και μετά βγάζετε από τη φωτιά.
Αφαιρέστε το πιάτο από το φούρνο, ρίξτε την προετοιμασμένη σάλτσα σε αυτό και επιστρέψτε το πίσω. Σιγοβράστε κεφτεδάκια με ρύζι σε αρωματικό ζωμό για 30-40 λεπτά.
Κεφτεδάκια κοτόπουλου με ρύζι σε κρεμώδη σάλτσα
Συστατικά:
- 850 g φιλέτο στήθους κοτόπουλου.
- 1, 5 Art. καλά βρασμένο ρύζι
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 1/2 κουτ λευκή πιπεριά
- 1 κουταλάκι του γλυκού άλας;
- φυτικό λάδι;
Για τη σάλτσα:
- 20 g βούτυρο
- 1, 5 κουταλιές της σούπας. αλεύρι;
- 300 ml λιπαρού γάλακτος (4,5%) ή κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (10%) ·
- μια πρέζα μοσχοκάρυδο
- 1/2 κουτ άλας.
Πλύνετε το φιλέτο κοτόπουλου, στεγνώστε το, κόψτε το σε κομμάτια και αλέστε το σε ένα μύλο ή μπλέντερ. Ανακατέψτε καλά τον κιμά με βραστό ρύζι, πιπέρι και αλάτι. Τραβήξτε μικρές μπάλες από αυτό στις παλάμες σας, βρέχοντας τα χέρια σας με ζεστό νερό κάθε φορά και τοποθετήστε τα σε μια σανίδα κοπής. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι, τηγανίζουμε γρήγορα τα κεφτεδάκια σε υψηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν και μεταφέρονται σε ένα λαδωμένο πιάτο φούρνου.
Λιώνουμε το βούτυρο, τηγανίζουμε το αλεύρι σε αυτό μέχρι να γίνει ανοιχτό καφέ και μετά ρίχνουμε αργά το γάλα ή την κρέμα σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς τη σάλτσα. Καρυκεύστε με μοσχοκάρυδο, αλάτι και σιγοβράστε μέχρι να παχιά. Ρίξτε τις μπάλες κοτόπουλου μαζί τους και τοποθετήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 190oC. Μαγειρέψτε κεφτεδάκια με ρύζι για 20 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και αφήστε για άλλα 15 λεπτά.
